Uneori ajung acasă și nu am chef nici de cumpărături, nici de rețete complicate. Mă uit în frigider, găsesc câțiva cartofi noi, niște cârnați rămași, ouă, brânză și marar. Din câteva ingrediente de bază iese o frittata rustică, exact ce trebuie pentru prânz sau cină rapidă. Rețeta asta nu e pretențioasă, merge și în mijlocul săptămânii, fără planuri speciale.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 2
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, rustic, mic dejun consistent sau prânz rapid
Ingrediente
1-2 cartofi noi, curățați
1 ceapă
3 căței de usturoi
100 g brânză de oaie (pentru servit)
ulei pentru prăjit
sare, după gust
mărar verde
cârnat tradițional (cât să acopere cartofii, 1 bucată mică)
2 ouă (sau 3, pentru compoziție mai legată)
Mod de preparare
1. Curăță cartofii de coajă. Dacă sunt cartofi noi, merg curățați repede cu cuțitul. Taie-i felii subțiri sau cuburi, cum vrei să simți textura în frittata.
2. Încinge o tigaie cu ulei, să fie strat subțire pe fund. Adaugă cartofii tăiați și presară sare. Lasă-i să se prăjească la foc potrivit, amestecând din când în când ca să nu se lipească.
3. Cât timp cartofii stau la prăjit, taie cârnatul rondele subțiri. Tocă ceapa și usturoiul cubulețe mici. Mărarul spală-l și taie-l mărunt, dar nu foarte fin.
4. Sparge ouăle într-un bol, adaugă ceapa, usturoiul și mărarul. Pune sare după gust și amestecă totul cu o furculiță.
5. Când cartofii sunt ușor rumeniți pe o parte, întoarce-i pe cealaltă cu o spatulă sau lingură. Adaugă cârnatul tăiat. Mai lasă totul pe foc 2-3 minute, să se pătrundă cârnatul și să-și lase din gust peste cartofi.
6. Toarnă deasupra compoziția de ou, ceapă, usturoi și mărar. Ridică puțin cartofii cu spatula, ca oul să ajungă până la fundul tigăii și să se lege bine. Redu focul la mic și lasă să se gătească lent, acoperit sau nu, în funcție de cât de groasă e omleta. Dacă pare prea lichidă la suprafață, poți pune un capac câteva minute.
7. Când oul s-a închegat și marginile sunt rumene, scoate frittata cu grijă pe o farfurie.
8. Servește imediat, cu brânză de oaie rasă sau sfărâmată deasupra. Merge și cu puțină mămăligă rece, dacă ai la îndemână.
De ce fac rețeta des
Pentru că se face rapid, cu ce am deja prin casă. E consistentă, sățioasă și nu cere atenție specială la tehnică. Mă ajută să folosesc resturile din frigider, iar gustul e echilibrat, fără efort.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește cartofi noi când sunt în sezon, pentru textură mai plăcută și gătire rapidă.
Dacă vrei ca frittata să fie mai legată, adaugă încă un ou peste cantitatea inițială.
Nu lăsa cartofii să se ardă; întoarce-i de 2-3 ori în timpul prăjirii.
Dacă brânza de oaie e prea sărată, nu pune prea multă sare în compoziția de ou.
Înlocuiri
Cârnatul poate fi înlocuit cu șuncă sau bacon, dacă nu ai la îndemână.
Brânza de oaie se poate schimba cu brânză de vacă maturată sau orice altă brânză sărată pe care o ai.
Variații
Poți adăuga ardei gras sau roșii, dacă vrei mai multe legume în frittata.
Dacă vrei să fie mai ușoară, folosește doar albușuri.
Se poate pune pătrunjel în loc de mărar, dacă nu suporți mărarul.
Idei de servire
Merge cu mămăligă rece sau cu pâine proaspătă.
E potrivită la mic dejun, prânz sau chiar la pachet.
Dacă rămâne, o poți încălzi puțin și servi cu iaurt simplu sau lapte bătut.
Întrebări frecvente
Pot să folosesc cartofi vechi în loc de cartofi noi?
Da, dar taie-i felii subțiri și eventual spală-i de amidon, ca să nu se lipească și să se gătească mai uniform.
Cum pot să știu când să adaug oul peste cartofi?
Când cartofii sunt aurii și frăgezi la interior, iar cârnatul s-a rumenit puțin, e momentul potrivit să torni compoziția de ou.
Se poate face și fără cârnat?
Da, iese gustoasă și doar cu cartofi, ceapă și ou. Gustul va fi mai simplu, dar merge bine cu brânză peste.
Dacă nu am mărar, ce pot folosi?
Poți pune pătrunjel, leuștean sau poți sări peste verdețuri, dacă nu-ți plac.
Ce fel de tigaie e potrivită?
