Oua umplute cu ficatei și verdeață (rețetă simplă, potrivită și pentru dieta Dukan)
Am pregătit aceste ouă umplute pentru fiica mea, care ține dieta Dukan. A cerut ceva fără grăsimi, așa că am improvizat cu ce aveam la îndemână și am păstrat rețeta cât mai simplă, fără unt sau ulei. Jumătate din ouă le-am făcut așa, restul le-am mai ajustat pentru gust, dar varianta de bază chiar este potrivită pentru cei care țin regim și nu acceptă abateri. Nu ies grele și se pregătesc fără mult efort.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 25-30 de minute
Porții: 10 ouă umplute (20 jumătăți)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv rece, potrivit pentru sărbători sau mesele de familie
Ingrediente
10 ouă
4-5 ficatei de pui
Sare
Piper
4-5 fire de ceapă verde (numai partea verde)
4-5 fire de mărar
2-3 măsline pentru decor
Mod de preparare
1. Pune ouăle la fiert în apă rece. Când începe să fiarbă, mai lasă-le 4-5 minute. Oprește focul, răcește-le sub jet de apă rece și curăță-le de coajă.
2. Taie ouăle în jumătăți, pe lungime. Scoate gălbenușurile și pune-le într-un castron.
3. Spală ficateii și pune-i la fiert în apă cu puțină sare. Fierbe-i până sunt bine făcuți (cam 15-20 de minute, în funcție de mărime). Scoate-i din apă, dar păstrează lichidul.
4. Pasează ficateii cu furculița, fără să-i faci pastă, doar să nu rămână bucăți mari. Pasează și gălbenușurile în același fel.
5. Amestecă ficateii cu gălbenușurile. Vei vedea că amestecul iese destul de sfărâmicios. Adaugă treptat 4-5 linguri din apa în care au fiert ficateii. Omogenizează, până ce compoziția devine cremoasă, dar nu foarte moale.
6. Toacă mărunt ceapa verde și mărarul. Adaugă-le în compoziție, apoi potrivește de sare și piper.
7. Cu o linguriță, umple jumătățile de albuș cu pasta obținută.
8. Taie măslinele felii subțiri. Presară puțin mărar tocat peste ouăle umplute și pune câte o felie de măslină pentru decor.
De ce fac rețeta des
Este rapidă și nu necesită ingrediente complicate. Se potrivește în zilele de sărbătoare, dar merge oricând vrei să faci ceva simplu, mai ales pentru cei care țin diete sau vor o variantă mai ușoară de ouă umplute. Se adaptează ușor, după ce ai prins pașii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă vrei ca pasta să fie și mai fină, poți folosi blenderul, dar nu e obligatoriu.
– Pentru textură mai legată, adaugă doar câtă apă e nevoie, nu turna deodată.
– Folosește gălbenușurile cât sunt încă ușor calde, se pasează mai ușor.
Înlocuiri
– Dacă nu ai mărar, îl poți omite, dar dă prospețime la gust.
– Pentru cine nu ține Dukan, în loc de apă, poți pune o linguriță de unt topit sau ulei, pentru o compoziție mai grasă.
Variații
– Unii preferă să adauge și puțină muștar în pastă (dar asta nu e compatibil cu Dukan varianta strictă).
– Mărarul și ceapa verde se pot ajusta ca proporție după preferințe.
– Se poate folosi ficat de curcan sau de porc, dar cel de pui e mai ușor și neutru ca gust.
Idei de servire
– Aperitiv pe platouri de sărbătoare, cu frunze de salată dedesubt.
– Se pot pune în caserole, ca gustare rece la pachet.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ficatei congelați?
Da, dar trebuie dezghețați complet și bine scurși înainte de fierbere, altfel compoziția iese prea apoasă.
2. Dacă nu am ceapă verde, merge și ceapă uscată?
Merge, dar folosește foarte puțin și doar partea albă, ca să nu predomine gustul.
3. Ce pot folosi în loc de apă dacă nu țin dietă?
Poți adăuga puțin unt topit, ulei sau chiar smântână, pentru o textură mai cremoasă.
4. Se pot face cu alte tipuri de ficat?
Da, dar cele de pui au gust mai blând și se potrivesc mai bine pentru astfel de umplutură. Ficatul de porc are gust mai puternic.
5. Pot face compoziția cu mixerul?
Se poate, însă rezultatul va fi mai fin și cremos. Dacă vrei textură mai rustică, folosește furculița.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 jumătate de ou umplut (din 20):
Calorii: aprox. 38 kcal
Proteine: 3,5 g
Grăsimi: 2,2 g
Carbohidrați: sub 0,5 g
Aceste valori sunt estimative și depind de câtă apă adaugi și dacă folosești ingrediente suplimentare (unt, ulei, smântână).
Păstrare și reîncălzire
Ouale umplute se păstrează la frigider, în caserolă acoperită, până la 24-36 de ore. După această perioadă textura și gustul se schimbă. Nu se recomandă reîncălzirea, se consumă reci.
Dacă le faci din timp, adaugă verdeața proaspătă și măslinele chiar înainte de servire, ca să rămână aspectuoase.
