Ciupercuțe cu brânză la cuptor

Ciupercile de mărime apropiată se coc uniform și lasă mai puțin loc gol între pălării. Ciupercuțele cu brânză la cuptor ies cu pălăriile moi, marginile rumenite și brânza sfărâmată prinsă printre ele, iar cașcavalul pus spre final se topește deasupra; eu aleg ciuperci de dimensiuni apropiate, ca să se coacă în același ritm. Pregătire: 15 minute. Gătire: 25 de minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 4. Aproximativ 235 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g ciuperci
1 lingură ulei de măsline
30 ml apă
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper
200 g brânză
50 g cașcaval (opțional)

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 200°C. Curăță ciupercile de pământ, rupe codițele și taie-le cubulețe. 2. Așază pălăriile într-o tavă, cu partea scobită în sus. Toarnă peste ele 1 lingură de ulei de măsline și 30 ml de apă, dacă vrei să pui apă în tavă, apoi presară 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 3. Împarte 200 g de brânză sfărâmată între pălării și printre ele. Coace 20 de minute, până când ciupercile se rumenesc. 4. Presară 50 g de cașcaval ras, opțional, și mai coace 5 minute, până când se topește.

Note

Se țin la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; la reîncălzire, brânza se înmoaie din nou. Alege ciuperci ferme, de mărimi apropiate; pălăriile foarte mari pot avea nevoie de încă 3-5 minute în cuptor. Brânza sărată cere foarte puțină sare peste ciuperci, iar brânza și cașcavalul conțin lactate. Eu sincronizez tava cu momentul mesei, fiindcă după răcire brânza nu mai rămâne moale. Le servesc cu felii de pâine prăjită.

Întrebări frecvente

Se poate folosi telemea în locul brânzei?

Da, înlocuiește cei 200 g de brânză cu telemea și sfărâm-o în bucăți de aproximativ 1 cm.

De ce rămâne mult lichid în tavă?

Ciupercile pot lăsa zeamă în timpul coacerii. Dacă s-a strâns multă, scurge-o după 18 minute și mai lasă tava 2 minute în cuptor înainte să adaugi cașcavalul.

Se pot face ciupercile la air fryer?

Da, gătește-le într-un singur strat, la 180°C, timp de 10-12 minute, până când se rumenesc.