Gnocchi cu sos de rosii si praz

Gnocchi cu sos de roșii și praz Când am nevoie de ceva consistent, dar nu greu de făcut, gnocchi cu sos de roșii și praz e una din alegerile pe care le revin des. E genul de rețetă cu care nu ai multe surprize, ingredientele sunt de bază și se găsesc aproape oricând. Cartofii fierți îi pregătesc de obicei cu o zi înainte, așa că, în ziua preparării, treaba merge repede. Îmi place și că prazul aduce un gust diferit față de ceapă, mai dulceag, fără să acopere restul. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 25-30 minute (dacă ai cartofii deja fierți) Timp de gătire: 30-40 minute (inclusiv fierberea cartofilor, dacă nu sunt gata dinainte) Porții: 3-4 Dificultate: ușoară spre medie, depinde cât de familiar ești cu modelatul gnocchi Tip rețetă: prânz sau cină, vegetarian Ingrediente Pentru gnocchi: 500 g cartofi (fierți în coajă) 1 ou potrivit aproximativ 300 g făină albă Pentru sos: 1 fir de praz 1/2 cutie roșii pasate 3 linguri ulei 1 linguriță zahăr sare și piper după gust mărar verde tocat Mod de preparare 1. Fierbe cartofii în coajă. După ce se răcesc, curăță-i și dă-i prin răzătoarea mică. Am observat că textura iese mai fină așa, fără să se zdrobească prea tare. 2. Pune cartofii rași într-un castron încăpător. Adaugă oul și, treptat, făina. Începe cu vreo jumătate din cantitate și mai adaugă pe parcurs, cât să obții un aluat lipicios, dar care se desprinde de mâini. Nu insista prea mult la frământat, doar cât să se lege compoziția. 3. Rupe bucăți mici de aluat, după mărimea dorită. Răsucește-le ușor între palme sau pe blat, apoi modelează-le în formă de rulou și taie-le în bucăți. Dacă vrei, poți să le apeși ușor cu furculița, ca să prindă model. 4. Fierbe o oală mare cu apă și sare. Pune gnocchi, în tranșe, să nu se aglomereze. Sunt gata când se ridică la suprafață, cam după 1-2 minute. Scoate-i cu spumiera și lasă-i la scurs într-o strecurătoare. 5. Pentru sos: spală și taie prazul rondele subțiri. Călește-l în cele 3 linguri de ulei, la foc mic, până se înmoaie puțin, fără să se rumenească. 6. Adaugă roșiile pasate, zahărul, sarea și piperul. Lasă să fiarbă la foc mic vreo 10 minute, cât să scadă ușor și să se lege sosul. 7. Pune gnocchi scurși peste sos și amestecă ușor, doar cât să fie bine acoperiți. La final, presară mărar verde tocat. Servește cald. De ce fac rețeta des Nu cere multă atenție, ingredientele sunt accesibile, iar gustul e blând. Nu trebuie să planific din timp decât fierberea cartofilor, restul merge rapid. Îmi place și pentru că e ușor de adaptat: la sos poți umbla după gust sau după ce ai în frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Cartofii ies cel mai bine fierți în coajă; nu absorbi prea multă apă, iar gnocchi nu se destramă la fiert. - Pentru aluat, ajustează făina după cât de apoși sunt cartofii. Dacă pui toată făina de la început, riști să iasă prea tari. - Modelatul nu trebuie să fie perfect – forma neregulată chiar ajută să prindă mai bine sosul. - Fierbe gnocchi pe rând, nu toți odată. Se lipesc dacă sunt înghesuiți. Înlocuiri - Prazul poate fi înlocuit cu ceapă verde, dacă nu ai praz, dar gustul va fi ușor diferit. - Roșiile pasate merg înlocuite cu roșii proaspete date pe răzătoare, mai ales vara. - Mărarul se poate omite sau schimba cu pătrunjel, dacă nu-ți place aroma. Variații - Dacă vrei un sos mai bogat, poți adăuga puțin usturoi împreună cu prazul. - Gnocchi pot fi serviți și doar cu ulei de măsline, sare și ierburi, dacă nu vrei sos roșu. - Poți adăuga parmezan ras la final, dacă nu ții neapărat la rețeta vegetariană de bază. Idei de servire - Gnocchi cu acest sos merg bine ca fel principal, eventual alături de o salată verde simplă. - Dacă rămân, pot fi încălziți a doua zi, dar textura nu va mai fi la fel de pufoasă. - Presară extra mărar proaspăt chiar înainte de servire, pentru aromă intensă. Întrebări frecvente 1. Câtă făină pun la gnocchi? Cantitatea variază în funcție de cartofii folosiți. Începe cu 200 g și mai adaugă treptat, până obții un aluat lipicios dar modelabil. Dacă sunt foarte moi, va trebui să mai pui puțin. 2. Pot să pregătesc gnocchi dinainte? Da, îi poți modela și păstra pe un blat presărat cu făină, acoperiți lejer cu un prosop, până îi fierbi. Recomand să-i gătești totuși în aceeași zi pentru textură optimă. 3. Pot să congelez gnocchi nefierți? Se pot congela pe o tavă, răsfirați, apoi transferați în pungi. Se pun direct în apă clocotită, fără decongelare. Atenție să nu fiarbă prea mult. 4. De ce se destramă gnocchi la fiert? Dacă ai pus prea puțină făină sau ai cartofi foarte apoși, se pot destrăma. Scurge bine cartofii și nu ezita să adaugi făină suplimentar la nevoie. 5. E musai să folosesc mărar? Nu, dar dă un gust aparte. Dacă nu-ți place sau nu ai, poți să sari peste el sau să folosești pătrunjel. Valori nutriționale (estimări) O porție (din 4) are aproximativ 320-350 kcal. Carbohidrați 60 g, proteine 7-8 g, grăsimi 6-7 g (în funcție de cât ulei absorbi și de câtă făină folosești). Fibrele provin în principal din cartofi și praz. Sunt estimări orientative, pentru un calcul exact trebuie cântărite ingredientele finale. Păstrare și reîncălzire Gnocchi cu sos rezistă la frigider 1-2 zile, într-un recipient închis. Reîncălzirea se face la foc mic, într-o tigaie sau la microunde, dar textura nu va mai fi identică cu cea de proaspăt. Nu recomand congelarea preparatului final, doar a gnocchi nefierți. Dacă îi ții prea mult, se întăresc și absorb sosul. Rețeta e mai bună proaspătă.

Ingrediente

Gnocchi: cca 300gr. faina alba 1 ou potrivit cca 500 gr. carofi fierti in coaja si dati pe razatoareSos: 1 fir de praz 1/2 cutie rosii pasate 3 linguri de ulei sare si piper dup

Etichete

gnocchi cu sos

Categorie: Aperitive Autor: Domnica M. Vizualizări: 144 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Gnocchi cu sos de rosii si praz de Domnica M. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Gnocchi cu sos de rosii si praz de Domnica M. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii