Plăcintă aperitiv cu mozzarella și ardei

Plăcinta aperitiv cu mozzarella și ardei se ascunde sub un grilaj împletit din foietaj, rumen și crocant pe margini. Înăuntru, mușchiul afumat se așază cu mozzarella, iar benzile de ardei roșu și galben rămân vizibile printre fâșii. Eu o tai în bucăți mici, fiindcă îmi place să văd culorile prin grilaj. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 6. Aproximativ 500 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 pachet aluat foietaj (2 foi)
1 gălbenuș de ou
2 linguri lapte
200 g mușchi afumat
300 g mozzarella Delaco
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 ardei gras roșu
1 ardei gras galben

Preparare

1. Lasă foietajul să se dezghețe complet. Așază una dintre foi pe masa de lucru, apoi transfer-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 2. Amestecă gălbenușul cu laptele. Unge marginile foii, pe o lățime de aproximativ două degete, și păstrează amestecul rămas pentru final. 3. Taie mușchiul afumat felii și așază-l peste foietaj, lăsând liberă o margine de 3-4 cm. Scurge bine mozzarella, taie-o felii și pune-o peste mușchi; presară sarea și, dacă dorești, piperul. 4. Spală ardeii și taie-i în fâșii de 2 cm lățime. 5. Întinde a doua foaie de foietaj pe hârtie de copt și treci ușor sucitorul peste ea. Taie fâșii de 2 cm lățime și păstrează 12 dintre ele; dă deoparte fâșiile rămase. 6. Așază cele 12 fâșii pe orizontală, pe hârtie, și pune una dintre fâșiile păstrate pe verticală, în stânga, peste ele. Ridică spre stânga fâșiile orizontale cu numere pare, pune două fâșii de ardei roșu, apoi adu fâșiile peste ardei. Ridică fâșiile cu numere impare și așază două fâșii de ardei galben; continuă alternând culorile și împletind aluatul. 7. Așază câte o fâșie de foietaj păstrată pe fiecare margine a împletiturii. Ridic-o împreună cu hârtia și pune-o peste umplutură, apoi trage hârtia de sub ea. Îndoaie marginile de jos peste cele de sus și presează-le ușor, ca să se lipească. 8. Unge aluatul cu amestecul de gălbenuș rămas și coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 45-50 de minute, până se rumenește. Las-o să se răcorească câteva minute înainte de servire.

Note

Foietajul se lucrează mai ușor cât timp rămâne rece; dacă se înmoaie și se lipește de sucitor, răcește-l înainte să tai fâșiile. Pentru grilaj, o foaie cu margini drepte se taie mai ușor în benzi egale. Nu am găsit ardei verde și mi-ar fi plăcut să îl pun alături de cel roșu și cel galben. Mușchiul afumat poate fi înlocuit cu 200 g de șuncă presată, tăiată felii. Dacă umplutura lasă lichid în tavă, lasă plăcinta să stea înainte de porționare, ca să nu curgă la tăiere. Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un recipient închis. Foietajul conține gluten, iar mozzarella, laptele și gălbenușul conțin lactate și ouă. Eu o pun pe masă tăiată în bucăți mici, lângă o salată verde simplă.