Aveam câteva foi de plăcintă rămase de la alt preparat și un rest de brânză de capră care trebuia folosit. Așa că am găsit această rețetă de coșulețe cu brânză și am pus-o direct în practică. Am folosit ce aveam prin frigider și au ieșit niște aperitive simple, potrivite pentru orice masă cu mai mulți invitați sau ca gustare rapidă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 15 minute
Porții: 12 coșulețe (o tavă de brioșe standard)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv, gustare sărată
Ingrediente
4-5 foi de plăcintă (din comerț, de la Lidl am folosit eu)
250 g brânză tare de capră
3 linguri smântână
3 linguri sana
2 mâini de cașcaval ras fin (eu am folosit Emmentaler)
1-2 lingurițe sos pesto (opțional)
1 legătură de leurdă
1-2 ouă
sare și piper după gust
12 roșii cherry
50 ml ulei (pentru uns foile)
Mod de preparare
1. Începe cu brânza. O dai pe răzătoarea mare și o pui într-un bol încăpător. Adaugi smântâna, sana și oul. Amestecă bine. Dacă umplutura e prea groasă, mai pune încă un ou sau puțină smântână, după nevoie.
2. Încorporează cașcavalul ras, sosul pesto dacă îl folosești, leurda tăiată fâșii subțiri, sare și piper. Amestecă totul până devine o compoziție omogenă. Gustă și ajustează condimentele după preferință.
3. Taie roșiile cherry în jumătăți și lasă-le deoparte.
4. Foile de plăcintă trebuie ținute pe un prosop de bucătărie curat și foarte puțin umezit, ca să nu se usuce în timp ce lucrezi. Le tai în pătrate potrivite (cam cât să poată acoperi cavitatea unei forme de brioșă).
5. Unge fiecare pătrat de foaie cu puțin ulei, folosind o pensulă de patiserie. Suprapune 3-4 pătrate pentru fiecare coșuleț și pune-le în formele tăvii de brioșe, apăsând ușor ca să ia forma cupei.
6. Umple fiecare coșuleț cu compoziția de brânză, fără să nivelezi foarte tare.
7. Deasupra, pune câte două jumătăți de roșie cherry și presară un praf de piper.
8. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute, până când foile devin aurii și crocante.
9. Scoate coșulețele imediat pe hârtie absorbantă, ca să elimini excesul de ulei.
De ce fac rețeta des
Se face rapid, folosește resturi de brânzeturi și foi de plăcintă care altfel s-ar usca sau ar rămâne uitate. Umplutura e versatilă, iar coșulețele rezistă bine câteva ore la temperatura camerei – utile când am musafiri sau am nevoie de un aperitiv de făcut pe ultima sută de metri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă foile de plăcintă se usucă repede, acoperă-le mereu cu prosopul umed până lucrezi cu ele.
Atenție să nu umpli formele prea mult – brânza poate curge ușor la copt.
Scoate coșulețele pe hârtie absorbantă cât sunt fierbinți, ca să nu tragă uleiul înapoi când se răcesc.
Înlocuiri
Brânza de capră poate fi schimbată cu telemea sau altă brânză tare pe care o ai la îndemână.
Cașcavalul poate fi orice tip – Gruyère, cheddar, sau ce ai resturi în frigider.
Sana se poate înlocui cu iaurt grecesc mai gras.
Leurda, dacă nu e sezon sau nu ai, o poți omite sau înlocui cu ceapă verde.
Variații
Poți adăuga în umplutură puțină verdeață tocată, precum mărar sau pătrunjel.
Sosul pesto dă un gust diferit, dar nu e obligatoriu – se poate folosi și puțină pastă de roșii dacă vrei altă aromă.
În loc de roșii cherry, poți folosi roșii normale tăiate cubulețe mici sau rondele subțiri.
Idei de servire
Se servesc cel mai bine calde sau la temperatura camerei, ca aperitiv la petreceri sau mese cu invitați.
Pot fi puse și într-o caserolă la picnic sau duse la serviciu ca gustare sărată.
Merg bine pe platouri mixte alături de alte aperitive, mezeluri sau legume proaspete.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de brânză funcționează cel mai bine în această rețetă?
Brânza de capră tare a mers bine pentru că nu e foarte umedă, dar poți încerca și cu telemea, feta sau chiar cașcaval mai tare.
2. Pot pregăti coșulețele în avans?
Da, poți face compoziția de brânză cu câteva ore înainte și o ții la frigider. Coșulețele e bine să le coci aproape de momentul servirii, ca să rămână crocante.
3. Se pot congela coșulețele coapte?
Nu recomand. După decongelare foile de plăcintă nu mai sunt crocante și devin umede.
4. E necesar sosul pesto?
Nu, e opțional. Adaugă o aromă interesantă dacă ai, dar nu e esențial pentru rețetă.
5. Pot folosi o tavă normală dacă nu am de brioșe?
Teoretic da, dar coșulețele nu vor avea formă la fel de regulată și s-ar putea să curgă umplutura.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un coșuleț: în jur de 100-120 kcal, din care aproximativ 5 g proteine, 6 g lipide și 7-8 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză, smântâna folosită și cât ulei ajunge efectiv pe fiecare foaie. Rețeta nu este dietetică, dar porția este mică și destul de sățioasă pentru o gustare.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se mănâncă proaspete, când foile sunt încă crocante. Dacă rămân, se pot ține la frigider 1-2 zile într-o cutie închisă, dar își pierd din textura crocantă. Se pot reîncălzi la cuptor câteva minute, fără să le acoperi, ca să mai recapeți puțin din crusta inițială. La microunde nu recomand, devin moi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 15 minute
Porții: 12 coșulețe (o tavă de brioșe standard)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv, gustare sărată
Ingrediente
4-5 foi de plăcintă (din comerț, de la Lidl am folosit eu)
250 g brânză tare de capră
3 linguri smântână
3 linguri sana
2 mâini de cașcaval ras fin (eu am folosit Emmentaler)
1-2 lingurițe sos pesto (opțional)
1 legătură de leurdă
1-2 ouă
sare și piper după gust
12 roșii cherry
50 ml ulei (pentru uns foile)
Mod de preparare
1. Începe cu brânza. O dai pe răzătoarea mare și o pui într-un bol încăpător. Adaugi smântâna, sana și oul. Amestecă bine. Dacă umplutura e prea groasă, mai pune încă un ou sau puțină smântână, după nevoie.
