Foietaj cu piept de curcan si legume

Foietaj cu piept de curcan și legume Am făcut de mai multe ori acest foietaj, mai ales când am avut piept de curcan fiert rămas de la o supă. Îl folosesc ca să pregătesc ceva rapid, sățios, fără complicații. Am observat că legumele date un pic la fiert rămân suficient de ferme după coacere și nu lasă zeamă în foietaj. Pentru brânză, mozzarella s-a dovedit potrivită – se topește fără să fie apoasă. Îl fac de obicei când vreau un aperitiv consistent sau ceva de luat la pachet a doua zi. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 25 minute Timp de coacere: 45 minute Porții: 8 Dificultate: ușor Tip rețetă: aperitiv, gustare, perfect pentru picnic sau pachet Ingrediente - 500 g piept de curcan (fiert) - 1 pachet aluat foietaj (aprox. 400-500 g) - 3 morcovi medii - 1 ardei capia - 1/2 ardei verde - 1/2 dovlecel - puțin păstârnac verde (frunze/tulpină, după ce ai la îndemână) - 1 bucată mozzarella (aprox. 120-150 g) - sare și piper, după gust - busuioc uscat, după gust - oregano uscat, după gust Mod de preparare 1. Fierbe pieptul de curcan în apă cu puțină sare, până când e pătruns. Scurge-l bine și lasă-l să se răcească puțin. Îl tai apoi în cubulețe mici, cât să fie ușor de amestecat cu legumele. 2. Curăță morcovii, ardeii și dovlecelul. Taie toate legumele în cuburi de dimensiuni apropiate. Frunzele sau tulpinile de păstârnac se toacă mărunt. Pune legumele tăiate la fiert în apă cu sare, aproximativ 5 minute. Nu trebuie să fie complet fierte, doar să-și piardă rigiditatea. 3. Scurge legumele bine și lasă-le să se răcească ușor. Într-un bol încăpător, amestecă pieptul de curcan tăiat cu legumele fierte și scurse. Condimentează amestecul cu sare, piper, busuioc și oregano, după gust. Gustă și ajustează condimentele dacă mai e nevoie. 4. Desfa pachetul de foietaj și așază-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Aluatul trebuie să acopere complet fundul tăvii și să aibă o mică bordură pe margini, cât să țină umplutura. 5. Întinde amestecul de legume și carne peste foietaj, într-un strat uniform. Mozzarella o tai tot cubulețe și o presari peste amestec, pe toată suprafața. 6. Bagă tava la cuptor preîncălzit la 180°C. Coace timp de 45 de minute. E gata când foietajul este rumenit și brânza s-a topit bine deasupra. 7. Scoate tava din cuptor și lasă să se răcorească măcar 10 minute înainte de a tăia foietajul, ca să nu curgă umplutura. De ce fac rețeta des O folosesc când am nevoie de ceva consistent, ușor de porționat și de transportat. Umplutura se poate adapta în funcție de ce legume am la îndemână. Poate sta și la frigider fără să își piardă textura. E bună atât caldă, cât și rece, și merge ca aperitiv la masă sau în caserolă la birou. Sfaturi și variații Sfaturi - Scurge bine legumele fierte, ca să nu umezească aluatul în exces. - Dacă folosești mozzarella de tip fresh, stoarce-o ușor înainte, fiind mai apoasă. - Pentru o tăiere mai curată, lasă foietajul să se răcească puțin după coacere. Înlocuiri - Pieptul de curcan poate fi înlocuit cu piept de pui, dacă nu ai curcan. - Poți folosi brânză telemea în loc de mozzarella, dar sarea trebuie ajustată. - Dacă nu ai dovlecel sau păstârnac verde, folosește doar morcovi și ardei. Variații - Se pot adăuga ciuperci tăiate cuburi mici, fierte separat. - Pentru un gust mai intens, poți presăra un strat subțire de cașcaval ras deasupra. - În loc de busuioc și oregano, se pot folosi alte verdețuri uscate: cimbru sau mărar, după ce îți place. Idei de servire - Se taie în dreptunghiuri mici și merge ca aperitiv pe platou. - Porții mai mari pot fi luate la pachet, pentru prânz sau picnic. - Alături de o salată de crudități, ține bine loc de fel principal la o masă ușoară. Întrebări frecvente 1. Pot folosi carne crudă în loc de piept de curcan fiert? Nu, pentru această rețetă se folosește carne fiartă, ca să nu lase apă și să fie moale. Dacă pui carne crudă, nu se va găti suficient în timpul coacerii și lasă lichid. 2. Se poate face foietajul cu legume congelate? Da, legumele congelate pot fi fierte câteva minute, apoi scurse bine. Nu pune legume direct înghețate, altfel se va strânge prea multă apă în tava. 3. Pot pune direct brânza rasă, nu cubulețe? Da, mozzarella se poate da și pe răzătoare. Cuburile rămân mai vizibile, dar gustul nu se schimbă. 4. Ce tip de aluat de foietaj să folosesc? Orice aluat foietaj din comerț funcționează, fie proaspăt, fie congelat. Cel congelat trebuie lăsat la decongelat conform instrucțiunilor de pe ambalaj. 5. Cum pot verifica dacă foietajul este copt la mijloc? Ridică ușor o porțiune din margine – dacă e rumen și ferm, e gata. Dacă pare moale și umed la mijloc, mai lasă 5-10 minute. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, pentru o porție (din 8): - Calorii: aproximativ 240-270 kcal - Proteine: 16-18 g - Carbohidrați: 24-27 g - Grăsimi: 10-12 g Valorile variază în funcție de tipul de aluat, brânză folosită și proporția de carne/legume. Mozzarella și pieptul de curcan dau mai multă proteină, iar aluatul foietaj aduce cea mai mare parte din carbohidrați și grăsimi. Păstrare și reîncălzire Foietajul se păstrează bine la frigider, într-o caserolă sau acoperit, până la 2 zile. Se poate reîncălzi câteva minute la cuptor, la 150°C, pentru a-și recăpăta textura crocantă. La microunde își înmoaie foietajul, dar se încălzește repede. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, pentru că aluatul se poate umezi prea tare de la legume. Dacă vrei să îl păstrezi mai mult, poți congela porții individuale și apoi le reîncălzești direct la cuptor.

Ingrediente

1/2 kg piept curcan 1 pachet foietaj 3 morcovi medii 1 ardei capia 1/2 ardei verde 1/2 dovlecel pastarnac verde 1 buc mozzarella sare
piper
oregano
busuioc

Etichete

foietaj cu legume aperitiv cu legume

Categorie: Aperitive Autor: Camelia C. Vizualizări: 837 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Foietaj cu piept de curcan si legume de Camelia C. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Foietaj cu piept de curcan si legume de Camelia C. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii