Fasole bătută cu legume
Când vreau ceva de post, sățios și ușor de pregătit în avans, fasolea bătută cu legume este pe listă aproape tot timpul. Am încercat mai multe variante, dar asta, dintr-o revistă veche, a rămas preferata mea mai ales pentru că include morcov și ardei kapia – îi dau o textură mai fină și gust ușor dulceag. Ceapa călită cu vin roșu e un mic detaliu care face diferența la final.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate, plus timpul de înmuiat (peste noapte)
Timp preparare efectivă: 30-40 minute
Timp gătire: 1 oră (în funcție de fasole)
Porții: 4-6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal de post, garnitură
Ingrediente
500 g fasole boabe (albă, uscată)
1 morcov
1 ardei kapia
5-6 căței de usturoi (după gust)
Pentru ceapa călită:
2 cepe albe (ideal de apă)
ulei de măsline
sare
piper
boia dulce
1/2 pahar apă
un strop de vin roșu
Mod de preparare
1. Cu o seară înainte, spală fasolea și las-o la înmuiat în apă rece. E important pentru a fierbe mai repede și a deveni mai cremoasă.
2. A doua zi, scurge fasolea și pune-o la fiert în apă proaspătă. După ce dă în clocot, schimbă apa. Pune din nou la fiert, de data asta în apă fierbinte cu puțină sare, morcovul și ardeiul tăiate rondele.
3. Fierbe până fasolea și legumele sunt moi. E util să verifici din când în când boabele – nu toate tipurile de fasole fierb la fel de repede.
4. Când sunt fierte, scurge totul, dar păstrează puțină zeamă. Pune fasolea, morcovul și ardeiul într-un blender sau folosește un mixer vertical. Adaugă din lichid cât să obții o pastă fină, nu prea densă, dar nici prea lichidă.
5. Usturoiul se pisează sau se dă pe răzătoare fină și se amestecă în pasta de fasole și legume. Gustă acum pentru sare – adaugă dacă mai e nevoie.
6. Pune pasta obținută în castroane, sau direct într-o tavă de ceramică dacă vrei să servești totul la masă.
7. Pentru ceapa călită, taie cepele solzișori. Pune-le la călit în ulei de măsline cu sare, piper și boia dulce. Lasă-le la foc mic să se înmoaie, apoi adaugă jumătate de pahar de apă.
8. Continuă să le gătești până apa scade. Stinge cu un strop de vin roșu și mai lasă câteva minute, până ceapa e moale și toată zeama s-a evaporat.
9. Ceapa călită se pune deasupra pastei de fasole la servire.
De ce fac rețeta des
Fasolea bătută cu legume se păstrează bine la frigider, se poate face din timp și merge atât rece, cât și ușor reîncălzită. E potrivită pentru mesele de post, dar și ca gustare pe pâine sau ca garnitură. Combinația cu legume și ceapa călită e mai plăcută decât rețeta clasică, fără să fie complicată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă fasolea nu fierbe suficient de repede, schimbă apa încă o dată sau folosește apă fierbinte la fiecare schimb.
Pentru o textură mai fină, poți trece pasta și printr-o sită, dar nu e obligatoriu.
Verifică la final consistența: dacă pasta e prea groasă, adaugă treptat din zeama în care au fiert legumele.
Înlocuiri
Ardeiul kapia poate fi înlocuit cu ardei gras roșu dacă nu ai altceva.
Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei obișnuit de floarea-soarelui.
Dacă nu ai vin roșu, poți omite fără probleme. Ceapa călită rămâne gustoasă.
Variații
Poți folosi și fasole pestriță sau neagră, rezultatul va avea altă culoare, dar gustul e bun.
Dacă vrei o notă mai aromată, adaugă puțină foi de dafin la fiert, dar nu schimba prea mult rețeta.
Ceapa călită se poate face și cu o linguriță de zahăr, dar în varianta de post simplă, boiaua și vinul adaugă suficient gust.
Idei de servire
Merge pe pâine prăjită, cu murături sau ca garnitură la mâncăruri de post.
Se poate servi ca antreu, cu ceapă verde alături.
Întrebări frecvente
Pot face rețeta fără blender?
Da, dar va fi nevoie să pasezi fasolea cu un zdrobitor manual sau chiar cu furculița, ceea ce ia ceva mai mult timp și nu iese chiar la fel de fină. Totuși, gustul nu se schimbă esențial.
Ce tip de fasole e mai potrivită?
Fasolea albă boabe, de dimensiune medie sau mare. Merge și cu fasole pestriță, dar cea albă dă o pastă mai cremoasă.
Pot să nu folosesc vin la ceapă?
Da, vinul dă un gust subtil, dar poate fi omis. Ceapa călită doar cu apă, sare, piper și boia este suficient de gustoasă.
Se poate congela fasolea bătută?
Nu recomand – după decongelare își schimbă textura și devine apoasă.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție de 200 g:
aprox. 260-280 kcal
Carbohidrați: 45-50 g
Proteine: 11-13 g
Grăsimi: 2-4 g (în funcție de cât ulei folosești)
Fibre: 10-12 g
Sunt valori aproximative, pot varia în funcție de cantitatea de ulei sau pâine folosită la servire.
Păstrare și reîncălzire
Fasolea bătută cu legume se păstrează bine în frigider, în recipient acoperit, 2-3 zile. Ceapa călită la fel, dar separat. Se poate mânca rece sau ușor reîncălzită pe foc mic, cu atenție să nu se prindă de vas. La congelator nu recomand – textura se schimbă și nu mai are același gust.
