Paratha

Paratha cu cartofi: O delicatesă reconfortantă

Dacă ești în căutarea unui preparat delicios și reconfortant, paratha cu cartofi este alegerea perfectă. Această rețetă combină texturi și arome, având ca rezultat un sandwich din două foi de lipii umplute cu cartofi și condimente, care se servește adesea cu iaurt gras și o salată proaspătă. Este o rețetă simplă, dar plină de savoare, ce poate fi savurată la orice masă din zi.

Istoria parathei se pierde în negura timpului, având rădăcini adânci în bucătăriile tradiționale. De-a lungul anilor, rețeta a evoluat, fiind adaptată și îmbogățită în funcție de ingredientele disponibile și preferințele culinare ale fiecărei familii. Preparată cu drag și pasiune, paratha devine o experiență culinară care îmbină tradiția cu inovația.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 15 minute
Timp total: 45 minute
Numărul de porții: 4

Ingrediente pentru lipii:
- 3 linguri făină de linte
- 50 ml apă călduță
- O mică cantitate de drojdie proaspătă
- Sare, după gust
- Făină de grâu, cât cuprinde (aproximativ 150-200 g)

Ingrediente pentru umplutură:
- 2 cartofi medii
- 2 fire de ceapă verde
- 1 fir de usturoi verde
- Sare și piper, după gust

Pentru decor:
- 1 iaurt gras tip grecesc (mic)
- Salată de roșii și pătrunjel (sau macriș de pădure, pentru o notă de prospețime)

Pas cu pas:

1. Prepararea aluatului pentru lipii:
- Într-un bol mare, combină făina de linte cu o mică cantitate de sare. Adaugă drojdia proaspătă și amestecă bine.
- Treptat, adaugă apa călduță și amestecă cu o spatulă sau cu mâinile până când obții un aluat omogen.
- În funcție de consistența aluatului, adaugă făină de grâu până când aluatul devine elastic, dar nu lipicios.
- Formează o bilă din aluat și las-o să crească într-un loc cald, acoperită cu un prosop curat, până își dublează volumul (aproximativ 30 de minute).

2. Prepararea umpluturii:
- Curăță cartofii și taie-i în cuburi mici. Apoi, pune-i la fiert într-o oală cu apă sărată. Fierbe-i până devin moi, dar nu se descompun, aproximativ 10-15 minute.
- După ce s-au fiert, scurge apa și clătește cartofii cu apă rece pentru a opri procesul de gătire. Lasă-i să se scurgă bine.
- Într-o tigaie mică, adaugă 2-3 linguri de ulei de măsline. Când uleiul este fierbinte, adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt. Călește-le până devin translucide, apoi adaugă cartofii. Amestecă ușor, adăugând sare, piper și, dacă dorești, un praf de chili pentru un plus de picant.

3. Formarea parathei:
- După ce aluatul a crescut, împarte-l în 4 porții egale. Formează bile din fiecare porție și întinde-le pe o suprafață ușor presărată cu făină de grâu, obținând foi rotunde, subțiri.
- Pe o foaie de aluat, adaugă o porție din umplutura de cartofi, având grijă să nu o pui pe marginile foii. Acoperă cu cea de-a doua foaie de aluat și apasă ușor pe margini pentru a sigila umplutura. Poți folosi apă pentru a te asigura că marginile sunt bine lipite.

4. Coacerea parathei:
- Încinge o tigaie de teflon la foc mediu. Poți alege să coaceți paratha fără ulei sau să adaugi 2-3 linguri de ulei de măsline pentru un gust mai bogat.
- Așază paratha în tigaie și coace-o timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devine aurie și crocantă. Dacă folosești ulei, întoarce-o de mai multe ori pentru a se rumeni uniform.

5. Servirea:
- După ce paratha este coaptă, scoate-o pe o farfurie și taie-o în triunghiuri sau pătrate. Servește-o caldă, alături de iaurtul gras tip grecesc și o salată proaspătă de roșii și pătrunjel, sau chiar cu macriș de pădure pentru un gust inedit.

Sfaturi utile:
- Poți experimenta cu umpluturi diferite, folosind legume precum spanac sau varză, sau chiar brânză pentru o variantă mai bogată.
- Dacă îți place picantul, nu ezita să adaugi sosuri sau condimente preferate pe lângă iaurtul grecesc.
- Parathas pot fi preparate în avans și păstrate în frigider, iar ulterior reîncălzite într-o tigaie pentru a fi servite calde.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de făină? Da, poți folosi făină integrală sau alte făini fără gluten, dar consistența aluatului poate varia.
- Cum pot păstra paratha? Păstrează-le într-un recipient etanș, iar dacă vrei să le reîncălzești, folosește tigaia pentru a le face crocante din nou.
- Pot congela paratha? Da, parathas pot fi congelate; asigură-te că le separi cu folie alimentară pentru a evita lipirea.

Paratha cu cartofi este nu doar un preparat delicios, ci și o experiență de gătit care aduce împreună prietenii și familia. Savurează această rețetă simplă, dar plină de savoare, și lasă-te purtat de aromele și tradițiile sale!