Uneori ajung la piață fără o idee clară și aleg legumele care arată cel mai proaspăt. Așa am găsit niște ciuperci destul de mari, care păreau perfecte pentru umplut. Nu am avut o rețetă precisă în minte, dar aveam prin frigider un dovlecel, puțin mărar și restul ingredientelor de bază, așa că am improvizat o umplutură simplă. Ciupercile umplute cu dovlecel și verdeață au intrat la cuptor, iar mirosul a fost unul plăcut. Am servit ciupercile cu o salată rapidă, dar merg și cu garnituri clasice. Nu durează mult să le pregătesc, iar rezultatul e consistent și lejer.
Info rapide
Timp total: aproximativ 55 minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 40 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal vegetarian sau garnitură
Ingrediente
800 g ciuperci (de preferat champignon, cât mai mari)
1 dovlecel mediu (aprox. 300 g)
1 legătură mărar verde
1 ou
3 linguri pesmet
Sare
Piper
1 linguriță vegeta (sau sare aromată)
50 ml ulei (pentru stropit și uns tava)
3 căței de usturoi
1 ceapă mică
Pătrunjel proaspăt (pentru decor, opțional)
1 bucată mică de castravete verde (pentru decor, opțional)
Mod de preparare
1. Spală ciupercile bine și îndepărtează-le codițele. Nu arunca codițele, le folosești la umplutură.
2. Pregătește o tavă de cuptor și unge-o cu puțin ulei. Așază pălăriile ciupercilor cu interiorul în sus, una lângă alta.
3. Presară sare, piper și vegeta peste ciuperci, direct în tava pregătită. Eu pun cantități moderate, ca să nu iasă prea sărate.
4. Spală codițele de ciuperci și toacă-le cât mai mărunt.
5. Dovlecelul se spală și se rade pe răzătoarea mare (nu trebuie stors înainte).
6. Pune într-un castron dovlecelul ras, codițele tocate, pesmetul, mărarul tocat fin, ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit sau tăiat foarte mic.
7. Adaugă oul și amestecă totul până se omogenizează compoziția.
8. Potrivește de sare și piper, după gust.
9. Ia din amestec cu o lingură și umple fiecare ciupercă, apăsând ușor să stea bine compoziția.
10. Stropește fiecare ciupercă umplută cu puțin ulei deasupra.
11. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 200°C (căldură sus-jos sau funcție obișnuită) și lasă la copt 40 de minute. Ciupercile trebuie să fie moi și rumenite pe margini.
12. La final, dacă vrei, presară deasupra pătrunjel tocat și adaugă o felie mică de castravete verde pe fiecare pentru aspect.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e rapidă, folosește ingrediente simple și nu trebuie să mă gândesc prea mult la garnitură – se potrivește cam cu orice am la îndemână. Este destul de sățioasă, dar și ușor de adaptat. O fac atunci când am ciuperci mai mari sau când trebuie să gătesc ceva de post (fără ou). Stă bine la frigider o zi sau două, deși de obicei se termină repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă vrei să iasă și mai aromate, poți adăuga verdețurile preferate în umplutură, dar nu exagera cu cantitățile.
- Dovlecelul nu trebuie stors neapărat, pentru că pesmetul absoarbe lichidul.
- Ciupercile să fie cât mai proaspete, fără pete sau zone moi.
- Tava nu are nevoie de hârtie de copt, e suficient uleiul.
- Umplutura nu trebuie să fie foarte compactă, ci doar legată de ou și pesmet.
Înlocuiri
- Poți înlocui mărarul cu pătrunjel, dacă nu îți place aroma de mărar.
- Vegeta poate fi omisă sau înlocuită cu sare aromată făcută acasă.
- Pentru variante de post, lasă oul deoparte și pune puțin mai mult pesmet.
- Dacă nu ai dovlecel, funcționează și cu zucchini sau chiar cu o combinație de morcov și ardei.
Variații
- Dacă vrei un gust mai bogat, poți pune în umplutură puțină brânză rasă (numai dacă nu ții post).
