Omletă cu ricotta, piept de pui și spanac (din frigider)
Am făcut această omletă într-o dimineață când voiam să folosesc ce mai aveam rămas prin frigider: ricotta, albușuri și ceva piept de pui fiert. Am pus totul împreună, cu ouă și un pic de spanac pe deasupra, și a ieșit o omletă consistentă. A fost gata destul de repede și s-a mâncat fără discuții. Data următoare mi s-a cerut să repet rețeta exact la fel.
Info rapide
Timp total: aproximativ 15-20 minute
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gătire: 10-15 minute
Porții: 2
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mic dejun, brunch, rapidă
Ingrediente
2 ouă
2 albușuri
100 g ricotta
100 g piept de pui fiert
50 g spanac fiert
ulei (pentru tigaie)
sare
piper
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un castron. Adaugă și cele două albușuri. Bate-le ușor cu o furculiță sau cu telul cât să se omogenizeze.
2. Pune ricotta peste ouă. Amestecă ușor, nu trebuie să devină perfect fin.
3. Taie pieptul de pui fiert în bucăți mici, nu foarte mari. Adaugă-l în compoziția de ouă și ricotta.
4. Potrivește cu sare și piper după gust. Amestecă totul lejer.
5. Încinge o tigaie cu puțin ulei, cât să nu se lipească omleta. Când uleiul e cald, toarnă tot amestecul în tigaie.
6. Lasă la foc mediu câteva minute, până când baza începe să se prindă, dar partea de sus e încă ușor lichidă.
7. Întinde spanacul fiert deasupra, peste omletă, fără să-l amesteci în restul compoziției.
8. Folosește un capac pentru a întoarce omleta: acoperă tigaia, întoarce omleta pe capac, apoi răstoarn-o cu partea necoaptă în jos, în tigaie. Dacă nu vrei să o întorci, poți să pui capacul și să lași să se facă și partea de sus, dar întorsul oferă o textură mai uniformă.
9. Continuă să gătești încă 2-3 minute după ce ai întors omleta, până s-a coagulat bine peste tot.
10. Scoate omleta din tigaie, taie și servește.
De ce fac rețeta des
E una dintre acele rețete la care folosesc ce rămâne prin frigider. Se poate adapta ușor, e consistentă și ține de foame. E utilă mai ales când ai resturi de carne sau brânzeturi de consumat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu bate ouăle foarte tare, doar cât să se combine.
2. Pentru ca omleta să nu se lipească, tigaia trebuie să fie bine încinsă și să aibă destul ulei.
3. Pieptul de pui să fie deja fiert – poți folosi carne rămasă de la altă masă.
4. Spanacul să fie bine scurs de apă ca să nu ude omleta.
Înlocuiri
1. Ricotta se poate înlocui cu brânză de vaci proaspătă, dar textura va fi puțin diferită.
2. Pieptul de pui se poate schimba cu curcan sau chiar cu șuncă slabă.
3. Spanacul merge înlocuit cu frunze de rucola, kale sau orice verdețuri ai.
4. Dacă nu ai albușuri separate, poți folosi trei ouă întregi.
Variații
1. Poți adăuga ceapă verde tocată sau ardei pentru extra gust.
2. Dacă vrei, poți pune cașcaval ras peste spanac, pentru un strat topit deasupra.
3. Se poate face și în cuptor, ca o frittata, doar că timpul de coacere va fi mai mare.
Idei de servire
1. Se poate servi simplu sau cu o salată de roșii.
2. Merge și cu pâine prăjită lângă.
3. Poți pune un pic de iaurt rece alături.
Întrebări frecvente
Pot folosi spanac proaspăt?
Da, dar sotează-l puțin înainte, ca să scape de apă și să se înmoaie.
E musai să întorc omleta pe capac?
Nu, dar astfel se gătește mai uniform. Dacă preferi, lasă doar cu capacul pus și nu o întoarce, deși partea de sus rămâne puțin mai moale.
Pot folosi ricotta de capră sau oaie?
Da, merge orice ricotta, doar gustul va fi ușor diferit.
Se poate face fără carne?
Sigur, omleta iese ok și doar cu ricotta și spanac, eventual poți suplimenta cu alte legume.
Ce pot face cu albușurile rămase?
În rețeta asta tocmai le folosim. Dacă nu ai, poți folosi doar ouă întregi.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (jumătate din rețetă):
Calorii: aprox. 180-200 kcal
Proteine: 20-22 g
Grăsimi: 8-10 g
Carbohidrați: 3-4 g
Valorile depind de tipul de ricotta și cât ulei folosești. Omleta are destul de multe proteine, puțini carbohidrați, moderat în grăsimi. Nu aduce multă fibră dacă nu adaugi și alte legume.
Păstrare și reîncălzire
Omleta e bună imediat după preparare. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider o zi, într-o cutie acoperită. Se poate reîncălzi ușor în tigaie sau la microunde, dar textura va fi mai fermă. Nu recomand păstrarea mai mult de 24 de ore.
