Mi s-a întâmplat de multe ori să mă trezesc cu puține ingrediente prin frigider, dar totuși să vreau ceva mai deosebit decât niște paste simple. Așa am ajuns să fac aceste mini-budinci cu prosciutto de mai multe ori, mai ales când am avut poftă de ceva cald, dar rapid, sau când am avut musafiri pe neașteptate. Rețeta e simplă, iar prosciutto dă un gust sărat și o textură crocantă la exterior care chiar schimbă totul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 20-25 de minute
Porții: 2 budinci individuale
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv, gustare caldă, se poate servi și rece
Ingrediente
4 felii prosciutto
200 g paste scurte (eu folosesc de obicei fusilli, dar merge orice fel de paste scurte)
150 g cașcaval ras
1 ou
o mână de boabe de porumb din conservă
un praf de sare
piper proaspăt măcinat
unt pentru uns formele
Mod de preparare
1. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le și lasă-le puțin la răcorit. Nu trebuie să fie complet reci, doar să nu mai fie fierbinți.
2. Într-un bol încăpător, amestecă pastele cu o mână de boabe de porumb și aproximativ 100 g din cașcavalul ras. Restul de cașcaval se păstrează pentru presărat deasupra.
3. Bate oul separat cu o furculiță și adaugă-l în bol peste paste, apoi amestecă bine ca să se încorporeze.
4. Condimentează amestecul cu un praf de sare și piper după gust. Ține cont că prosciutto și cașcavalul sunt destul de sărate, așa că nu e nevoie de multă sare.
5. Unge două forme individuale (ramekinuri sau forme mici de budincă) cu puțin unt, astfel încât să nu se lipească budincile. Tapetează fiecare formă cu câte 2 felii de prosciutto. Feliile trebuie să acopere pereții și să se suprapună ușor, eventual să rămână puțin peste marginea formei.
6. Împarte amestecul de paste în mod egal în cele două forme, presând ușor cu o lingură ca să fie compact.
7. Presară deasupra restul de cașcaval ras.
8. Pune formele pe o tavă și dă-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Lasă-le la copt aproximativ 20-25 de minute, până când cașcavalul de deasupra este topit și ușor rumenit, iar prosciutto-ul de pe margine devine crocant.
9. Scoate-le din cuptor și lasă-le 5 minute să se așeze înainte să le scoți din forme. Se pot servi atât calde, cât și reci.
De ce fac rețeta des
Îmi place că pot folosi resturi de paste sau cașcaval din frigider. Este o rețetă potrivită pentru orice moment al zilei și se pregătește rapid. Prosciutto dă gust și se rumenește frumos, iar compoziția rămâne cremoasă. Se pot face cu ce ai la îndemână, fără bătăi de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu fierbe pastele prea tare; e bine să rămână ușor al dente, ca să nu se înmoaie prea mult la copt.
2. Folosește forme care nu se lipesc, sau unge-le bine cu unt pentru a scoate budincile mai ușor.
3. Dacă prosciutto are felii subțiri, tapetează cu grijă, ca să nu rupi feliile.
Înlocuiri
1. Dacă nu ai prosciutto, poți folosi felii de bacon subțiri, dar nu iese la fel de crocant.
2. Cașcavalul poate fi înlocuit cu orice brânză care se topește bine (mozzarella, gouda etc).
3. Porumbul nu este obligatoriu; poate fi omis sau înlocuit cu mazăre sau ardei tăiat cubulețe.
Variații
1. Se pot adăuga verdețuri proaspete tocate (cum ar fi pătrunjel sau busuioc), dar doar la final, după coacere, dacă vrei gust mai proaspăt.
2. Pentru un gust mai intens, poți pune puțin parmezan ras deasupra, înainte de coacere.
3. Merge să faci totul într-o singură formă mai mare, dacă nu ai forme individuale, dar timpul de coacere poate crește.
Idei de servire
1. Se pot servi ca aperitiv, tăiate pe jumătate sau întregi, lângă o salată simplă.
2. Pentru un prânz rapid, merg și ca fel principal, mai ales cu o garnitură ușoară.
3. Sunt bune reci, deci se pot lua și la pachet, la birou sau picnic.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de paste decât fusilli?