Am pregătit aceste ouă umplute pentru fiica mea, care ține dieta Dukan. A cerut ceva fără grăsimi, așa că am improvizat cu ce aveam la îndemână și am păstrat rețeta cât mai simplă, fără unt sau ulei. Jumătate din ouă le-am făcut așa, restul le-am mai ajustat pentru gust, dar varianta de bază chiar este potrivită pentru cei care țin regim și nu acceptă abateri. Nu ies grele și se pregătesc fără mult efort.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 25-30 de minute
Porții: 10 ouă umplute (20 jumătăți)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv rece, potrivit pentru sărbători sau mesele de familie
Ingrediente
10 ouă
4-5 ficatei de pui
Sare
Piper
4-5 fire de ceapă verde (numai partea verde)
4-5 fire de mărar
2-3 măsline pentru decor
Mod de preparare
1. Pune ouăle la fiert în apă rece. Când începe să fiarbă, mai lasă-le 4-5 minute. Oprește focul, răcește-le sub jet de apă rece și curăță-le de coajă.
2. Taie ouăle în jumătăți, pe lungime. Scoate gălbenușurile și pune-le într-un castron.
3. Spală ficateii și pune-i la fiert în apă cu puțină sare. Fierbe-i până sunt bine făcuți (cam 15-20 de minute, în funcție de mărime). Scoate-i din apă, dar păstrează lichidul.
4. Pasează ficateii cu furculița, fără să-i faci pastă, doar să nu rămână bucăți mari. Pasează și gălbenușurile în același fel.
5. Amestecă ficateii cu gălbenușurile. Vei vedea că amestecul iese destul de sfărâmicios. Adaugă treptat 4-5 linguri din apa în care au fiert ficateii. Omogenizează, până ce compoziția devine cremoasă, dar nu foarte moale.
6. Toacă mărunt ceapa verde și mărarul. Adaugă-le în compoziție, apoi potrivește de sare și piper.
7. Cu o linguriță, umple jumătățile de albuș cu pasta obținută.
8. Taie măslinele felii subțiri. Presară puțin mărar tocat peste ouăle umplute și pune câte o felie de măslină pentru decor.
De ce fac rețeta des
Este rapidă și nu necesită ingrediente complicate. Se potrivește în zilele de sărbătoare, dar merge oricând vrei să faci ceva simplu, mai ales pentru cei care țin diete sau vor o variantă mai ușoară de ouă umplute. Se adaptează ușor, după ce ai prins pașii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă vrei ca pasta să fie și mai fină, poți folosi blenderul, dar nu e obligatoriu.
– Pentru textură mai legată, adaugă doar câtă apă e nevoie, nu turna deodată.
– Folosește gălbenușurile cât sunt încă ușor calde, se pasează mai ușor.
Înlocuiri
– Dacă nu ai mărar, îl poți omite, dar dă prospețime la gust.
– Pentru cine nu ține Dukan, în loc de apă, poți pune o linguriță de unt topit sau ulei, pentru o compoziție mai grasă.
Variații
– Unii preferă să adauge și puțină muștar în pastă (dar asta nu e compatibil cu Dukan varianta strictă).
– Mărarul și ceapa verde se pot ajusta ca proporție după preferințe.
– Se poate folosi ficat de curcan sau de porc, dar cel de pui e mai ușor și neutru ca gust.
Idei de servire
– Aperitiv pe platouri de sărbătoare, cu frunze de salată dedesubt.
– Se pot pune în caserole, ca gustare rece la pachet.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ficatei congelați?
Da, dar trebuie dezghețați complet și bine scurși înainte de fierbere, altfel compoziția iese prea apoasă.
2. Dacă nu am ceapă verde, merge și ceapă uscată?
Merge, dar folosește foarte puțin și doar partea albă, ca să nu predomine gustul.
3. Ce pot folosi în loc de apă dacă nu țin dietă?
Poți adăuga puțin unt topit, ulei sau chiar smântână, pentru o textură mai cremoasă.
4. Se pot face cu alte tipuri de ficat?
Da, dar cele de pui au gust mai blând și se potrivesc mai bine pentru astfel de umplutură. Ficatul de porc are gust mai puternic.
5. Pot face compoziția cu mixerul?
Se poate, însă rezultatul va fi mai fin și cremos. Dacă vrei textură mai rustică, folosește furculița.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 jumătate de ou umplut (din 20):
Calorii: aprox. 38 kcal
Proteine: 3,5 g
Grăsimi: 2,2 g
Carbohidrați: sub 0,5 g
Aceste valori sunt estimative și depind de câtă apă adaugi și dacă folosești ingrediente suplimentare (unt, ulei, smântână).
Păstrare și reîncălzire
Ouale umplute se păstrează la frigider, în caserolă acoperită, până la 24-36 de ore. După această perioadă textura și gustul se schimbă. Nu se recomandă reîncălzirea, se consumă reci.
Dacă le faci din timp, adaugă verdeața proaspătă și măslinele chiar înainte de servire, ca să rămână aspectuoase.