2. Încorporează cașcavalul ras, sosul pesto dacă îl folosești, leurda tăiată fâșii subțiri, sare și piper. Amestecă totul până devine o compoziție omogenă. Gustă și ajustează condimentele după preferință.
3. Taie roșiile cherry în jumătăți și lasă-le deoparte.
4. Foile de plăcintă trebuie ținute pe un prosop de bucătărie curat și foarte puțin umezit, ca să nu se usuce în timp ce lucrezi. Le tai în pătrate potrivite (cam cât să poată acoperi cavitatea unei forme de brioșă).
5. Unge fiecare pătrat de foaie cu puțin ulei, folosind o pensulă de patiserie. Suprapune 3-4 pătrate pentru fiecare coșuleț și pune-le în formele tăvii de brioșe, apăsând ușor ca să ia forma cupei.
6. Umple fiecare coșuleț cu compoziția de brânză, fără să nivelezi foarte tare.
7. Deasupra, pune câte două jumătăți de roșie cherry și presară un praf de piper.
8. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute, până când foile devin aurii și crocante.
9. Scoate coșulețele imediat pe hârtie absorbantă, ca să elimini excesul de ulei.
De ce fac rețeta des
Se face rapid, folosește resturi de brânzeturi și foi de plăcintă care altfel s-ar usca sau ar rămâne uitate. Umplutura e versatilă, iar coșulețele rezistă bine câteva ore la temperatura camerei – utile când am musafiri sau am nevoie de un aperitiv de făcut pe ultima sută de metri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă foile de plăcintă se usucă repede, acoperă-le mereu cu prosopul umed până lucrezi cu ele.
Atenție să nu umpli formele prea mult – brânza poate curge ușor la copt.
Scoate coșulețele pe hârtie absorbantă cât sunt fierbinți, ca să nu tragă uleiul înapoi când se răcesc.
Înlocuiri
Brânza de capră poate fi schimbată cu telemea sau altă brânză tare pe care o ai la îndemână.
Cașcavalul poate fi orice tip – Gruyère, cheddar, sau ce ai resturi în frigider.
Sana se poate înlocui cu iaurt grecesc mai gras.
Leurda, dacă nu e sezon sau nu ai, o poți omite sau înlocui cu ceapă verde.
Variații
Poți adăuga în umplutură puțină verdeață tocată, precum mărar sau pătrunjel.
Sosul pesto dă un gust diferit, dar nu e obligatoriu – se poate folosi și puțină pastă de roșii dacă vrei altă aromă.
În loc de roșii cherry, poți folosi roșii normale tăiate cubulețe mici sau rondele subțiri.
Idei de servire
Se servesc cel mai bine calde sau la temperatura camerei, ca aperitiv la petreceri sau mese cu invitați.
Pot fi puse și într-o caserolă la picnic sau duse la serviciu ca gustare sărată.
Merg bine pe platouri mixte alături de alte aperitive, mezeluri sau legume proaspete.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de brânză funcționează cel mai bine în această rețetă?
Brânza de capră tare a mers bine pentru că nu e foarte umedă, dar poți încerca și cu telemea, feta sau chiar cașcaval mai tare.
2. Pot pregăti coșulețele în avans?
Da, poți face compoziția de brânză cu câteva ore înainte și o ții la frigider. Coșulețele e bine să le coci aproape de momentul servirii, ca să rămână crocante.
3. Se pot congela coșulețele coapte?
Nu recomand. După decongelare foile de plăcintă nu mai sunt crocante și devin umede.
4. E necesar sosul pesto?
Nu, e opțional. Adaugă o aromă interesantă dacă ai, dar nu e esențial pentru rețetă.
5. Pot folosi o tavă normală dacă nu am de brioșe?
Teoretic da, dar coșulețele nu vor avea formă la fel de regulată și s-ar putea să curgă umplutura.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un coșuleț: în jur de 100-120 kcal, din care aproximativ 5 g proteine, 6 g lipide și 7-8 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză, smântâna folosită și cât ulei ajunge efectiv pe fiecare foaie. Rețeta nu este dietetică, dar porția este mică și destul de sățioasă pentru o gustare.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se mănâncă proaspete, când foile sunt încă crocante. Dacă rămân, se pot ține la frigider 1-2 zile într-o cutie închisă, dar își pierd din textura crocantă. Se pot reîncălzi la cuptor câteva minute, fără să le acoperi, ca să mai recapeți puțin din crusta inițială. La microunde nu recomand, devin moi.
Ingrediente
4-5 foi de placinta(de la Lidl am avut eu) 250 gr branza tare de capra 3 linguri smantana 3 linguri sana 2 maini de cascaval dat pe razatoarea mica(emmentaler am avut eu) 1-2 lingurite sos pesto(optional) 1 legatura leurda 1-2 oua sare si piper dupa gust 12 rosii cherry 50 ml ulei pt uns foile