Muffin-urile sărate le fac de obicei când am diverse resturi de brânzeturi, mezeluri sau legume prin frigider. Se pregătesc fără bătăi de cap, durează puțin și nu îți trebuie tehnici complicate. De obicei, le bag la cuptor seara, ca să fie gata de pus la pachet sau pentru o gustare rapidă dimineața. Sunt destul de flexibile cu ce ai la îndemână, iar compoziția se face într-un singur bol.
Info rapide
Timp total: aprox. 40 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 12 muffin-uri (depinde de forme și de cât de mult umpli fiecare)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare sărată, brunch, picnic, pachet
Ingrediente
4 ouă
2 linguri ulei
1 linguriță sare
Piper după gust
100 g făină
50 g smântână sau iaurt
1 linguriță bicarbonat de sodiu sau drojdie uscată (praf)
200 g salam, șuncă presată sau alte mezeluri
10 măsline negre (cam 200 g)
1 ardei roșu mic
50 g cașcaval
1 lingură cu vârf parmezan ras
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un bol încăpător. Adaugă uleiul, sarea și piperul. Bate-le cu un tel sau cu o furculiță, doar cât să se omogenizeze.
2. Adaugă smântâna (sau iaurtul). Încorporează, apoi pune făina și bicarbonatul (sau drojdia uscată). Amestecă doar cât să obții un aluat moale, puțin mai gros decât cel de clătite. Dacă folosești smântână mai groasă, compoziția poate părea mai densă, dar nu e o problemă.
3. Între timp, taie în cuburi mici salam sau șuncă, cașcavalul și ardeiul. Măslinele se feliază sau se taie rondele. Pune totul direct în aluat.
4. Amestecă ingredientele tăiate în compoziție, încât să fie cât de cât repartizate uniform. Nu insista prea mult la amestecat.
5. Pregătește formele de muffin – cu hârtie sau unse cu puțin ulei. Umple formele cam pe jumătate sau puțin peste, pentru că vor crește la copt.
6. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C, pe raftul din mijloc. Coace 30 de minute. Cu 5 minute înainte de final, poți presăra pe deasupra cașcaval ras sau parmezan, dacă vrei o crustă mai gustoasă. Verifică să fie rumenite și ușor elastice la atingere.
7. Scoate-le din cuptor și lasă-le puțin să se răcorească înainte de a le scoate din forme. Se pot mânca atât calde, cât și reci.
De ce fac rețeta des
Îmi plac pentru că se fac din ce ai prin frigider, sunt consistente și nu se fărâmițează la transport. Pot fi adaptate ușor și nu durează mult. Rezistă bine o zi sau două și nu necesită mare atenție la coacere. Sunt utile și la mic dejun, și la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- În funcție de tipul de smântână/iaurt, s-ar putea să ai nevoie de încă 1-2 linguri de făină dacă vezi că e prea lichid aluatul.
- Dacă nu ai hârtie de copt pentru forme, unge-le bine cu ulei și tapetează cu făină.
- Dacă folosești mezeluri mai sărate sau măsline sărate, mai redu din sare.
- Nu umple formele prea mult – 2/3 e suficient.
Înlocuiri
- Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt (preferabil mai cremos).
- Poți folosi orice fel de brânză tare în loc de cașcaval.
- Mezelurile se pot schimba după preferință sau pot fi omise, dacă vrei variante vegetariene (folosește doar legume și brânzeturi).
Variații
- Adaugă ceapă verde sau mărar pentru aromă.
- Poți pune și alte legume tocate fin, cum ar fi dovlecel sau ciuperci, dar nu în cantitate prea mare să nu iasă prea umede.
- Pentru un aspect diferit, poți presăra semințe de susan sau mac deasupra, înainte de copt.
Idei de servire
- Sunt bune ca gustare simplă sau alături de o salată verde.
- Pot însoți o supă-cremă la prânz.
- Se pun la pachet pentru școală sau serviciu, mai ales dacă vrei ceva sărat care nu necesită încălzire.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar praf de copt în loc de bicarbonat sau drojdie uscată?
Da, poți folosi o linguriță de praf de copt. Nu va schimba prea mult textura.
2. Ce fac dacă nu am forme de muffin?
Poți folosi o tavă de chec mică, tapetată, dar crește timpul de coacere la aproximativ 40-45 minute.
3. Se pot congela aceste muffin-uri sărate?
Nu recomand congelarea, textura se schimbă, devin ușor gumate după dezghețare.
4. Pot omite mezelurile și să folosesc doar legume?
Da, dar ai grijă să nu pui prea multe legume cu apă (cum sunt roșiile), ca să nu iasă umede la interior.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1 muffin din 12):
Calorii: 110-130 kcal
Proteine: 6 g
Grăsimi: 8 g
Carbohidrați: 6-8 g
Valorile variază în funcție de tipul de mezel, brânzeturi și de cât de mari faci muffin-urile. Sunt moderate în calorii, cu aport bun de proteine și grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, acoperite, pentru o zi. Pentru păstrare mai lungă (2-3 zile), e mai bine să le ții la frigider, într-o cutie. La reîncălzire, le poți pune câteva minute în cuptor sau la microunde, dar nu revin la textura inițială ca proaspăt coapte. Cel mai bine se consumă în prima zi.
