În fiecare an, la masa de Paște, fac aceste coșulețe din roșii umplute cu brânză. Nu cer ingrediente complicate, nu iau mult timp și arată colorat pe platou. Pentru mine, pregătirea e destul de simplă – tăiat roșii, amestecat brânza cu smântână, puțină joacă la decor și aperitivele sunt gata. Copiii sunt atrași imediat de felul în care arată și dispar destul de repede de pe masă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25-30 minute
Timp de preparare: 25-30 minute (nu e nevoie de coacere sau fierbere)
Timp de gătire: nu este necesar
Porții: 6 coșulețe (sau pentru 6 persoane, ca aperitiv)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: aperitiv de Paște, rețetă rapidă, rece
Ingrediente
6 roșii potrivite (nici prea mari, nici prea mici)
200 g brânză telemea
300 g smântână
ardei gras (cât să tai fâșii pentru mânere)
castravete
pătrunjel
morcov (pentru decor, sub formă de floricele)
Mod de preparare
1. Spală roșiile și șterge-le ușor cu un prosop. Taie un capac subțire din partea superioară a fiecărei roșii. Cu o linguriță, scoate miezul fără să găurești coaja. Eu prefer să le întorc cu gura în jos pe un șervețel câteva minute, ca să se scurgă de zeamă.
2. Rade brânza telemea pe răzătoarea mare. Amestec-o cu smântâna, până când obții o compoziție omogenă. Dacă telemeaua e foarte sărată, gustă și ajustează la final, în funcție de preferințe. Trebuie să fie destul de cremoasă încât să poată fi pusă ușor în roșii, dar să nu curgă.
3. Umple fiecare roșie cu crema de brânză, folosind o linguriță. Nu presa foarte tare, ca să nu crape coaja.
4. Taie ardeiul gras în fâșii subțiri, lungi cât să poată fi înfipte pe post de „mânere” la coșuleț. Fixează-le ușor în crema de brânză de pe fiecare roșie.
5. Pentru decor, adaugă frunze de pătrunjel pe lângă sau deasupra umpluturii și felii subțiri de castravete. Taie morcovul în felii și formează floricele simple – eu folosesc un cuțit mic, cu vârful ascuțit, dar merge și cu un cutter pentru fructe.
6. Aranjează coșulețele pe un platou, cu atenție să nu cadă decorațiunile.
De ce fac rețeta des
Aperitivele astea sunt rapide, nu au nevoie de gătit la cald și pot fi făcute chiar cu ceva timp înainte de servire. Îmi place că ingredientele sunt simple și ușor de găsit. Rețeta e potrivită pentru mesele cu mai mulți invitați și nu mă stresez cu timpi de cuptor sau foc.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Roșiile trebuie să fie ferme. Dacă sunt prea coapte, se vor înmuia repede și nu țin bine umplutura.
Dacă vrei ca brânza să se amestece mai ușor, las-o 10 minute la temperatura camerei înainte de a o rade.
Miezul de la roșii poate fi păstrat pentru alte rețete (sosuri sau salate).
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de brânză sărată (de exemplu, feta) dacă nu ai telemea.
Smântâna se poate înlocui cu iaurt grecesc pentru o textură mai ușoară, dar gustul va fi mai acrișor.
Pentru mânere, merge și ardei kapia sau chiar tulpini subțiri de țelină.
Variații
În crema de brânză poți adăuga, după gust, verdeață tocată mărunt (mărar, ceapă verde).
Pentru decor, poți folosi ridichi feliate, felii de măsline sau bucăți mici de ou fiert.
Dacă vrei variante picante, amestecă un praf de piper sau ardei iute tocat în brânză.
Idei de servire
Așază coșulețele pe un pat de salată verde, pentru un aspect mai colorat.
Sunt potrivite ca aperitiv la orice masă festivă, nu doar de Paște.
Merge să le faci mai mici, din roșii cherry, pentru bufet suedez.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de brânză pot folosi dacă nu am telemea?
Poți folosi feta sau altă brânză sărată, chiar și urdă combinată cu puțină sare, dacă vrei un gust mai blând.
2. Cum pot evita ca roșiile să se înmoaie?
Folosește roșii bine coapte, dar ferme. Scurge-le câteva minute după ce scoți miezul, pe un șervețel, ca să nu lase apă în umplutură.
3. Pot pregăti coșulețele cu o zi înainte?
Le poți umple și decora cu câteva ore înainte, dar cel mai bine e să le faci în ziua în care le servești. Dacă le ții prea mult, roșiile lasă apă și textura nu mai e la fel.
4. Mânerele chiar stau fix în cremă?
Dacă fâșiile de ardei sunt subțiri și nu foarte grele, stau suficient de bine cât să reziste la servire. Pentru siguranță, poți fixa cu scobitori (pe care le scoți înainte de a servi).
5. Morcovul trebuie opărit pentru floricele?
Nu e nevoie să opărești morcovul. Dacă este proaspăt și tăiat subțire, se poate sculpta ușor și stă bine la decor.
Valori nutriționale (estimative, pe porție)
O porție (un coșuleț) are aproximativ 160-180 kcal.
Proteine: 5-7 g
Grăsimi: 13-15 g
Carbohidrați: 5-6 g
Valorile pot varia în funcție de brânza și smântâna folosite. Nu sunt foarte dense caloric, mai ales dacă alegi variante de brânză mai slabă sau smântână cu procent redus de grăsime.