Am făcut această omletă într-o dimineață când voiam să folosesc ce mai aveam rămas prin frigider: ricotta, albușuri și ceva piept de pui fiert. Am pus totul împreună, cu ouă și un pic de spanac pe deasupra, și a ieșit o omletă consistentă. A fost gata destul de repede și s-a mâncat fără discuții. Data următoare mi s-a cerut să repet rețeta exact la fel.
Info rapide
Timp total: aproximativ 15-20 minute
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gătire: 10-15 minute
Porții: 2
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mic dejun, brunch, rapidă
Ingrediente
2 ouă
2 albușuri
100 g ricotta
100 g piept de pui fiert
50 g spanac fiert
ulei (pentru tigaie)
sare
piper
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un castron. Adaugă și cele două albușuri. Bate-le ușor cu o furculiță sau cu telul cât să se omogenizeze.
2. Pune ricotta peste ouă. Amestecă ușor, nu trebuie să devină perfect fin.
3. Taie pieptul de pui fiert în bucăți mici, nu foarte mari. Adaugă-l în compoziția de ouă și ricotta.
4. Potrivește cu sare și piper după gust. Amestecă totul lejer.
5. Încinge o tigaie cu puțin ulei, cât să nu se lipească omleta. Când uleiul e cald, toarnă tot amestecul în tigaie.
6. Lasă la foc mediu câteva minute, până când baza începe să se prindă, dar partea de sus e încă ușor lichidă.
7. Întinde spanacul fiert deasupra, peste omletă, fără să-l amesteci în restul compoziției.
8. Folosește un capac pentru a întoarce omleta: acoperă tigaia, întoarce omleta pe capac, apoi răstoarn-o cu partea necoaptă în jos, în tigaie. Dacă nu vrei să o întorci, poți să pui capacul și să lași să se facă și partea de sus, dar întorsul oferă o textură mai uniformă.
9. Continuă să gătești încă 2-3 minute după ce ai întors omleta, până s-a coagulat bine peste tot.
10. Scoate omleta din tigaie, taie și servește.
De ce fac rețeta des
E una dintre acele rețete la care folosesc ce rămâne prin frigider. Se poate adapta ușor, e consistentă și ține de foame. E utilă mai ales când ai resturi de carne sau brânzeturi de consumat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu bate ouăle foarte tare, doar cât să se combine.
2. Pentru ca omleta să nu se lipească, tigaia trebuie să fie bine încinsă și să aibă destul ulei.
3. Pieptul de pui să fie deja fiert – poți folosi carne rămasă de la altă masă.
4. Spanacul să fie bine scurs de apă ca să nu ude omleta.
Înlocuiri
1. Ricotta se poate înlocui cu brânză de vaci proaspătă, dar textura va fi puțin diferită.
2. Pieptul de pui se poate schimba cu curcan sau chiar cu șuncă slabă.
3. Spanacul merge înlocuit cu frunze de rucola, kale sau orice verdețuri ai.
4. Dacă nu ai albușuri separate, poți folosi trei ouă întregi.
Variații
1. Poți adăuga ceapă verde tocată sau ardei pentru extra gust.
2. Dacă vrei, poți pune cașcaval ras peste spanac, pentru un strat topit deasupra.
3. Se poate face și în cuptor, ca o frittata, doar că timpul de coacere va fi mai mare.
Idei de servire
1. Se poate servi simplu sau cu o salată de roșii.
2. Merge și cu pâine prăjită lângă.
3. Poți pune un pic de iaurt rece alături.
Întrebări frecvente
Pot folosi spanac proaspăt?
Da, dar sotează-l puțin înainte, ca să scape de apă și să se înmoaie.
E musai să întorc omleta pe capac?
Nu, dar astfel se gătește mai uniform. Dacă preferi, lasă doar cu capacul pus și nu o întoarce, deși partea de sus rămâne puțin mai moale.
Pot folosi ricotta de capră sau oaie?
Da, merge orice ricotta, doar gustul va fi ușor diferit.
Se poate face fără carne?
Sigur, omleta iese ok și doar cu ricotta și spanac, eventual poți suplimenta cu alte legume.
Ce pot face cu albușurile rămase?
În rețeta asta tocmai le folosim. Dacă nu ai, poți folosi doar ouă întregi.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (jumătate din rețetă):
Calorii: aprox. 180-200 kcal
Proteine: 20-22 g
Grăsimi: 8-10 g
Carbohidrați: 3-4 g
Valorile depind de tipul de ricotta și cât ulei folosești. Omleta are destul de multe proteine, puțini carbohidrați, moderat în grăsimi. Nu aduce multă fibră dacă nu adaugi și alte legume.
Păstrare și reîncălzire
Omleta e bună imediat după preparare. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider o zi, într-o cutie acoperită. Se poate reîncălzi ușor în tigaie sau la microunde, dar textura va fi mai fermă. Nu recomand păstrarea mai mult de 24 de ore.
Ingrediente
2 oua 2 albusuri 100 g ricotta 100 g piept de pui fiert 50 g spanac fiert ulei piper sare