Pentru a pregăti aceste clătite delicioase, începeți prin a aduna toate ingredientele necesare. Într-un bol încăpător, adăugați gălbenușurile de ou, romul, un praf de sare, 50 ml de lapte și, dacă doriți, coaja de lămâie rasă care va adăuga un parfum subtil. Folosind o lingură sau un tel, bateți bine compoziția pentru a obține o omogenizare perfectă. După ce ați obținut o mixtură uniformă, adăugați treptat făina, amestecând energic pentru a evita formarea cocoloașelor. Este esențial să obțineți un aluat neted, fără impurități.
Pe măsură ce amestecați, subțiați compoziția cu restul de lapte, turnându-l treptat. Amestecați bine după fiecare adăugare, pentru ca aluatul să devină fluid și omogen. Dacă doriți, puteți înlocui laptele cu sifon, fie în totalitate, fie pe jumătate, ceea ce va da clătitelor o textură mai pufoasă. Într-un alt bol, bateți albușurile spumă tare, apoi încorporați-le cu grijă în amestecul de lapte și făină, folosind un polonic. Această etapă va adăuga aer în aluat, făcându-l mai spumos și mai ușor. Este important să nu amestecați prea mult pentru a păstra acea consistență aerată.
Dacă decideți să renunțați la albușuri, puteți utiliza doar gălbenușuri sau ouă întregi, dar în acest caz, diluați compoziția cu 250 ml de lapte sau sifon. În cazul în care aluatul devine prea gros în timpul preparării, nu ezitați să adăugați puțin lapte sau sifon pentru a-i reda fluiditatea necesară. Atenție la zahăr: evitați-l în compoziție, deoarece caramelizarea rapidă poate face ca clătitele să se lipească de tigaie.
Pentru a coace clătitele, folosiți o tigaie obișnuită sau, preferabil, una de teflon. Pregătiți o cană cu 2-4 linguri de ulei și o pensulă pentru a unge tigaia. Înfierbântați tigaia pe foc mediu timp de 3-4 minute, apoi ungeți-o uniform cu ulei. Luați cu polonicul aproximativ 50 ml din aluat și turnați-l în tigaie, învârtind tigaia pentru a distribui uniform compoziția. Lăsați amestecul să se închege bine înainte de a întoarce clătita. Folosiți un cuțit cu vârful lat pentru a desprinde clătita de margini, apoi, cu o mișcare rapidă, întoarceți-o.
Continuând să coaceți, fiecare clătită va deveni aurie și apetisantă. Dacă observați că se lipește, folosiți pensula pentru a adăuga puțin ulei pe sub clătită. După ce ați terminat de copt, păstrați clătitele acoperite pentru a se menține calde, într-o cratiță așezată deasupra unui alt vas cu apă fierbinte. Această metodă va asigura că clătitele rămân pufoase și delicioase. Reîncălziți-le la bain-marie înainte de servire, iar succesul este garantat! Poftă bună!
Pe măsură ce amestecați, subțiați compoziția cu restul de lapte, turnându-l treptat. Amestecați bine după fiecare adăugare, pentru ca aluatul să devină fluid și omogen. Dacă doriți, puteți înlocui laptele cu sifon, fie în totalitate, fie pe jumătate, ceea ce va da clătitelor o textură mai pufoasă. Într-un alt bol, bateți albușurile spumă tare, apoi încorporați-le cu grijă în amestecul de lapte și făină, folosind un polonic. Această etapă va adăuga aer în aluat, făcându-l mai spumos și mai ușor. Este important să nu amestecați prea mult pentru a păstra acea consistență aerată.
Dacă decideți să renunțați la albușuri, puteți utiliza doar gălbenușuri sau ouă întregi, dar în acest caz, diluați compoziția cu 250 ml de lapte sau sifon. În cazul în care aluatul devine prea gros în timpul preparării, nu ezitați să adăugați puțin lapte sau sifon pentru a-i reda fluiditatea necesară. Atenție la zahăr: evitați-l în compoziție, deoarece caramelizarea rapidă poate face ca clătitele să se lipească de tigaie.
Pentru a coace clătitele, folosiți o tigaie obișnuită sau, preferabil, una de teflon. Pregătiți o cană cu 2-4 linguri de ulei și o pensulă pentru a unge tigaia. Înfierbântați tigaia pe foc mediu timp de 3-4 minute, apoi ungeți-o uniform cu ulei. Luați cu polonicul aproximativ 50 ml din aluat și turnați-l în tigaie, învârtind tigaia pentru a distribui uniform compoziția. Lăsați amestecul să se închege bine înainte de a întoarce clătita. Folosiți un cuțit cu vârful lat pentru a desprinde clătita de margini, apoi, cu o mișcare rapidă, întoarceți-o.
Continuând să coaceți, fiecare clătită va deveni aurie și apetisantă. Dacă observați că se lipește, folosiți pensula pentru a adăuga puțin ulei pe sub clătită. După ce ați terminat de copt, păstrați clătitele acoperite pentru a se menține calde, într-o cratiță așezată deasupra unui alt vas cu apă fierbinte. Această metodă va asigura că clătitele rămân pufoase și delicioase. Reîncălziți-le la bain-marie înainte de servire, iar succesul este garantat! Poftă bună!
Ingrediente
Ingrediente pentru 8-10 clatite : -100 g faina -300 ml lapte -1-2 oua -1 lingura rom (15 ml) -1 lingura ulei (15 ml) -1/2 lingurita sare -Coaja rasa de lamaie (facultativ)