Când vreau ceva de post, sățios și ușor de pregătit în avans, fasolea bătută cu legume este pe listă aproape tot timpul. Am încercat mai multe variante, dar asta, dintr-o revistă veche, a rămas preferata mea mai ales pentru că include morcov și ardei kapia – îi dau o textură mai fină și gust ușor dulceag. Ceapa călită cu vin roșu e un mic detaliu care face diferența la final.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate, plus timpul de înmuiat (peste noapte)
Timp preparare efectivă: 30-40 minute
Timp gătire: 1 oră (în funcție de fasole)
Porții: 4-6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal de post, garnitură
Ingrediente
500 g fasole boabe (albă, uscată)
1 morcov
1 ardei kapia
5-6 căței de usturoi (după gust)
Pentru ceapa călită:
2 cepe albe (ideal de apă)
ulei de măsline
sare
piper
boia dulce
1/2 pahar apă
un strop de vin roșu
Mod de preparare
1. Cu o seară înainte, spală fasolea și las-o la înmuiat în apă rece. E important pentru a fierbe mai repede și a deveni mai cremoasă.
2. A doua zi, scurge fasolea și pune-o la fiert în apă proaspătă. După ce dă în clocot, schimbă apa. Pune din nou la fiert, de data asta în apă fierbinte cu puțină sare, morcovul și ardeiul tăiate rondele.
3. Fierbe până fasolea și legumele sunt moi. E util să verifici din când în când boabele – nu toate tipurile de fasole fierb la fel de repede.
4. Când sunt fierte, scurge totul, dar păstrează puțină zeamă. Pune fasolea, morcovul și ardeiul într-un blender sau folosește un mixer vertical. Adaugă din lichid cât să obții o pastă fină, nu prea densă, dar nici prea lichidă.
5. Usturoiul se pisează sau se dă pe răzătoare fină și se amestecă în pasta de fasole și legume. Gustă acum pentru sare – adaugă dacă mai e nevoie.
6. Pune pasta obținută în castroane, sau direct într-o tavă de ceramică dacă vrei să servești totul la masă.
7. Pentru ceapa călită, taie cepele solzișori. Pune-le la călit în ulei de măsline cu sare, piper și boia dulce. Lasă-le la foc mic să se înmoaie, apoi adaugă jumătate de pahar de apă.
8. Continuă să le gătești până apa scade. Stinge cu un strop de vin roșu și mai lasă câteva minute, până ceapa e moale și toată zeama s-a evaporat.
9. Ceapa călită se pune deasupra pastei de fasole la servire.
De ce fac rețeta des
Fasolea bătută cu legume se păstrează bine la frigider, se poate face din timp și merge atât rece, cât și ușor reîncălzită. E potrivită pentru mesele de post, dar și ca gustare pe pâine sau ca garnitură. Combinația cu legume și ceapa călită e mai plăcută decât rețeta clasică, fără să fie complicată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă fasolea nu fierbe suficient de repede, schimbă apa încă o dată sau folosește apă fierbinte la fiecare schimb.
Pentru o textură mai fină, poți trece pasta și printr-o sită, dar nu e obligatoriu.
Verifică la final consistența: dacă pasta e prea groasă, adaugă treptat din zeama în care au fiert legumele.
Înlocuiri
Ardeiul kapia poate fi înlocuit cu ardei gras roșu dacă nu ai altceva.
Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei obișnuit de floarea-soarelui.
Dacă nu ai vin roșu, poți omite fără probleme. Ceapa călită rămâne gustoasă.
Variații
Poți folosi și fasole pestriță sau neagră, rezultatul va avea altă culoare, dar gustul e bun.
Dacă vrei o notă mai aromată, adaugă puțină foi de dafin la fiert, dar nu schimba prea mult rețeta.
Ceapa călită se poate face și cu o linguriță de zahăr, dar în varianta de post simplă, boiaua și vinul adaugă suficient gust.
Idei de servire
Merge pe pâine prăjită, cu murături sau ca garnitură la mâncăruri de post.
Se poate servi ca antreu, cu ceapă verde alături.
Întrebări frecvente
Pot face rețeta fără blender?
Da, dar va fi nevoie să pasezi fasolea cu un zdrobitor manual sau chiar cu furculița, ceea ce ia ceva mai mult timp și nu iese chiar la fel de fină. Totuși, gustul nu se schimbă esențial.
Ce tip de fasole e mai potrivită?
Fasolea albă boabe, de dimensiune medie sau mare. Merge și cu fasole pestriță, dar cea albă dă o pastă mai cremoasă.
Pot să nu folosesc vin la ceapă?
Da, vinul dă un gust subtil, dar poate fi omis. Ceapa călită doar cu apă, sare, piper și boia este suficient de gustoasă.
Se poate congela fasolea bătută?
Nu recomand – după decongelare își schimbă textura și devine apoasă.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție de 200 g:
aprox. 260-280 kcal
Carbohidrați: 45-50 g
Proteine: 11-13 g
Grăsimi: 2-4 g (în funcție de cât ulei folosești)
Fibre: 10-12 g
Sunt valori aproximative, pot varia în funcție de cantitatea de ulei sau pâine folosită la servire.
Păstrare și reîncălzire
Fasolea bătută cu legume se păstrează bine în frigider, în recipient acoperit, 2-3 zile. Ceapa călită la fel, dar separat. Se poate mânca rece sau ușor reîncălzită pe foc mic, cu atenție să nu se prindă de vas. La congelator nu recomand – textura se schimbă și nu mai are același gust.
Ingrediente
500 g fasole 1 morcov 1 ardei kapia 5-6 catei de usturoi(dupa gust) Pentru garnitura de ceapa: 2 cepe albe de apa ulei de masline sare/piper/boia dulce un strop de vin rosu