Se întâmplă destul de des să am somon afumat prin frigider, rămas de la alte rețete. Dacă am și puțină brânză proaspătă, improvizez rapid această pastă de brânză cu somon, bună la mic dejun, dar merge bine și ca aperitiv pentru musafiri. Am încercat-o și sub formă de biluțe date prin semințe sau nucă, mai ales când vreau să iasă ceva puțin diferit față de clasicele tartine.
Info rapide
Timp total: aproximativ 20-25 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: nu este nevoie
Porții: 4-6 (depinde de mărimea biluțelor)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv rece sau mic dejun
Ingrediente
400 g brânză de vaci
50 g somon afumat
1 ceapă mică
3 linguri smântână dulce
1 lingură boia
sare (după gust)
150 g semințe (floarea soarelui, susan, nucă, mac) sau verdeață pentru tăvălit biluțele
Mod de preparare
1. Curăță ceapa și dă-o pe răzătoarea mică. Dacă nu vrei gust intens de ceapă, poți stoarce puțin sucul.
2. Pune brânza de vaci într-un bol încăpător și paseaz-o cu blenderul, până obții o pastă cât mai fină. Dacă nu ai blender, poți folosi și o furculiță, dar textura va fi mai rustică.
3. Adaugă ceapa rasă, smântâna, sare după gust și boia. Boiaua nu e doar pentru gust, ci dă pastelor și o culoare ușor portocalie.
4. Taie somonul afumat în cubulețe mici sau fâșii subțiri, după preferință. Încorporează-l în pasta de brânză.
5. Amestecă bine totul cu o lingură. Gustă și ajustează de sare dacă e nevoie.
6. Pune compoziția la frigider pentru 10-15 minute. Se întărește puțin și se modelează mai ușor.
7. Între timp, pregătește o farfurie cu semințele sau verdeața aleasă pentru tăvălit.
8. Ia cu o linguriță din compoziție și formează biluțe cu mâinile. Rulează fiecare biluță prin semințe, apoi așază-le direct pe platou.
9. Repetă până termini toată pasta de brânză. Poți alterna semințele pentru un aspect mai variat.
De ce fac rețeta des
Îmi place că se prepară rapid, nu lasă multe vase de spălat și ingredientele sunt destul de flexibile. E ceva ce pot face din resturi sau cu ce am deja acasă. Ține bine la rece o zi-două și poate fi adaptată la ce am în frigider. Pentru musafiri, arată interesant sub formă de biluțe, iar la micul dejun merge bine pe pâine.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Brânza de vaci trebuie să fie cât mai proaspătă. Dacă e prea uscată, mai adaugă smântână.
Smântâna dulce ajută la textura cremoasă; nu pune prea mult din start, ca să nu se înmoaie compoziția.
Dacă vrei gust mai discret de ceapă, folosește ceapă verde tocată mărunt.
Întotdeauna pune biluțele la rece înainte de servire; textura va fi mai plăcută.
Înlocuiri
Poți folosi și brânză de capră, ricotta sau o brânză tartinabilă neutră, dacă nu ai brânză de vaci.
Somonul afumat poate fi înlocuit cu păstrăv afumat sau, dacă nu vrei pește, poți omite complet.
Pentru un gust mai pronunțat, poți adăuga hrean ras sau puțin piper.
Variații
Dacă nu vrei să faci biluțe, pasta se poate întinde direct pe pâine sau pe felii de castravete.
Poți combina două-trei feluri de semințe pentru crustă.
Adaugă mărar sau pătrunjel tocat mărunt în pastă pentru aromă suplimentară.
Biluțele pot fi lăsate simple, fără semințe, dacă vrei varianta clasică.
Idei de servire
Se pun pe platou, eventual alături de felii de castraveți, ridichi sau pâine prăjită.
Sunt potrivite și pentru un brunch sau pentru picnic, fiind ușor de transportat.
Poți pune câte o biluță pe crackers sau pe felii mici de pâine, pentru aperitive mai elegante.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză?
Da, ricotta, brânză de capră sau orice brânză proaspătă și neutră funcționează. Textura și gustul final pot varia ușor.
2. Ce semințe merg cel mai bine?
Semințele de floarea soarelui sau susanul dau crustă crocantă. Nuca tocată grosier merge pentru un gust mai bogat. Macul e mai decorativ.
3. Ce fac dacă pasta e prea moale și nu pot modela biluțe?
Pune amestecul la rece cel puțin 30 de minute. Dacă tot e prea moale, mai adaugă puțină brânză sau scurge smântâna în exces.
4. Pot folosi somon crud?
Rețeta e gândită pentru somon afumat. Somonul crud nu aduce același gust și nu recomand pentru acest tip de pastă rece.
5. E musai să fac biluțe?
Nu. Pasta poate fi servită și ca atare, întinsă pe pâine sau servită într-un bol.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție medie (din 6 porții):
Calorii: aproximativ 200-220 kcal
Proteine: 10-12 g
Grăsimi: 12-15 g (depinde de smântână, semințe și somon)
Carbohidrați: 4-5 g (mai ales din ceapă și semințe)
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de brânza folosită și de tipul de semințe.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. Nu recomand să fie lăsate prea mult, pentru că somonul și ceapa pot influența gustul dacă stau prea mult timp. Nu e nevoie de reîncălzire, se servesc reci. Dacă vrei să le pregătești dinainte, modelează biluțele și tăvălește-le prin semințe chiar înainte de servire, pentru ca stratul să rămână proaspăt și crocant.
Info rapide
Timp total: aproximativ 20-25 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: nu este nevoie
Porții: 4-6 (depinde de mărimea biluțelor)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv rece sau mic dejun
Ingrediente
400 g brânză de vaci
50 g somon afumat
1 ceapă mică
3 linguri smântână dulce
1 lingură boia
sare (după gust)
150 g semințe (floarea soarelui, susan, nucă, mac) sau verdeață pentru tăvălit biluțele
Mod de preparare
1. Curăță ceapa și dă-o pe răzătoarea mică. Dacă nu vrei gust intens de ceapă, poți stoarce puțin sucul.
2. Pune brânza de vaci într-un bol încăpător și paseaz-o cu blenderul, până obții o pastă cât mai fină. Dacă nu ai blender, poți folosi și o furculiță, dar textura va fi mai rustică.
3. Adaugă ceapa rasă, smântâna, sare după gust și boia. Boiaua nu e doar pentru gust, ci dă pastelor și o culoare ușor portocalie.
4. Taie somonul afumat în cubulețe mici sau fâșii subțiri, după preferință. Încorporează-l în pasta de brânză.
5. Amestecă bine totul cu o lingură. Gustă și ajustează de sare dacă e nevoie.
6. Pune compoziția la frigider pentru 10-15 minute. Se întărește puțin și se modelează mai ușor.
7. Între timp, pregătește o farfurie cu semințele sau verdeața aleasă pentru tăvălit.
8. Ia cu o linguriță din compoziție și formează biluțe cu mâinile. Rulează fiecare biluță prin semințe, apoi așază-le direct pe platou.
9. Repetă până termini toată pasta de brânză. Poți alterna semințele pentru un aspect mai variat.
De ce fac rețeta des
Îmi place că se prepară rapid, nu lasă multe vase de spălat și ingredientele sunt destul de flexibile. E ceva ce pot face din resturi sau cu ce am deja acasă. Ține bine la rece o zi-două și poate fi adaptată la ce am în frigider. Pentru musafiri, arată interesant sub formă de biluțe, iar la micul dejun merge bine pe pâine.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Brânza de vaci trebuie să fie cât mai proaspătă. Dacă e prea uscată, mai adaugă smântână.
Smântâna dulce ajută la textura cremoasă; nu pune prea mult din start, ca să nu se înmoaie compoziția.
Dacă vrei gust mai discret de ceapă, folosește ceapă verde tocată mărunt.
Întotdeauna pune biluțele la rece înainte de servire; textura va fi mai plăcută.
Înlocuiri
Poți folosi și brânză de capră, ricotta sau o brânză tartinabilă neutră, dacă nu ai brânză de vaci.
Somonul afumat poate fi înlocuit cu păstrăv afumat sau, dacă nu vrei pește, poți omite complet.
Pentru un gust mai pronunțat, poți adăuga hrean ras sau puțin piper.
Variații
Dacă nu vrei să faci biluțe, pasta se poate întinde direct pe pâine sau pe felii de castravete.
Poți combina două-trei feluri de semințe pentru crustă.
Adaugă mărar sau pătrunjel tocat mărunt în pastă pentru aromă suplimentară.
Biluțele pot fi lăsate simple, fără semințe, dacă vrei varianta clasică.
Idei de servire
Se pun pe platou, eventual alături de felii de castraveți, ridichi sau pâine prăjită.
Sunt potrivite și pentru un brunch sau pentru picnic, fiind ușor de transportat.
Poți pune câte o biluță pe crackers sau pe felii mici de pâine, pentru aperitive mai elegante.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză?
Da, ricotta, brânză de capră sau orice brânză proaspătă și neutră funcționează. Textura și gustul final pot varia ușor.
2. Ce semințe merg cel mai bine?
Semințele de floarea soarelui sau susanul dau crustă crocantă. Nuca tocată grosier merge pentru un gust mai bogat. Macul e mai decorativ.
3. Ce fac dacă pasta e prea moale și nu pot modela biluțe?
Pune amestecul la rece cel puțin 30 de minute. Dacă tot e prea moale, mai adaugă puțină brânză sau scurge smântâna în exces.
4. Pot folosi somon crud?
Rețeta e gândită pentru somon afumat. Somonul crud nu aduce același gust și nu recomand pentru acest tip de pastă rece.
5. E musai să fac biluțe?
Nu. Pasta poate fi servită și ca atare, întinsă pe pâine sau servită într-un bol.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție medie (din 6 porții):
Calorii: aproximativ 200-220 kcal
Proteine: 10-12 g
Grăsimi: 12-15 g (depinde de smântână, semințe și somon)
Carbohidrați: 4-5 g (mai ales din ceapă și semințe)
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de brânza folosită și de tipul de semințe.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. Nu recomand să fie lăsate prea mult, pentru că somonul și ceapa pot influența gustul dacă stau prea mult timp. Nu e nevoie de reîncălzire, se servesc reci. Dacă vrei să le pregătești dinainte, modelează biluțele și tăvălește-le prin semințe chiar înainte de servire, pentru ca stratul să rămână proaspăt și crocant.
Ingrediente
400 gr branza de vaci 50 gr somon afumat sare 1 linguri boia o ceapa mica 3 linguri smantana dulce 150 gr seminte( floarea soarelui, susan, nuca, mac ) sau verdeata