Am făcut de multe ori ciuperci umplute rapide, mai ales când am nevoie de ceva ușor de pregătit după o zi plină. De obicei folosesc ciuperci mari, să aibă destul loc pentru umplutură. Îmi place că nu trebuie să pornesc cuptorul, totul se face pe aragaz, la tigaie, fără prea multă bătaie de cap. Parmezanul îi dă gustul acela sărat și ușor crocant de deasupra, iar mararul aduce prospețime.
Info rapide
Timp total: aproximativ 20 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 10 minute
Porții: 8 ciuperci (cam 2 persoane, depinde de cât de mari sunt)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare caldă, aperitiv, cină rapidă
Ingrediente
8 ciuperci mari, albe sau brune
1 fir de ceapă verde
1 legătură mică de mărar (sau câteva fire, după gust)
1-2 linguri ulei de măsline
Parmezan ras (aprox. 2 linguri, sau mai mult după preferință)
Sare
Piper
Mod de preparare
1. Curăță ciupercile de pieliță și spală-le sub jet de apă rece. Șterge-le cu grijă cu un prosop de hârtie, ca să fie uscate la suprafață.
2. Scoate piciorușele ciupercilor și toacă-le mărunt. Păstrează pălăriile întregi.
3. Toacă mărunt ceapa verde și mărarul. Ceapa să fie spălată și curățată în prealabil.
4. Încinge o tigaie cu puțin ulei de măsline (nu trebuie mult, doar cât să nu se lipească legumele). Pune piciorușele tocate și ceapa verde la călit. Presară sare și piper după gust.
5. Călește amestecul timp de 2-3 minute, până când se înmoaie. La final, adaugă mărarul tocat și oprește focul. Gustă umplutura, poți ajusta sarea sau piperul acum.
6. Umple fiecare pălărie de ciupercă cu amestecul din tigaie, apăsând ușor cu lingurița, să stea compact.
7. Presară parmezan ras deasupra fiecărei ciuperci.
8. Pune ciupercile umplute în tigaia antiaderentă, așezate cu umplutura și parmezanul în sus. Tigaia trebuie să fie uscată, nu mai adăuga ulei.
9. Pune un capac și gătește la foc mic spre mediu timp de câteva minute (de obicei 4-7 minute, depinde de dimensiunea ciupercilor). Nu ridica capacul decât la final, ca să nu iasă aburul.
10. Servește-le calde, imediat ce parmezanul de deasupra s-a topit, iar ciupercile s-au înmuiat.
De ce fac rețeta des
E rapidă și nu murdărește multe vase. Nu ai nevoie de cuptor și ingredientele sunt simple, ușor de adaptat. Umplutura se poate varia în funcție de ce ai prin frigider, dar și în forma de bază rețeta e gustoasă. Merge ca cină ușoară sau aperitiv la orice masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ciupercile lasă apă în tigaie, nu le ține prea mult, ca să nu se înmoaie prea tare.
Cel mai simplu e să folosești ciuperci cât mai proaspete, să nu fie moi sau încrețite.
Parmezanul se răzuiește pe loc, dacă vrei aromă mai intensă.
Dacă ai doar ceapă galbenă, poți folosi o bucată mică, tocată fin.
Înlocuiri
Ceapa verde poate fi înlocuită cu ceapă galbenă sau roșie.
În loc de mărar, poți pune pătrunjel sau chiar usturoi verde, dacă vrei altă aromă.
Parmezanul poate fi schimbat cu alt tip de brânză tare, ca Grana Padano sau pecorino, dar gustul va fi ușor diferit.
Variații
Poți adăuga un praf de ardei iute măcinat în umplutură pentru un pic de picant.
Se pot pune și câțiva fulgi de drojdie inactivă pentru un gust mai bogat (doar dacă ai la îndemână).
Dacă îți place, poți adăuga puțin bacon sau șuncă tăiate foarte fin în umplutură, dar nu este necesar.
Idei de servire
Le poți servi simple, pe un platou, ca aperitiv.
Sunt bune și lângă o salată simplă.
Pot fi puse alături de niște orez sau cartofi, ca fel principal pentru o masă rapidă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză în loc de parmezan?
Da, poți pune orice brânză care se răzuiește și se topește ușor. Parmezanul aduce sare și aromă, dar merge și Grana Padano sau un cașcaval maturat.
2. Trebuie să pun ciupercile direct în tigaie, fără ulei?
Da. Tigaia trebuie să fie antiaderentă și uscată. Umplutura are destul ulei, iar ciupercile lasă apă la gătit.
3. Ce fac dacă ciupercile sunt foarte mici?
Dacă ai ciuperci mici, poți ajusta timpul de gătire (vor fi gata mai repede) și folosește mai puțină umplutură la fiecare.
4. Pot să fac rețeta și fără capac?
Fără capac, ciupercile se usucă prea mult și nu se gătesc uniform. Recomand să gătești cu capac.
5. Ce pot pune în umplutură în plus?
Dacă vrei, poți adăuga un pic de usturoi sau alte verdețuri, dar rețeta de bază e suficientă fără alte adaosuri.
Valori nutriționale
Estimare pentru o ciupercă umplută (cu parmezan):
Calorii: 30-40 kcal
Proteine: 2-3 g
Carbohidrați: 2-3 g
Grăsimi: 2 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de cantitatea exactă de brânză sau ulei folosit.
