Placinta cu spanac

Am făcut de mai multe ori această plăcintă cu spanac și brânză atunci când am găsit o bucată de aluat de foietaj în congelator și ceva verdeață în frigider. Merge ușor de pregătit seara sau dimineața, mai ales când ai chef de ceva consistent la micul dejun sau vrei să iei la pachet. Am observat că dacă amestec bine umplutura și nu o grăbesc la cuptor, iese compactă și nu curge.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Porții: 6-8, depinde cum tai
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv sau mic dejun sățios

Ingrediente

500 g spanac (poate fi proaspăt sau congelat, bine scurs)
5 fire ceapă verde
300 g brânză sărată (telemea sau similară)
marar (după gust)
2-3 linguri smântână
2 ouă
1 pachet aluat foietaj (400-500 g, decongelat)
ulei (pentru uns tava)

Mod de preparare

1. Preîncălzesc cuptorul la temperatură medie (180-200°C, depinde de cuptor).
2. Tăi ceapa verde cât de fin pot și rup spanacul dacă frunzele sunt mari. Dacă folosesc spanac congelat, îl las să se scurgă bine.
3. Bat ouăle într-un bol mare. Adaug smântâna, brânza sfărâmată, ceapa, spanacul și mărarul tocat. Amestec totul până se leagă și arată omogen.
4. Decongelez aluatul de foietaj și îl întind puțin cu sucitorul, cât să acopere fundul și pereții unei tăvi de aproximativ 30x20 cm. Ung tava cu ulei ca să nu se prindă.
5. Pun aluatul în tavă, îl aranjez și ridic marginile pe pereți.
6. Torn umplutura în tavă, nivelând ușor.
7. Din restul de aluat, tai fâșii și le pun deasupra, în grătar.
8. Dau tava la cuptor până se încheagă bine compoziția și aluatul devine auriu pe margini. La mine durează cam 30-35 de minute, dar verific să nu se ardă grătarul de deasupra.
9. O las să stea 10-15 minute înainte de tăiere.

De ce fac rețeta des

O pregătesc fiindcă merge oricând am resturi de brânză sau verdeață. Se face repede, se taie ușor și pot lua la pachet. Răcește bine și rămâne bună și după câteva ore.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Dacă ai spanac proaspăt, îl opărești 2-3 minute și apoi îl scurgi bine.
- Încearcă să nu lași umplutura prea lichidă, să nu fie apoasă în tavă.
- Răcește plăcinta înainte să o scoți din tavă, să nu se rupă.

Înlocuiri

- Poți folosi brânză de vaci amestecată cu telemea dacă nu ai suficientă brânză sărată.
- În loc de ceapă verde, merge și ceapă uscată, dar pui mai puțină.
- Dacă nu ai mărar, îl poți omite sau pune pătrunjel.
- Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt grecesc mai gras.

Variații

- Dacă vrei, poți adăuga un morcov mic dat pe răzătoare în umplutură. Eu am mai făcut și a ieșit ok, dar uneori sar peste acest pas.
- Poți pune și puțină nucșoară pentru aromă, dacă îți place.
- Pentru o variantă mai bogată, adaugă câteva ciuperci sotate.

Idei de servire

- Se taie ușor cât e călduță, dar se poate și reci, la pachet.
- Merge cu iaurt, roșii sau o salată verde.
- O felie la mic dejun înainte de cafea sau la picnic.

Întrebări frecvente

1. Dacă folosesc spanac congelat, trebuie să-l gătesc înainte?
Nu, doar îl decongelezi complet și îl storci bine de apă. Nu e nevoie să-l gătești separat.

2. Cu ce tip de brânză iese cel mai gustos?
Brânza sărată de tip telemea maturată sau amestec de brânză de oi și vacă oferă gust mai pronunțat. Merge și cu brânză feta, dar verifică să nu fie prea sărată.

3. Pot folosi alt tip de aluat decât foietaj?
Se poate și cu aluat de tartă sau de plăcintă, dar foietajul iese cel mai pufos și ușor de manevrat la această rețetă.

4. Se poate congela plăcinta după coacere?
Nu recomand, textura foietajului se schimbă la congelare. Cel mai bine o consumi proaspătă sau în 1-2 zile.

5. Cum tai plăcinta fără să se rupă?
O lași să se răcească 10-15 minute și folosești un cuțit cu lamă subțire. Astfel nu se sfărâmă marginile.

Valori nutriționale (estimative)

Pentru o porție (din 8): aproximativ 250-300 kcal
Proteine: 9-12 g
Carbohidrați: 22-25 g
Grăsimi: 14-17 g
Valorile variază în funcție de brânză, aluat și câtă smântână folosești. Plăcinta e destul de consistentă, cu aport bun de proteine din ou, brânză și spanac.

Păstrare și reîncălzire

După răcire, țin plăcinta la frigider, acoperită, cel mult 2 zile. Se poate mânca și rece, dar pentru reîncălzire pun bucățile 5-7 minute în cuptor, nu la microunde, ca să rămână foietajul fraged. Dacă stă prea mult, foietajul se înmoaie.

Acesta este modul în care fac plăcinta cu spanac, brânză și aluat foietaj de fiecare dată când am ingredientele la îndemână. Rezultatul e simplu, sățios și potrivit pentru dimineți sau gustări rapide.