- Merge și cu puțin ardei gras tocat mic, dacă ai prin frigider.
- Pentru o crustă crocantă, mai poți presăra deasupra puțin pesmet înainte de copt.
Idei de servire
- Lângă cartofi natur fierți sau piure.
- Cu o porție de orez simplu.
- Pur și simplu cu salată de legume – roșii, castravete, ardei.
- Dacă vrei să fie picant, adaugă un ardei iute tăiat lângă.
- Pot fi servite și reci, ca aperitiv.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de ciuperci e cel mai potrivit pentru această rețetă?
Cele mai bune sunt champignon mari, proaspete, pentru că au pălărie adâncă. Nu recomand ciupercile foarte mici – nu încape suficientă umplutură.
2. Trebuie stors dovlecelul de apă înainte de a-l adăuga în compoziție?
Nu neapărat. Pesmetul absoarbe lichidul din dovlecel. Dacă dovlecelul e foarte zemos, poți stoarce ușor cu mâna, dar nu e obligatoriu.
3. Pot face rețeta fără ou?
Da, pentru o variantă de post lasă oul deoparte și adaugă încă o lingură de pesmet sau un cartof mic fiert și pasat, ca să lege compoziția.
4. Pot adăuga și alte legume în umplutură?
Se poate, dar nu pune cantități mari, ca să nu devină prea umedă compoziția. Morcovul ras fin sau ardeiul tăiat cubulețe merg bine în amestec.
5. Pot folosi ciupercile umplute ca aperitiv rece?
Da, se pot servi și reci, tăiate în jumătate sau sferturi. Sunt potrivite pe platouri la petreceri sau ca gustare.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (fără garnituri):
Calorii: aproximativ 120-150 kcal
Proteine: 5-7 g
Carbohidrați: 12-15 g
Grăsimi: 6-8 g
Valorile pot varia în funcție de cât ulei folosești sau dacă adaugi brânză. Este o rețetă cu conținut moderat de calorii, bogată în fibre și vitamine din legume. Dacă folosești ou, crește aportul de proteine.
Păstrare și reîncălzire
Ciupercile umplute se păstrează la frigider, în cutie închisă, maximum 2 zile. Se pot reîncălzi ușor la cuptor sau la microunde, dar textura devine ușor mai moale după răcire. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, pentru că umplutura devine apoasă. Cel mai bine se consumă în ziua preparării sau cel mult a doua zi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 55 minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 40 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal vegetarian sau garnitură
Ingrediente
800 g ciuperci (de preferat champignon, cât mai mari)
1 dovlecel mediu (aprox. 300 g)
1 legătură mărar verde
1 ou
3 linguri pesmet
Sare
Piper
1 linguriță vegeta (sau sare aromată)
50 ml ulei (pentru stropit și uns tava)
3 căței de usturoi
1 ceapă mică
Pătrunjel proaspăt (pentru decor, opțional)
1 bucată mică de castravete verde (pentru decor, opțional)
Mod de preparare
1. Spală ciupercile bine și îndepărtează-le codițele. Nu arunca codițele, le folosești la umplutură.
2. Pregătește o tavă de cuptor și unge-o cu puțin ulei. Așază pălăriile ciupercilor cu interiorul în sus, una lângă alta.
3. Presară sare, piper și vegeta peste ciuperci, direct în tava pregătită. Eu pun cantități moderate, ca să nu iasă prea sărate.
4. Spală codițele de ciuperci și toacă-le cât mai mărunt.
5. Dovlecelul se spală și se rade pe răzătoarea mare (nu trebuie stors înainte).
6. Pune într-un castron dovlecelul ras, codițele tocate, pesmetul, mărarul tocat fin, ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit sau tăiat foarte mic.
7. Adaugă oul și amestecă totul până se omogenizează compoziția.
8. Potrivește de sare și piper, după gust.
9. Ia din amestec cu o lingură și umple fiecare ciupercă, apăsând ușor să stea bine compoziția.
10. Stropește fiecare ciupercă umplută cu puțin ulei deasupra.
11. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 200°C (căldură sus-jos sau funcție obișnuită) și lasă la copt 40 de minute. Ciupercile trebuie să fie moi și rumenite pe margini.
