De multe ori fac piureul de cartofi după această rețetă când vreau ceva sigur și rapid alături de o friptură sau chiar și simplu, cu murături. Folosesc doar câteva ingrediente, nimic complicat, și rezultatul este mereu pufos. O mică diferență la această variantă e că se pune și un ou crud la final, ceea ce îi dă o textură cremoasă. Rețeta e clasică, fără pași în plus sau ingrediente inutile.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de fierbere: 30 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: garnitură, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 kg cartofi
un vârf de cuțit sare
2 linguri margarină (am folosit Rama)
100 ml lapte
1 ou crud
Mod de preparare
1. Curăță cartofii de coajă, spală-i bine, apoi taie-i în bucăți potrivite, ca să fiarbă uniform.
2. Pune cartofii într-o oală încăpătoare, acoperă-i cu apă rece și adaugă un vârf de cuțit de sare.
3. Acoperă oala cu un capac și lasă cartofii să fiarbă la foc potrivit. Din momentul în care apa începe să clocotească, durează cam 30 de minute. Sunt gata când intră furculița ușor în ei.
4. Scurge cartofii bine de apă imediat ce au fiert.
5. Cât sunt fierbinți, pune peste ei margarina și toarnă laptele fierbinte.
6. Amestecă totul cu un tel de mână (nu cu blenderul). Trebuie să obții o pastă fină și cât mai aerată.
7. Adaugă oul crud, cât piureul e încă fierbinte, și încorporează-l rapid cu telul, până totul devine pufos.
De ce fac rețeta des
Este rapidă și nu am avut niciodată surprize cu textura. Ingrediente simple, mereu la îndemână. Piureul iese pufos și ține bine chiar dacă îl lași puțin deoparte până termini restul preparatelor. E o garnitură clasică, potrivită lângă orice fel de carne sau chiar și simplu.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește cartofi făinoși, piureul va ieși mai fin.
Laptele trebuie să fie fierbinte, ca să nu răcească piureul și să se amestece bine.
Nu folosi blenderul, pentru că poate să iasă lipicios.
Înlocuiri
Poți pune unt în loc de margarină dacă nu ai margarină la îndemână sau preferi untul.
Laptele se poate înlocui cu apă fierbinte dacă vrei o variantă fără lactate, dar piureul va fi mai puțin cremos.
Dacă nu vrei să folosești ou, omite-l pur și simplu, dar textura va fi puțin diferită.
Variații
Pentru un gust mai bogat poți pune și puțină smântână, dar nu este nevoie la această rețetă.
Dacă vrei un piure mai aromat, adaugă puțin piper alb sau verdeață tocată la final (mărar sau pătrunjel).
Se poate pune și un cățel mic de usturoi fiert cu cartofii, dacă îți place aroma.
Idei de servire
Servește piureul cald, alături de friptură de porc, pui sau pește.
Este bun și cu chiftele, șnițel sau legume sotate.
Lângă piure merge aproape orice tip de murătură sau o salată simplă de roșii.
Întrebări frecvente
Este sigur să pun ou crud în piure?
Da, oul se pune cât piureul e foarte fierbinte, ceea ce îl gătește parțial. Dacă nu dorești, poți să-l omiți fără probleme.
De ce trebuie să pun laptele fierbinte?
Laptele fierbinte ajută la omogenizare și menține piureul cald. Dacă îl pui rece, piureul se poate răci brusc și textura nu va fi la fel de aerată.
Pot folosi unt în loc de margarină?
Da, untul merge foarte bine în această rețetă, dar eu am folosit de cele mai multe ori margarină, fiind mai la îndemână.
Cum previn ca piureul să devină lipicios?
Nu folosi mixer sau blender. Amestecă piureul cu telul sau cu o lingură de lemn, cât timp cartofii sunt fierbinți.
Câte ouă să pun dacă fac mai mult?
Păstrează proporția: la un kilogram de cartofi, un ou. Dacă mărești cantitățile, mărește ouăle proporțional.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4):
Calorii: aproximativ 210-250 kcal
Carbohidrați: 40 g
Proteine: 5 g
Grăsimi: 5-7 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul margarinei sau dacă folosești unt. Dacă folosești lapte degresat sau margarină light, caloriile vor fi mai puține.