Orice tigaie antiaderentă sau de fontă funcționează bine. Important e să poți întoarce cartofii ușor și să nu se lipească.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din două): aproximativ 350-400 kcal
Proteine: 16-18 g
Grăsimi: 24-26 g
Carbohidrați: 22-25 g
Valorile pot varia în funcție de câtă brânză, cârnat și ulei folosești. Brânza de oaie și cârnatul aduc proteine și grăsime, cartofii carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Frittata asta e cel mai bună proaspătă, dar dacă rămâne, se poate păstra la frigider, în cutie închisă, cel mult o zi. Se poate reîncălzi rapid la tigaie sau la microunde. Textura nu va mai fi ca la început, dar gustul rămâne bun. Dacă brânza e deja presărată deasupra, devine puțin mai umedă după reîncălzire, dar nu e o problemă majoră.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 2
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, rustic, mic dejun consistent sau prânz rapid
Ingrediente
1-2 cartofi noi, curățați
1 ceapă
3 căței de usturoi
100 g brânză de oaie (pentru servit)
ulei pentru prăjit
sare, după gust
mărar verde
cârnat tradițional (cât să acopere cartofii, 1 bucată mică)
2 ouă (sau 3, pentru compoziție mai legată)
Mod de preparare
1. Curăță cartofii de coajă. Dacă sunt cartofi noi, merg curățați repede cu cuțitul. Taie-i felii subțiri sau cuburi, cum vrei să simți textura în frittata.
2. Încinge o tigaie cu ulei, să fie strat subțire pe fund. Adaugă cartofii tăiați și presară sare. Lasă-i să se prăjească la foc potrivit, amestecând din când în când ca să nu se lipească.
3. Cât timp cartofii stau la prăjit, taie cârnatul rondele subțiri. Tocă ceapa și usturoiul cubulețe mici. Mărarul spală-l și taie-l mărunt, dar nu foarte fin.
4. Sparge ouăle într-un bol, adaugă ceapa, usturoiul și mărarul. Pune sare după gust și amestecă totul cu o furculiță.
5. Când cartofii sunt ușor rumeniți pe o parte, întoarce-i pe cealaltă cu o spatulă sau lingură. Adaugă cârnatul tăiat. Mai lasă totul pe foc 2-3 minute, să se pătrundă cârnatul și să-și lase din gust peste cartofi.
6. Toarnă deasupra compoziția de ou, ceapă, usturoi și mărar. Ridică puțin cartofii cu spatula, ca oul să ajungă până la fundul tigăii și să se lege bine. Redu focul la mic și lasă să se gătească lent, acoperit sau nu, în funcție de cât de groasă e omleta. Dacă pare prea lichidă la suprafață, poți pune un capac câteva minute.
7. Când oul s-a închegat și marginile sunt rumene, scoate frittata cu grijă pe o farfurie.
8. Servește imediat, cu brânză de oaie rasă sau sfărâmată deasupra. Merge și cu puțină mămăligă rece, dacă ai la îndemână.
De ce fac rețeta des
Pentru că se face rapid, cu ce am deja prin casă. E consistentă, sățioasă și nu cere atenție specială la tehnică. Mă ajută să folosesc resturile din frigider, iar gustul e echilibrat, fără efort.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește cartofi noi când sunt în sezon, pentru textură mai plăcută și gătire rapidă.
Dacă vrei ca frittata să fie mai legată, adaugă încă un ou peste cantitatea inițială.
Nu lăsa cartofii să se ardă; întoarce-i de 2-3 ori în timpul prăjirii.
Dacă brânza de oaie e prea sărată, nu pune prea multă sare în compoziția de ou.
Înlocuiri
Cârnatul poate fi înlocuit cu șuncă sau bacon, dacă nu ai la îndemână.
Brânza de oaie se poate schimba cu brânză de vacă maturată sau orice altă brânză sărată pe care o ai.
Variații
Poți adăuga ardei gras sau roșii, dacă vrei mai multe legume în frittata.
Dacă vrei să fie mai ușoară, folosește doar albușuri.
Se poate pune pătrunjel în loc de mărar, dacă nu suporți mărarul.
Idei de servire
Merge cu mămăligă rece sau cu pâine proaspătă.
E potrivită la mic dejun, prânz sau chiar la pachet.
Dacă rămâne, o poți încălzi puțin și servi cu iaurt simplu sau lapte bătut.
Întrebări frecvente
Pot să folosesc cartofi vechi în loc de cartofi noi?
Da, dar taie-i felii subțiri și eventual spală-i de amidon, ca să nu se lipească și să se gătească mai uniform.
Cum pot să știu când să adaug oul peste cartofi?
Când cartofii sunt aurii și frăgezi la interior, iar cârnatul s-a rumenit puțin, e momentul potrivit să torni compoziția de ou.
Se poate face și fără cârnat?
Da, iese gustoasă și doar cu cartofi, ceapă și ou. Gustul va fi mai simplu, dar merge bine cu brânză peste.
Dacă nu am mărar, ce pot folosi?
Poți pune pătrunjel, leuștean sau poți sări peste verdețuri, dacă nu-ți plac.
Ce fel de tigaie e potrivită?
Orice tigaie antiaderentă sau de fontă funcționează bine. Important e să poți întoarce cartofii ușor și să nu se lipească.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din două): aproximativ 350-400 kcal
Proteine: 16-18 g
Grăsimi: 24-26 g
Carbohidrați: 22-25 g
Valorile pot varia în funcție de câtă brânză, cârnat și ulei folosești. Brânza de oaie și cârnatul aduc proteine și grăsime, cartofii carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Frittata asta e cel mai bună proaspătă, dar dacă rămâne, se poate păstra la frigider, în cutie închisă, cel mult o zi. Se poate reîncălzi rapid la tigaie sau la microunde. Textura nu va mai fi ca la început, dar gustul rămâne bun. Dacă brânza e deja presărată deasupra, devine puțin mai umedă după reîncălzire, dar nu e o problemă majoră.