Păstrare și reîncălzire
Coșulețele din roșii umplute cu brânză se păstrează la frigider, acoperite, până la 6 ore înainte de servire. Nu recomand să le faci cu mult timp înainte, pentru că roșiile lasă zeamă și se înmoaie, iar aspectul nu mai e la fel de plăcut. Nu se reîncălzesc. Se servesc reci.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25-30 minute
Timp de preparare: 25-30 minute (nu e nevoie de coacere sau fierbere)
Timp de gătire: nu este necesar
Porții: 6 coșulețe (sau pentru 6 persoane, ca aperitiv)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: aperitiv de Paște, rețetă rapidă, rece
Ingrediente
6 roșii potrivite (nici prea mari, nici prea mici)
200 g brânză telemea
300 g smântână
ardei gras (cât să tai fâșii pentru mânere)
castravete
pătrunjel
morcov (pentru decor, sub formă de floricele)
Mod de preparare
1. Spală roșiile și șterge-le ușor cu un prosop. Taie un capac subțire din partea superioară a fiecărei roșii. Cu o linguriță, scoate miezul fără să găurești coaja. Eu prefer să le întorc cu gura în jos pe un șervețel câteva minute, ca să se scurgă de zeamă.
2. Rade brânza telemea pe răzătoarea mare. Amestec-o cu smântâna, până când obții o compoziție omogenă. Dacă telemeaua e foarte sărată, gustă și ajustează la final, în funcție de preferințe. Trebuie să fie destul de cremoasă încât să poată fi pusă ușor în roșii, dar să nu curgă.
3. Umple fiecare roșie cu crema de brânză, folosind o linguriță. Nu presa foarte tare, ca să nu crape coaja.
4. Taie ardeiul gras în fâșii subțiri, lungi cât să poată fi înfipte pe post de „mânere” la coșuleț. Fixează-le ușor în crema de brânză de pe fiecare roșie.
5. Pentru decor, adaugă frunze de pătrunjel pe lângă sau deasupra umpluturii și felii subțiri de castravete. Taie morcovul în felii și formează floricele simple – eu folosesc un cuțit mic, cu vârful ascuțit, dar merge și cu un cutter pentru fructe.
6. Aranjează coșulețele pe un platou, cu atenție să nu cadă decorațiunile.
De ce fac rețeta des
Aperitivele astea sunt rapide, nu au nevoie de gătit la cald și pot fi făcute chiar cu ceva timp înainte de servire. Îmi place că ingredientele sunt simple și ușor de găsit. Rețeta e potrivită pentru mesele cu mai mulți invitați și nu mă stresez cu timpi de cuptor sau foc.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Roșiile trebuie să fie ferme. Dacă sunt prea coapte, se vor înmuia repede și nu țin bine umplutura.
Dacă vrei ca brânza să se amestece mai ușor, las-o 10 minute la temperatura camerei înainte de a o rade.
Miezul de la roșii poate fi păstrat pentru alte rețete (sosuri sau salate).
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de brânză sărată (de exemplu, feta) dacă nu ai telemea.
Smântâna se poate înlocui cu iaurt grecesc pentru o textură mai ușoară, dar gustul va fi mai acrișor.
Pentru mânere, merge și ardei kapia sau chiar tulpini subțiri de țelină.
Variații
În crema de brânză poți adăuga, după gust, verdeață tocată mărunt (mărar, ceapă verde).
Pentru decor, poți folosi ridichi feliate, felii de măsline sau bucăți mici de ou fiert.
Dacă vrei variante picante, amestecă un praf de piper sau ardei iute tocat în brânză.
Idei de servire
Așază coșulețele pe un pat de salată verde, pentru un aspect mai colorat.
Sunt potrivite ca aperitiv la orice masă festivă, nu doar de Paște.
Merge să le faci mai mici, din roșii cherry, pentru bufet suedez.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de brânză pot folosi dacă nu am telemea?
Poți folosi feta sau altă brânză sărată, chiar și urdă combinată cu puțină sare, dacă vrei un gust mai blând.
2. Cum pot evita ca roșiile să se înmoaie?
Folosește roșii bine coapte, dar ferme. Scurge-le câteva minute după ce scoți miezul, pe un șervețel, ca să nu lase apă în umplutură.
3. Pot pregăti coșulețele cu o zi înainte?
Le poți umple și decora cu câteva ore înainte, dar cel mai bine e să le faci în ziua în care le servești. Dacă le ții prea mult, roșiile lasă apă și textura nu mai e la fel.
4. Mânerele chiar stau fix în cremă?
Dacă fâșiile de ardei sunt subțiri și nu foarte grele, stau suficient de bine cât să reziste la servire. Pentru siguranță, poți fixa cu scobitori (pe care le scoți înainte de a servi).
5. Morcovul trebuie opărit pentru floricele?
Nu e nevoie să opărești morcovul. Dacă este proaspăt și tăiat subțire, se poate sculpta ușor și stă bine la decor.
Valori nutriționale (estimative, pe porție)
O porție (un coșuleț) are aproximativ 160-180 kcal.
Proteine: 5-7 g
Grăsimi: 13-15 g
Carbohidrați: 5-6 g
Valorile pot varia în funcție de brânza și smântâna folosite. Nu sunt foarte dense caloric, mai ales dacă alegi variante de brânză mai slabă sau smântână cu procent redus de grăsime.
Păstrare și reîncălzire
Coșulețele din roșii umplute cu brânză se păstrează la frigider, acoperite, până la 6 ore înainte de servire. Nu recomand să le faci cu mult timp înainte, pentru că roșiile lasă zeamă și se înmoaie, iar aspectul nu mai e la fel de plăcut. Nu se reîncălzesc. Se servesc reci.