Păstrare și reîncălzire
Piureul se poate păstra la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. La reîncălzire, adaugă o lingură de lapte și amestecă bine la foc mic sau la microunde. Textura nu va mai fi la fel de aerată ca la început, dar este încă bun de mâncat. Pentru gust optim, recomand să-l servești proaspăt.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de fierbere: 30 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: garnitură, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 kg cartofi
un vârf de cuțit sare
2 linguri margarină (am folosit Rama)
100 ml lapte
1 ou crud
Mod de preparare
1. Curăță cartofii de coajă, spală-i bine, apoi taie-i în bucăți potrivite, ca să fiarbă uniform.
2. Pune cartofii într-o oală încăpătoare, acoperă-i cu apă rece și adaugă un vârf de cuțit de sare.
3. Acoperă oala cu un capac și lasă cartofii să fiarbă la foc potrivit. Din momentul în care apa începe să clocotească, durează cam 30 de minute. Sunt gata când intră furculița ușor în ei.
4. Scurge cartofii bine de apă imediat ce au fiert.
5. Cât sunt fierbinți, pune peste ei margarina și toarnă laptele fierbinte.
6. Amestecă totul cu un tel de mână (nu cu blenderul). Trebuie să obții o pastă fină și cât mai aerată.
7. Adaugă oul crud, cât piureul e încă fierbinte, și încorporează-l rapid cu telul, până totul devine pufos.
De ce fac rețeta des
Este rapidă și nu am avut niciodată surprize cu textura. Ingrediente simple, mereu la îndemână. Piureul iese pufos și ține bine chiar dacă îl lași puțin deoparte până termini restul preparatelor. E o garnitură clasică, potrivită lângă orice fel de carne sau chiar și simplu.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește cartofi făinoși, piureul va ieși mai fin.
Laptele trebuie să fie fierbinte, ca să nu răcească piureul și să se amestece bine.
Nu folosi blenderul, pentru că poate să iasă lipicios.
Înlocuiri
Poți pune unt în loc de margarină dacă nu ai margarină la îndemână sau preferi untul.
Laptele se poate înlocui cu apă fierbinte dacă vrei o variantă fără lactate, dar piureul va fi mai puțin cremos.
Dacă nu vrei să folosești ou, omite-l pur și simplu, dar textura va fi puțin diferită.
Variații
Pentru un gust mai bogat poți pune și puțină smântână, dar nu este nevoie la această rețetă.
Dacă vrei un piure mai aromat, adaugă puțin piper alb sau verdeață tocată la final (mărar sau pătrunjel).
Se poate pune și un cățel mic de usturoi fiert cu cartofii, dacă îți place aroma.
Idei de servire
Servește piureul cald, alături de friptură de porc, pui sau pește.
Este bun și cu chiftele, șnițel sau legume sotate.
Lângă piure merge aproape orice tip de murătură sau o salată simplă de roșii.
Întrebări frecvente
Este sigur să pun ou crud în piure?
Da, oul se pune cât piureul e foarte fierbinte, ceea ce îl gătește parțial. Dacă nu dorești, poți să-l omiți fără probleme.
De ce trebuie să pun laptele fierbinte?
Laptele fierbinte ajută la omogenizare și menține piureul cald. Dacă îl pui rece, piureul se poate răci brusc și textura nu va fi la fel de aerată.
Pot folosi unt în loc de margarină?
Da, untul merge foarte bine în această rețetă, dar eu am folosit de cele mai multe ori margarină, fiind mai la îndemână.
Cum previn ca piureul să devină lipicios?
Nu folosi mixer sau blender. Amestecă piureul cu telul sau cu o lingură de lemn, cât timp cartofii sunt fierbinți.
Câte ouă să pun dacă fac mai mult?
Păstrează proporția: la un kilogram de cartofi, un ou. Dacă mărești cantitățile, mărește ouăle proporțional.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4):
Calorii: aproximativ 210-250 kcal
Carbohidrați: 40 g
Proteine: 5 g
Grăsimi: 5-7 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul margarinei sau dacă folosești unt. Dacă folosești lapte degresat sau margarină light, caloriile vor fi mai puține.
Păstrare și reîncălzire
Piureul se poate păstra la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. La reîncălzire, adaugă o lingură de lapte și amestecă bine la foc mic sau la microunde. Textura nu va mai fi la fel de aerată ca la început, dar este încă bun de mâncat. Pentru gust optim, recomand să-l servești proaspăt.