Da, orice paste scurte (penne, farfalle, spirale) funcționează. Nu recomand spaghetti sau tagliatelle, fiindcă nu se compacteză la fel de bine în forme.
2. Se poate omite oul?
Oul ajută să lege compoziția la copt. Fără ou, budincile nu vor sta la fel de bine, mai ales dacă le scoți din forme. Dacă vrei o variantă fără ou, compoziția va fi mai sfărâmicioasă.
3. Se poate face rețeta fără porumb?
Da, porumbul dă doar un plus de culoare și textură. Poți să-l omiti fără probleme sau să-l înlocuiești cu altceva.
4. Dacă nu am prosciutto, merge și șuncă sau bacon feliat subțire?
Da, se poate folosi bacon sau șuncă feliată subțire, dar gustul final va fi puțin diferit. Prosciutto se rumenește mai crocant și are gust mai intens.
5. Cum se scot budincile din forme?
După ce le lași 5 minute la răcit, trece un cuțit pe margini și răstoarnă forma pe o farfurie. Dacă ai uns bine cu unt, nu ar trebui să se lipească.
Valori nutriționale
Valorile sunt orientative pentru o porție (jumătate din rețetă):
Calorii: aproximativ 450-500 kcal
Proteine: 23-25 g
Carbohidrați: 45-50 g
Grăsimi: 20-25 g
Sunt doar estimări, valorile depind mult de tipul de cașcaval și de prosciutto folosite. Prosciutto și cașcavalul cresc conținutul de sare. Porumbul adaugă ceva glucide, dar nu mult.
Păstrare și reîncălzire
Budincile se păstrează bine la frigider, acoperite, pentru 1-2 zile. Pot fi mâncate reci sau reîncălzite la cuptor sau la microunde, deși prosciutto nu va mai fi la fel de crocant după reîncălzire. Nu recomand congelarea, pentru că textura pastelor se schimbă și pot deveni apoase. Dacă vrei să le reîncălzești, cuptorul ajută să revină cât de cât crusta de deasupra.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 20-25 de minute
Porții: 2 budinci individuale
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv, gustare caldă, se poate servi și rece
Ingrediente
4 felii prosciutto
200 g paste scurte (eu folosesc de obicei fusilli, dar merge orice fel de paste scurte)
150 g cașcaval ras
1 ou
o mână de boabe de porumb din conservă
un praf de sare
piper proaspăt măcinat
unt pentru uns formele
Mod de preparare
1. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le și lasă-le puțin la răcorit. Nu trebuie să fie complet reci, doar să nu mai fie fierbinți.
2. Într-un bol încăpător, amestecă pastele cu o mână de boabe de porumb și aproximativ 100 g din cașcavalul ras. Restul de cașcaval se păstrează pentru presărat deasupra.
3. Bate oul separat cu o furculiță și adaugă-l în bol peste paste, apoi amestecă bine ca să se încorporeze.
4. Condimentează amestecul cu un praf de sare și piper după gust. Ține cont că prosciutto și cașcavalul sunt destul de sărate, așa că nu e nevoie de multă sare.
5. Unge două forme individuale (ramekinuri sau forme mici de budincă) cu puțin unt, astfel încât să nu se lipească budincile. Tapetează fiecare formă cu câte 2 felii de prosciutto. Feliile trebuie să acopere pereții și să se suprapună ușor, eventual să rămână puțin peste marginea formei.
6. Împarte amestecul de paste în mod egal în cele două forme, presând ușor cu o lingură ca să fie compact.
7. Presară deasupra restul de cașcaval ras.
8. Pune formele pe o tavă și dă-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Lasă-le la copt aproximativ 20-25 de minute, până când cașcavalul de deasupra este topit și ușor rumenit, iar prosciutto-ul de pe margine devine crocant.
