Drob

Drobul de miel cu inimi de vită - o rețetă savuroasă și plină de tradiție

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 90 minute
Timp total: 2 ore
Porții: 8-10

În fiecare primăvară, când florile încep să își deschidă petalele și aerul devine mai cald, gătitul devine o adevărată sărbătoare. Drobul de miel este un preparat clasic, asociat cu mesele festive, aducând împreună familia și prietenii în jurul unei mese pline de bunătăți. Această rețetă îmbogățită cu inimi de vită și condimente aromate va transforma orice masă de sărbătoare într-o experiență culinară de neuitat.

Ingrediente:
- 500 g măruntaie de miel (ficat, plămâni, inimă)
- 2 inimi de vită
- 700 g carne tocată de miel sau porc
- 3 legături de ceapă verde
- 3 legături de usturoi verde
- 2 legături mari de pătrunjel
- 3 legături de mărar
- 1 cutie mică de smântână grasă
- 7 ouă
- 6 ouă fierte (tăiate în sferturi)
- 2 felii de franzelă
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru călit
- Unt pentru uns tava

Un strop de istorie
Drobul de miel își are originile în tradiții culinare străvechi, fiind un simbol al sărbătorii Paștelui. Gătit cu dragoste și atenție, acest preparat este adesea asociat cu reunirea familiei și bucuria de a petrece timp împreună. Fiecare gospodină are propria variantă, adaptând ingredientele și metodele de preparare în funcție de preferințele personale și de tradițiile locale.

Pas cu pas: Cum să pregătești drobul de miel

1. Pregătirea măruntaielor:
Începe prin a spăla bine măruntaiele de miel. Asigură-te că îndepărtezi orice urmă de grăsime și pielițe, tăind în bucăți mici. Pune-le într-o tigaie cu puțin ulei și călește-le ușor pentru a le închide porii și pentru a le intensifica aromele. Este important ca ficatul să nu fie călit, așa că îl vei lăsa deoparte.

2. Călirea legumelor:
În uleiul rămas în tigaie, adaugă ceapa și usturoiul verde tăiate mărunt. Călește-le până devin translucide, având grijă să nu le arzi, deoarece gustul amar ar putea strica preparatul final.

3. Prepararea amestecului de carne:
Într-un castron mare, adaugă măruntaiele călite, carnea tocată, ceapa și usturoiul călite, apoi miezul de franzelă înmuiat în lapte și bine stors. Folosește o sită mare pentru a toca fin toate ingredientele, asigurându-te că se combină perfect.

4. Adăugarea ingredientelor umede:
Bate cele 7 ouă într-un alt castron și adaugă-le la amestecul de carne. Adaugă smântâna, pătrunjelul și mărarul tocat nu foarte mărunt, sare și piper după gust. Este foarte important să guști amestecul pentru a ajusta condimentele la preferințele tale.

5. Incorporarea ouălor fierte:
Adaugă ouăle fierte tăiate în sferturi în amestecul de carne, având grijă să le distribui uniform pentru a oferi o textură plăcută și surprize delicioase la fiecare felie.

6. Montarea drobului:
Pregătește o tavă yena unsă cu unt și așază prapurul (membrana de miel) pe fundul tăvii, având grijă să fie întins bine. Toarnă amestecul de carne în tavă și apasă ușor pentru a elimina aerul. Trage prapurul peste umplutură pentru a o acoperi complet.

7. Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 160°C (foc mic). Bagă tava la cuptor și las-o să se coacă timp de aproximativ 90 de minute sau până când drobul devine maroniu și trece testul scobitorii. Asigură-te că este bine gătit în interior, iar sucul care iese este limpede.

8. Răcirea și servirea:
După ce a fost scos din cuptor, lasă drobul să se răcească pentru câteva minute înainte de a-l tăia. Se servește rece, alături de o salată proaspătă, sau cu oțet și muștar.

Sfaturi practice:
- Ingredientele proaspete: Folosește ingrediente proaspete de calitate pentru a obține un gust deosebit.
- Variații: Poți adăuga condimente precum chimen sau coriandru pentru a da o notă diferită. De asemenea, poți înlocui carnea de miel cu carne de porc pentru o variantă mai accesibilă.
- Servire: Drobul se potrivește de minune cu un vin alb sec sau cu o bere artizanală. O salată de rucola cu roșii cherry și dressing de lămâie va completa perfect preparatul.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi porc sau curcan, în funcție de preferințe.

2. Cum pot păstra drobul?
Drobul se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile într-un recipient etanș. Poți să-l reîncălzești la cuptor înainte de servire.

3. Este drobul o opțiune sănătoasă?
Drobul este bogat în proteine, dar conține și grăsimi, așa că este bine să fie consumat cu moderație, mai ales în combinație cu o salată proaspătă.

Beneficii nutriționale:
Drobul de miel este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Măruntaiele sunt bogate în fier și vitamina A, esențiale pentru sănătatea generală. Ouăle adaugă un aport important de proteine și grăsimi sănătoase, iar verdețurile contribuie cu antioxidanți și fibre.

În concluzie, pregătirea drobului de miel cu inimi de vită este o experiență plină de satisfacție, ce îmbină tradiția cu creativitatea culinară. Încearcă această rețetă și bucură-te de gustul autentic al sărbătorilor! Poftă bună!