Ouă umplute cu capere

Ouăle umplute cu capere au o cremă de gălbenuș cu maioneză și se servesc reci. La micul dejun sunt sățioase, iar pe masa de sărbători țin loc de aperitiv, cu capere și ceapă verde în umplutură. Eu aleg ouă de aceeași mărime, ca să fiarbă uniform. Pregătire: 10 minute. Gătire: 12 minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 27 de minute. Porții: 2. Aproximativ 92 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 ouă
1150 ml apă rece
3 capere sărate
10 g ceapă verde
1 linguriță maioneză
1/8 linguriță sare fină
2 g frunze de pătrunjel

Preparare

1. Pune ouăle într-o crăticioară cu 500 ml apă rece. Încălzește-le la foc mediu aproximativ 5 minute, până clocotește apa, apoi fierbe-le 7 minute, până gălbenușurile sunt închegate. 2. Mută ouăle într-un bol cu 500 ml apă rece și lasă-le 5 minute. Curăță-le de coajă și taie-le în jumătate, pe lungime. 3. Clătește caperele în 150 ml apă rece și scurge-le. Toacă mărunt ceapa verde. 4. Scoate gălbenușurile într-un castron. Adaugă caperele, ceapa verde, maioneza și sarea, apoi amestecă până obții o cremă omogenă. 5. Umple jumătățile de albuș cu crema și ornează cu frunze de pătrunjel.

Note

Le pun lângă pâine prăjită, iar pe platoul de sărbători așez și câteva ridichi feliate. Crema amintește de salata de ouă, dar caperele rămân mici bucăți sărate în mijlocul ei. Ceapa verde poate fi iute în partea albă; pentru un gust mai blând, folosește doar partea verde, tocată fin. Caperele pot păstra destulă sare după clătire, așa că gustă crema înainte să adaugi sarea măsurată. Preparatul conține ouă, iar maioneza obișnuită poate conține și muștar, deci verifică eticheta dacă acest alergen contează. Dacă le pregătești înainte, acoperă platoul și ține-l la frigider; se păstrează cel mult 3 zile, iar pătrunjelul arată mai bine pus aproape de servire.