9. Scoate-le din cuptor și lasă-le 5 minute să se așeze înainte să le scoți din forme. Se pot servi atât calde, cât și reci.
De ce fac rețeta des
Îmi place că pot folosi resturi de paste sau cașcaval din frigider. Este o rețetă potrivită pentru orice moment al zilei și se pregătește rapid. Prosciutto dă gust și se rumenește frumos, iar compoziția rămâne cremoasă. Se pot face cu ce ai la îndemână, fără bătăi de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu fierbe pastele prea tare; e bine să rămână ușor al dente, ca să nu se înmoaie prea mult la copt.
2. Folosește forme care nu se lipesc, sau unge-le bine cu unt pentru a scoate budincile mai ușor.
3. Dacă prosciutto are felii subțiri, tapetează cu grijă, ca să nu rupi feliile.
Înlocuiri
1. Dacă nu ai prosciutto, poți folosi felii de bacon subțiri, dar nu iese la fel de crocant.
2. Cașcavalul poate fi înlocuit cu orice brânză care se topește bine (mozzarella, gouda etc).
3. Porumbul nu este obligatoriu; poate fi omis sau înlocuit cu mazăre sau ardei tăiat cubulețe.
Variații
1. Se pot adăuga verdețuri proaspete tocate (cum ar fi pătrunjel sau busuioc), dar doar la final, după coacere, dacă vrei gust mai proaspăt.
2. Pentru un gust mai intens, poți pune puțin parmezan ras deasupra, înainte de coacere.
3. Merge să faci totul într-o singură formă mai mare, dacă nu ai forme individuale, dar timpul de coacere poate crește.
Idei de servire
1. Se pot servi ca aperitiv, tăiate pe jumătate sau întregi, lângă o salată simplă.
2. Pentru un prânz rapid, merg și ca fel principal, mai ales cu o garnitură ușoară.
3. Sunt bune reci, deci se pot lua și la pachet, la birou sau picnic.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de paste decât fusilli?
Da, orice paste scurte (penne, farfalle, spirale) funcționează. Nu recomand spaghetti sau tagliatelle, fiindcă nu se compacteză la fel de bine în forme.
2. Se poate omite oul?
Oul ajută să lege compoziția la copt. Fără ou, budincile nu vor sta la fel de bine, mai ales dacă le scoți din forme. Dacă vrei o variantă fără ou, compoziția va fi mai sfărâmicioasă.
3. Se poate face rețeta fără porumb?
Da, porumbul dă doar un plus de culoare și textură. Poți să-l omiti fără probleme sau să-l înlocuiești cu altceva.
4. Dacă nu am prosciutto, merge și șuncă sau bacon feliat subțire?
Da, se poate folosi bacon sau șuncă feliată subțire, dar gustul final va fi puțin diferit. Prosciutto se rumenește mai crocant și are gust mai intens.
5. Cum se scot budincile din forme?
După ce le lași 5 minute la răcit, trece un cuțit pe margini și răstoarnă forma pe o farfurie. Dacă ai uns bine cu unt, nu ar trebui să se lipească.
Valori nutriționale
Valorile sunt orientative pentru o porție (jumătate din rețetă):
Calorii: aproximativ 450-500 kcal
Proteine: 23-25 g
Carbohidrați: 45-50 g
Grăsimi: 20-25 g
Sunt doar estimări, valorile depind mult de tipul de cașcaval și de prosciutto folosite. Prosciutto și cașcavalul cresc conținutul de sare. Porumbul adaugă ceva glucide, dar nu mult.
Păstrare și reîncălzire
Budincile se păstrează bine la frigider, acoperite, pentru 1-2 zile. Pot fi mâncate reci sau reîncălzite la cuptor sau la microunde, deși prosciutto nu va mai fi la fel de crocant după reîncălzire. Nu recomand congelarea, pentru că textura pastelor se schimbă și pot deveni apoase. Dacă vrei să le reîncălzești, cuptorul ajută să revină cât de cât crusta de deasupra.