Păstrare și reîncălzire
Ciupercile umplute sunt cele mai bune calde, imediat după gătire. Dacă rămân, pot fi păstrate la frigider într-un recipient acoperit, dar nu mai mult de 24 de ore. La reîncălzire (la microunde sau la tigaie, cu capac), textura devine mai moale. Nu recomand păstrarea mai îndelungată, ciupercile se înmoaie și își pierd farmecul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 20 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 10 minute
Porții: 8 ciuperci (cam 2 persoane, depinde de cât de mari sunt)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare caldă, aperitiv, cină rapidă
Ingrediente
8 ciuperci mari, albe sau brune
1 fir de ceapă verde
1 legătură mică de mărar (sau câteva fire, după gust)
1-2 linguri ulei de măsline
Parmezan ras (aprox. 2 linguri, sau mai mult după preferință)
Sare
Piper
Mod de preparare
1. Curăță ciupercile de pieliță și spală-le sub jet de apă rece. Șterge-le cu grijă cu un prosop de hârtie, ca să fie uscate la suprafață.
2. Scoate piciorușele ciupercilor și toacă-le mărunt. Păstrează pălăriile întregi.
3. Toacă mărunt ceapa verde și mărarul. Ceapa să fie spălată și curățată în prealabil.
4. Încinge o tigaie cu puțin ulei de măsline (nu trebuie mult, doar cât să nu se lipească legumele). Pune piciorușele tocate și ceapa verde la călit. Presară sare și piper după gust.
5. Călește amestecul timp de 2-3 minute, până când se înmoaie. La final, adaugă mărarul tocat și oprește focul. Gustă umplutura, poți ajusta sarea sau piperul acum.
6. Umple fiecare pălărie de ciupercă cu amestecul din tigaie, apăsând ușor cu lingurița, să stea compact.
7. Presară parmezan ras deasupra fiecărei ciuperci.
8. Pune ciupercile umplute în tigaia antiaderentă, așezate cu umplutura și parmezanul în sus. Tigaia trebuie să fie uscată, nu mai adăuga ulei.
9. Pune un capac și gătește la foc mic spre mediu timp de câteva minute (de obicei 4-7 minute, depinde de dimensiunea ciupercilor). Nu ridica capacul decât la final, ca să nu iasă aburul.
10. Servește-le calde, imediat ce parmezanul de deasupra s-a topit, iar ciupercile s-au înmuiat.
De ce fac rețeta des
E rapidă și nu murdărește multe vase. Nu ai nevoie de cuptor și ingredientele sunt simple, ușor de adaptat. Umplutura se poate varia în funcție de ce ai prin frigider, dar și în forma de bază rețeta e gustoasă. Merge ca cină ușoară sau aperitiv la orice masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ciupercile lasă apă în tigaie, nu le ține prea mult, ca să nu se înmoaie prea tare.
Cel mai simplu e să folosești ciuperci cât mai proaspete, să nu fie moi sau încrețite.
Parmezanul se răzuiește pe loc, dacă vrei aromă mai intensă.
Dacă ai doar ceapă galbenă, poți folosi o bucată mică, tocată fin.
Înlocuiri
Ceapa verde poate fi înlocuită cu ceapă galbenă sau roșie.
În loc de mărar, poți pune pătrunjel sau chiar usturoi verde, dacă vrei altă aromă.
Parmezanul poate fi schimbat cu alt tip de brânză tare, ca Grana Padano sau pecorino, dar gustul va fi ușor diferit.
Variații
Poți adăuga un praf de ardei iute măcinat în umplutură pentru un pic de picant.
Se pot pune și câțiva fulgi de drojdie inactivă pentru un gust mai bogat (doar dacă ai la îndemână).
Dacă îți place, poți adăuga puțin bacon sau șuncă tăiate foarte fin în umplutură, dar nu este necesar.
Idei de servire
Le poți servi simple, pe un platou, ca aperitiv.
Sunt bune și lângă o salată simplă.
Pot fi puse alături de niște orez sau cartofi, ca fel principal pentru o masă rapidă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză în loc de parmezan?
Da, poți pune orice brânză care se răzuiește și se topește ușor. Parmezanul aduce sare și aromă, dar merge și Grana Padano sau un cașcaval maturat.
2. Trebuie să pun ciupercile direct în tigaie, fără ulei?
Da. Tigaia trebuie să fie antiaderentă și uscată. Umplutura are destul ulei, iar ciupercile lasă apă la gătit.
3. Ce fac dacă ciupercile sunt foarte mici?
Dacă ai ciuperci mici, poți ajusta timpul de gătire (vor fi gata mai repede) și folosește mai puțină umplutură la fiecare.
4. Pot să fac rețeta și fără capac?
Fără capac, ciupercile se usucă prea mult și nu se gătesc uniform. Recomand să gătești cu capac.
5. Ce pot pune în umplutură în plus?
Dacă vrei, poți adăuga un pic de usturoi sau alte verdețuri, dar rețeta de bază e suficientă fără alte adaosuri.
Valori nutriționale
Estimare pentru o ciupercă umplută (cu parmezan):
Calorii: 30-40 kcal
Proteine: 2-3 g
Carbohidrați: 2-3 g
Grăsimi: 2 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de cantitatea exactă de brânză sau ulei folosit.
Păstrare și reîncălzire
Ciupercile umplute sunt cele mai bune calde, imediat după gătire. Dacă rămân, pot fi păstrate la frigider într-un recipient acoperit, dar nu mai mult de 24 de ore. La reîncălzire (la microunde sau la tigaie, cu capac), textura devine mai moale. Nu recomand păstrarea mai îndelungată, ciupercile se înmoaie și își pierd farmecul.
Ingrediente
8 ciuperci 1 fir ceapa verde marar ulei de masline parmezan ras sare piper