Pizzete de vinete cu roșioare

Pizzetele de vinete cu roșioare se coc în două etape, iar feliile se rumenesc pe ambele părți. Cu cașcaval, roșii cherry, usturoi și busuioc, ies moi la mijloc și ușor rumenite la margini, bune calde sau reci. Eu mă uit și la coajă: o aleg netedă, fără zone moi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 28 de minute. Timp total: 48 de minute. Porții: 4. Aproximativ 265 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 vinete mici și subțiri (500 g)
1 linguriță sare
200 g cașcaval Delaco
250 g roșioare mici
4 căței de usturoi
5 g busuioc proaspăt
20 ml ulei de măsline

Preparare

1. Încinge cuptorul la 220°C. Spală vinetele, taie-le în felii de aproximativ 1 cm și presară-le cu sare. Așază-le pe tava cuptorului și coace-le 8 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor. 2. Rade cașcavalul. Toacă mărunt usturoiul și busuiocul, apoi taie roșioarele în jumătăți. 3. Pune feliile într-un vas de copt. Așază câte o linguriță de cașcaval ras pe fiecare felie, folosind 150 g în total, apoi adaugă roșioarele, usturoiul și 3 g de busuioc. 4. Stropește cu uleiul de măsline și coace 12 minute la 220°C, până se topește cașcavalul și roșioarele se înmoaie. 5. Presară deasupra cei 50 g de cașcaval și 2 g de busuioc rămase cât timp feliile sunt calde.

Note

Le pun lângă o salată verde și pâine prăjită. Alege vinete înguste și mici, cu puține semințe; cele mari se taie în rondele mai late. Dacă feliile sunt mai groase de un deget, prima coacere poate cere câteva minute în plus, până se colorează uniform. N-aș grăbi rumenirea inițială: feliile palide se înmoaie, dar nu capătă margini ușor arămii. Un vas larg și puțin adânc te lasă să așezi feliile direct, fără să le muți de pe un platou. Cașcavalul poate fi înlocuit cu 200 g de cașcaval fără lactoză; preparatul conține lactate. Dacă roșioarele sunt foarte zemoase, taie-le și lasă-le 5 minute la scurs înainte să le pui pe vinete. Păstrează pizzetele acoperite la frigider cel mult 3 zile și încălzește-le câteva minute în cuptor.