Am făcut aceste mini-pateuri cu Aperifrais de multe ori, mai ales când am nevoie de ceva rapid pentru o masă cu prietenii. Sunt potrivite pentru vegetarieni și nu necesită ingrediente greu de găsit. Cel mai mult îmi place că nu implică pași complicați, iar aspectul final e chiar plăcut pe platou.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 20-25 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 12 mini-pateuri
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv, potrivit și pentru vegetarieni, bun pentru mese festive sau gustări rapide
Ingrediente
Aluat foietaj – 1/2 pachet (aprox. 400 g)
Brânză Delaco Aperifrais (Italie sau Provence) – 12 bucăți
Măsline verzi – 12 bucăți, tăiate rondele
Roșii cherry – 10 bucăți
Ceapă verde – 1-2 fire
Ulei de măsline – 1-2 linguri
Cimbru uscat – 1-2 lingurițe (după gust)
Sare și piper – după gust
Mod de preparare
1. Taie ceapa verde mărunt și feliază roșiile cherry. Pune-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Sotează câteva minute, doar cât să se înmoaie, ca să nu lase prea multă apă pe aluat. Adaugă sare, piper și cimbru după gust. Lasă să se răcească puțin.
2. Întinde aluatul de foietaj pe blatul de lucru. Cu un cuțit cu margini ondulate (sau unul obișnuit, dacă nu ai), taie 12 pătrate sau dreptunghiuri cât mai egale.
3. Așază fiecare bucată de aluat în tavă, pe hârtie de copt.
4. Pune câte o linguriță din amestecul de roșii și ceapă pe fiecare bucată de aluat. Presară deasupra câteva rondele de măsline.
5. Bagă tava la cuptor, preîncălzit la 200°C. Coace 20-25 minute, până aluatul devine rumen și bine crescut. Timpul poate varia puțin, în funcție de cuptor.
6. Scoate din cuptor și lasă să se răcorească 5 minute. Pe fiecare pateu, pune câte o bucată de brânză Aperifrais.
7. Așază mini-pateurile pe un platou. Se pot servi atât călduțe, cât și la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Îmi place rețeta asta fiindcă e rapidă, nu cere tehnică specială și ingredientele sunt la îndemână. Merge bine pentru orice ocazie când e nevoie de ceva ușor, dar arată și destul de bine pentru o masă festivă. Se poate adapta și nu rămâne niciodată nimic nefolosit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa compoziția de roșii prea zemoasă, ca să nu înmoaie aluatul.
Dacă foietajul e prea gros, întinde-l puțin cu sucitorul.
Tava de cuptor să fie pregătită cu hârtie de copt, ca să nu se lipească pateurile.
Pune brânza Aperifrais doar după ce s-au răcit puțin pateurile, ca să nu se topească imediat.
Înlocuiri
Poți schimba Aperifrais cu altă brânză cremoasă, dar textura va fi diferită.
Măslinele verzi pot fi înlocuite cu măsline negre, în funcție de ce ai la îndemână.
Variații
Dacă nu ești vegetarian, poți adăuga câte o fâșie subțire de pastramă de pui sau alt mezel preferat sub stratul de legume.
Se pot folosi și alte ierburi aromatice, după gust (busuioc sau oregano merg și ele).
Idei de servire
Sunt bune ca aperitiv pentru o petrecere, pe un platou, alături de alte gustări simple.
Se pot pune în cutii mici pentru picnic sau ca gustare la birou.
Întrebări frecvente
Pot folosi un alt tip de aluat dacă nu am foietaj?
Foietajul este cel mai potrivit, dar poți încerca și cu aluat de pizza. Textura va fi mai densă, nu la fel de crocantă.
Trebuie să gătesc compoziția de roșii sau merge și crudă?
Dacă pui roșiile și ceapa crude, aluatul se poate înmuia la coacere. Călirea scurtă ajută mult pentru textura finală.
Pot pregăti pateurile dinainte și să pun brânza chiar înainte de servire?
Da, poți coace pateurile, iar brânza Aperifrais se adaugă când vrei să le servești. Astfel, nu se topește sau nu curge pe platou.
Cât țin pateurile la temperatura camerei?
