Mini-pateuri cu caș

Mini-pateurile cu caș sunt rondele de foietaj umplute cu caș de oaie, ceapă verde și mărar, strânse în formă de trandafir. La cuptor, petalele se ridică și se rumenesc, iar umplutura rămâne moale în centru; se mănâncă ușor din mână. Eu verific cât de sărat e cașul înainte să potrivesc sarea. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 8. Aproximativ 690 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

800 g aluat foietaj
300 g caș de oaie
2 fire ceapă verde
15 g mărar
2 ouă
1/2 linguriță sare

Preparare

1. Toacă mărunt ceapa verde și mărarul. Rade cașul de oaie pe răzătoarea mică. 2. Bate un ou și amestecă-l cu ceapa, mărarul și cașul. Adaugă sarea și omogenizează. 3. Întinde aluatul foietaj cu sucitorul și decupează rondele cu un pahar. 4. Crestează fiecare rondelă în petale, fără să tai mijlocul. Pune umplutură în centru și adună petalele în jurul ei, formând trandafiri. 5. Așază pateurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Bate al doilea ou și unge fiecare trandafir. 6. Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20 de minute, până se rumenesc.

Note

Un caș ferm se rade ușor și lasă mai puțin lichid în umplutură; dacă e umed, lasă-l câteva minute la scurs înainte să-l amesteci. Gustă cașul înainte de sare: cel sărat cere mai puțină, iar cel fad poate primi sarea măsurată în listă. Foietajul se întinde mai ușor cât e rece, dar nu tare; dacă se înmoaie și se lipește de masă, pune-l câteva minute la frigider. Păstrează foaia la grosime egală, ca petalele să se coacă în același ritm. Cercurile mari pot cere puțin mai mult timp, iar cele mici se rumenesc mai repede, așa că urmărește culoarea marginilor spre final. Pateurile coapte se păstrează într-o cutie închisă la frigider până la 3 zile. Eu le servesc lângă o salată verde simplă. Poți folosi 300 g de caș de vacă în locul celui de oaie; diferența se simte mai ales în cât de sărată e umplutura. Foietajul conține gluten, iar cașul și ouăle aduc lactate și ouă.