12. La final, dacă vrei, presară deasupra pătrunjel tocat și adaugă o felie mică de castravete verde pe fiecare pentru aspect.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e rapidă, folosește ingrediente simple și nu trebuie să mă gândesc prea mult la garnitură – se potrivește cam cu orice am la îndemână. Este destul de sățioasă, dar și ușor de adaptat. O fac atunci când am ciuperci mai mari sau când trebuie să gătesc ceva de post (fără ou). Stă bine la frigider o zi sau două, deși de obicei se termină repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă vrei să iasă și mai aromate, poți adăuga verdețurile preferate în umplutură, dar nu exagera cu cantitățile.
- Dovlecelul nu trebuie stors neapărat, pentru că pesmetul absoarbe lichidul.
- Ciupercile să fie cât mai proaspete, fără pete sau zone moi.
- Tava nu are nevoie de hârtie de copt, e suficient uleiul.
- Umplutura nu trebuie să fie foarte compactă, ci doar legată de ou și pesmet.
Înlocuiri
- Poți înlocui mărarul cu pătrunjel, dacă nu îți place aroma de mărar.
- Vegeta poate fi omisă sau înlocuită cu sare aromată făcută acasă.
- Pentru variante de post, lasă oul deoparte și pune puțin mai mult pesmet.
- Dacă nu ai dovlecel, funcționează și cu zucchini sau chiar cu o combinație de morcov și ardei.
Variații
- Dacă vrei un gust mai bogat, poți pune în umplutură puțină brânză rasă (numai dacă nu ții post).
- Merge și cu puțin ardei gras tocat mic, dacă ai prin frigider.
- Pentru o crustă crocantă, mai poți presăra deasupra puțin pesmet înainte de copt.
Idei de servire
- Lângă cartofi natur fierți sau piure.
- Cu o porție de orez simplu.
- Pur și simplu cu salată de legume – roșii, castravete, ardei.
- Dacă vrei să fie picant, adaugă un ardei iute tăiat lângă.
- Pot fi servite și reci, ca aperitiv.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de ciuperci e cel mai potrivit pentru această rețetă?
Cele mai bune sunt champignon mari, proaspete, pentru că au pălărie adâncă. Nu recomand ciupercile foarte mici – nu încape suficientă umplutură.
2. Trebuie stors dovlecelul de apă înainte de a-l adăuga în compoziție?
Nu neapărat. Pesmetul absoarbe lichidul din dovlecel. Dacă dovlecelul e foarte zemos, poți stoarce ușor cu mâna, dar nu e obligatoriu.
3. Pot face rețeta fără ou?
Da, pentru o variantă de post lasă oul deoparte și adaugă încă o lingură de pesmet sau un cartof mic fiert și pasat, ca să lege compoziția.
4. Pot adăuga și alte legume în umplutură?
Se poate, dar nu pune cantități mari, ca să nu devină prea umedă compoziția. Morcovul ras fin sau ardeiul tăiat cubulețe merg bine în amestec.
5. Pot folosi ciupercile umplute ca aperitiv rece?
Da, se pot servi și reci, tăiate în jumătate sau sferturi. Sunt potrivite pe platouri la petreceri sau ca gustare.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (fără garnituri):
Calorii: aproximativ 120-150 kcal
Proteine: 5-7 g
Carbohidrați: 12-15 g
Grăsimi: 6-8 g
Valorile pot varia în funcție de cât ulei folosești sau dacă adaugi brânză. Este o rețetă cu conținut moderat de calorii, bogată în fibre și vitamine din legume. Dacă folosești ou, crește aportul de proteine.
Păstrare și reîncălzire
Ciupercile umplute se păstrează la frigider, în cutie închisă, maximum 2 zile. Se pot reîncălzi ușor la cuptor sau la microunde, dar textura devine ușor mai moale după răcire. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, pentru că umplutura devine apoasă. Cel mai bine se consumă în ziua preparării sau cel mult a doua zi.