Se pot păstra câteva ore fără probleme. După mai mult timp, foietajul își pierde din crocant.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, pentru o porție (un pateu, cu Aperifrais):
Calorii: 100-120 kcal
Proteine: 2-3 g
Carbohidrați: 8-10 g
Grăsimi: 6-8 g
Valorile pot varia în funcție de aluatul folosit și tipul de brânză. Este un aperitiv moderat caloric, cu aport decent de grăsimi și carbohidrați din foietaj.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine e să le consumi în ziua preparării, pentru că foietajul devine moale după o vreme. Dacă rămân, se pot păstra la frigider într-o cutie închisă, dar nu mai mult de 1-2 zile. Reîncălzirea la cuptor le face să fie din nou acceptabile, dar textura nu mai e aceeași ca la început. Brânza se pune abia după reîncălzire, nu înainte.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 20-25 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 12 mini-pateuri
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv, potrivit și pentru vegetarieni, bun pentru mese festive sau gustări rapide
Ingrediente
Aluat foietaj – 1/2 pachet (aprox. 400 g)
Brânză Delaco Aperifrais (Italie sau Provence) – 12 bucăți
Măsline verzi – 12 bucăți, tăiate rondele
Roșii cherry – 10 bucăți
Ceapă verde – 1-2 fire
Ulei de măsline – 1-2 linguri
Cimbru uscat – 1-2 lingurițe (după gust)
Sare și piper – după gust
Mod de preparare
1. Taie ceapa verde mărunt și feliază roșiile cherry. Pune-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Sotează câteva minute, doar cât să se înmoaie, ca să nu lase prea multă apă pe aluat. Adaugă sare, piper și cimbru după gust. Lasă să se răcească puțin.
2. Întinde aluatul de foietaj pe blatul de lucru. Cu un cuțit cu margini ondulate (sau unul obișnuit, dacă nu ai), taie 12 pătrate sau dreptunghiuri cât mai egale.
3. Așază fiecare bucată de aluat în tavă, pe hârtie de copt.
4. Pune câte o linguriță din amestecul de roșii și ceapă pe fiecare bucată de aluat. Presară deasupra câteva rondele de măsline.
5. Bagă tava la cuptor, preîncălzit la 200°C. Coace 20-25 minute, până aluatul devine rumen și bine crescut. Timpul poate varia puțin, în funcție de cuptor.
6. Scoate din cuptor și lasă să se răcorească 5 minute. Pe fiecare pateu, pune câte o bucată de brânză Aperifrais.
7. Așază mini-pateurile pe un platou. Se pot servi atât călduțe, cât și la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Îmi place rețeta asta fiindcă e rapidă, nu cere tehnică specială și ingredientele sunt la îndemână. Merge bine pentru orice ocazie când e nevoie de ceva ușor, dar arată și destul de bine pentru o masă festivă. Se poate adapta și nu rămâne niciodată nimic nefolosit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa compoziția de roșii prea zemoasă, ca să nu înmoaie aluatul.
Dacă foietajul e prea gros, întinde-l puțin cu sucitorul.
Tava de cuptor să fie pregătită cu hârtie de copt, ca să nu se lipească pateurile.
Pune brânza Aperifrais doar după ce s-au răcit puțin pateurile, ca să nu se topească imediat.
Înlocuiri
Poți schimba Aperifrais cu altă brânză cremoasă, dar textura va fi diferită.
Măslinele verzi pot fi înlocuite cu măsline negre, în funcție de ce ai la îndemână.
Variații
Dacă nu ești vegetarian, poți adăuga câte o fâșie subțire de pastramă de pui sau alt mezel preferat sub stratul de legume.
Se pot folosi și alte ierburi aromatice, după gust (busuioc sau oregano merg și ele).
Idei de servire
Sunt bune ca aperitiv pentru o petrecere, pe un platou, alături de alte gustări simple.
Se pot pune în cutii mici pentru picnic sau ca gustare la birou.
Întrebări frecvente
Pot folosi un alt tip de aluat dacă nu am foietaj?
Foietajul este cel mai potrivit, dar poți încerca și cu aluat de pizza. Textura va fi mai densă, nu la fel de crocantă.
Trebuie să gătesc compoziția de roșii sau merge și crudă?
Dacă pui roșiile și ceapa crude, aluatul se poate înmuia la coacere. Călirea scurtă ajută mult pentru textura finală.
Pot pregăti pateurile dinainte și să pun brânza chiar înainte de servire?
Da, poți coace pateurile, iar brânza Aperifrais se adaugă când vrei să le servești. Astfel, nu se topește sau nu curge pe platou.
Cât țin pateurile la temperatura camerei?
Se pot păstra câteva ore fără probleme. După mai mult timp, foietajul își pierde din crocant.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, pentru o porție (un pateu, cu Aperifrais):
Calorii: 100-120 kcal
Proteine: 2-3 g
Carbohidrați: 8-10 g
Grăsimi: 6-8 g
Valorile pot varia în funcție de aluatul folosit și tipul de brânză. Este un aperitiv moderat caloric, cu aport decent de grăsimi și carbohidrați din foietaj.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine e să le consumi în ziua preparării, pentru că foietajul devine moale după o vreme. Dacă rămân, se pot păstra la frigider într-o cutie închisă, dar nu mai mult de 1-2 zile. Reîncălzirea la cuptor le face să fie din nou acceptabile, dar textura nu mai e aceeași ca la început. Brânza se pune abia după reîncălzire, nu înainte.