Info rapide
Timp total: aprox. 40 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 12 muffin-uri (depinde de forme și de cât de mult umpli fiecare)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare sărată, brunch, picnic, pachet
Ingrediente
4 ouă
2 linguri ulei
1 linguriță sare
Piper după gust
100 g făină
50 g smântână sau iaurt
1 linguriță bicarbonat de sodiu sau drojdie uscată (praf)
200 g salam, șuncă presată sau alte mezeluri
10 măsline negre (cam 200 g)
1 ardei roșu mic
50 g cașcaval
1 lingură cu vârf parmezan ras
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un bol încăpător. Adaugă uleiul, sarea și piperul. Bate-le cu un tel sau cu o furculiță, doar cât să se omogenizeze.
2. Adaugă smântâna (sau iaurtul). Încorporează, apoi pune făina și bicarbonatul (sau drojdia uscată). Amestecă doar cât să obții un aluat moale, puțin mai gros decât cel de clătite. Dacă folosești smântână mai groasă, compoziția poate părea mai densă, dar nu e o problemă.
3. Între timp, taie în cuburi mici salam sau șuncă, cașcavalul și ardeiul. Măslinele se feliază sau se taie rondele. Pune totul direct în aluat.
4. Amestecă ingredientele tăiate în compoziție, încât să fie cât de cât repartizate uniform. Nu insista prea mult la amestecat.
5. Pregătește formele de muffin – cu hârtie sau unse cu puțin ulei. Umple formele cam pe jumătate sau puțin peste, pentru că vor crește la copt.
6. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C, pe raftul din mijloc. Coace 30 de minute. Cu 5 minute înainte de final, poți presăra pe deasupra cașcaval ras sau parmezan, dacă vrei o crustă mai gustoasă. Verifică să fie rumenite și ușor elastice la atingere.
7. Scoate-le din cuptor și lasă-le puțin să se răcorească înainte de a le scoate din forme. Se pot mânca atât calde, cât și reci.
De ce fac rețeta des
Îmi plac pentru că se fac din ce ai prin frigider, sunt consistente și nu se fărâmițează la transport. Pot fi adaptate ușor și nu durează mult. Rezistă bine o zi sau două și nu necesită mare atenție la coacere. Sunt utile și la mic dejun, și la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- În funcție de tipul de smântână/iaurt, s-ar putea să ai nevoie de încă 1-2 linguri de făină dacă vezi că e prea lichid aluatul.
- Dacă nu ai hârtie de copt pentru forme, unge-le bine cu ulei și tapetează cu făină.
- Dacă folosești mezeluri mai sărate sau măsline sărate, mai redu din sare.
- Nu umple formele prea mult – 2/3 e suficient.
Înlocuiri
- Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt (preferabil mai cremos).
- Poți folosi orice fel de brânză tare în loc de cașcaval.
- Mezelurile se pot schimba după preferință sau pot fi omise, dacă vrei variante vegetariene (folosește doar legume și brânzeturi).
Variații
- Adaugă ceapă verde sau mărar pentru aromă.
- Poți pune și alte legume tocate fin, cum ar fi dovlecel sau ciuperci, dar nu în cantitate prea mare să nu iasă prea umede.
- Pentru un aspect diferit, poți presăra semințe de susan sau mac deasupra, înainte de copt.
Idei de servire
- Sunt bune ca gustare simplă sau alături de o salată verde.
- Pot însoți o supă-cremă la prânz.
- Se pun la pachet pentru școală sau serviciu, mai ales dacă vrei ceva sărat care nu necesită încălzire.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar praf de copt în loc de bicarbonat sau drojdie uscată?
Da, poți folosi o linguriță de praf de copt. Nu va schimba prea mult textura.
2. Ce fac dacă nu am forme de muffin?
Poți folosi o tavă de chec mică, tapetată, dar crește timpul de coacere la aproximativ 40-45 minute.
3. Se pot congela aceste muffin-uri sărate?
Nu recomand congelarea, textura se schimbă, devin ușor gumate după dezghețare.
4. Pot omite mezelurile și să folosesc doar legume?
Da, dar ai grijă să nu pui prea multe legume cu apă (cum sunt roșiile), ca să nu iasă umede la interior.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1 muffin din 12):
Calorii: 110-130 kcal
Proteine: 6 g
Grăsimi: 8 g
Carbohidrați: 6-8 g
Valorile variază în funcție de tipul de mezel, brânzeturi și de cât de mari faci muffin-urile. Sunt moderate în calorii, cu aport bun de proteine și grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, acoperite, pentru o zi. Pentru păstrare mai lungă (2-3 zile), e mai bine să le ții la frigider, într-o cutie. La reîncălzire, le poți pune câteva minute în cuptor sau la microunde, dar nu revin la textura inițială ca proaspăt coapte. Cel mai bine se consumă în prima zi.
Ingrediente
4 oua. 2 linguri de ulei. 1 lingurita de sare.piper dupa gust. 100 gr faina. 50 gr de smantana /iaurt. Salam,sunca presata etc.( puteti folosi ceea ce va place ).200 gr. masline negre.(10 bucati) 1 ardel rosu mic. cascaval 50 gr. parmezano ras. 1 lingura cu varf. 1 o lingurita de bicarbonat. sau drojdie uscata(praf).