Ciupercile Pleurotus pane sunt una din rețetele rapide pe care le fac atunci când nu am chef de carne sau vreau ceva de pus lângă o salată. De obicei, folosesc ciupercile cât mai proaspete, cu pălării întregi, și le las cam la aceeași dimensiune, ca să se prăjească uniform. E genul de gustare care merge direct pe farfurie, fără multe pregătiri și fără să murdăresc prea mult în bucătărie.
Info rapide
Timp total: 25-30 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de prăjire: 15-20 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare, prânz rapid, fel principal vegetarian
Ingrediente
500 g ciuperci Pleurotus
3 ouă
2 căței de usturoi
sare
piper
oregano
făină (pentru panare)
ulei (pentru prăjit)
Mod de preparare
1. Curăță ciupercile. Eu rup doar partea mai tare de la bază, restul se poate folosi. Nu le tai, le las întregi dacă sunt mici sau le desfac pe cele mai mari, dar nu le fărâmițez. Le clătesc rapid și le pun pe un prosop să se usuce cât stau cu restul ingredientelor.
2. Sparg ouăle într-un castron încăpător. Rade usturoiul direct peste ouă, apoi adaug sare, piper și puțin oregano. Bat totul bine cu o furculiță până se amestecă.
3. Pun făină într-o farfurie întinsă, pentru a avea la îndemână când panerez.
4. Încing ulei într-o tigaie la foc mediu. Uleiul trebuie să acopere bine baza tigăii, dar nu trebuie să fie o baie de ulei.
5. Trec fiecare ciupercă prin făină, având grijă să se acopere bine, apoi imediat prin oul bătut cu condimente. Nu scutur prea tare de ou, ci le pun direct în tigaia cu ulei încins.
6. Prăjesc ciupercile pe ambele părți, cam 2-3 minute pe fiecare parte sau până devin aurii. Scot pe o hârtie absorbantă, ca să mai iasă din uleiul în exces.
De ce fac rețeta des
Fac ciuperci Pleurotus pane atunci când vreau ceva rapid fără carne. Sunt sățioase, se pregătesc simplu și nu rămân cu mult de spălat după. Sunt bune și calde, și la temperatura camerei.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu ține ciupercile prea mult în apă, doar le clătești scurt. Dacă sunt prea ude, nu se lipește făina bine.
Nu puneți prea multe ciuperci în tigaie dintr-o dată. Se prăjesc mai uniform dacă au spațiu.
Dacă ouăle sunt mici, mai poți adăuga unul suplimentar pentru a ajunge pentru toate ciupercile.
Înlocuiri
Ciupercile Pleurotus se pot înlocui cu alte tipuri de ciuperci cu pălărie mare, dar textura diferă.
Oregano poate fi lăsat deoparte sau înlocuit cu cimbru, dacă nu ai la îndemână.
Usturoiul se poate omite dacă nu îl agreezi.
Variații
Se pot adăuga alte condimente în ou, cum ar fi boia sau pătrunjel tocat.
Dacă vrei o crustă mai crocantă, poți da ciupercile și prin pesmet după ou, dar nu e în rețeta originală.
Idei de servire
Le poți mânca simple, cu pâine proaspătă sau le pui lângă o salată, un sos de iaurt sau mujdei.
Merg ca fel principal vegetarian sau ca gustare caldă, inclusiv la pachet.
Întrebări frecvente
1. Trebuie să fierb ciupercile înainte?
Nu, nu e nevoie să le fierbi sau să le gătești în prealabil. Se gătesc suficient prin prăjire.
2. Se pot folosi ciuperci champignon?
Se poate, dar textura și gustul sunt diferite. Pleurotus rămâne mai „cărnoasă” după prăjire.
3. Pot face rețeta fără usturoi?
Da, usturoiul se poate omite sau înlocui cu ceapă pudră, dacă preferi.
4. Se pot coace la cuptor?
Rețeta originală e pentru prăjit, nu la cuptor. La cuptor textura va fi diferită, iar crusta nu iese la fel de crocantă.
5. Ce tip de făină folosesc?
Făina albă obișnuită funcționează cel mai bine, dar orice făină simplă pentru panare este ok.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4): aproximativ 180-210 kcal, cu 8-10 g proteine, 11-13 g grăsimi, 10-12 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de câtă făină și ulei absorb ciupercile. Este o gustare relativ echilibrată, cu conținut moderat de grăsimi și proteine, mai ales dacă nu folosești prea mult ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se pot păstra la frigider 1 zi, dar crusta nu mai rămâne crocantă la fel. Dacă vrei să le reîncălzești, folosește tigaia, nu cuptorul cu microunde, ca să nu se înmoaie complet. Sunt cele mai bune proaspete, imediat după prăjire.
Info rapide
Timp total: 25-30 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de prăjire: 15-20 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare, prânz rapid, fel principal vegetarian
Ingrediente
500 g ciuperci Pleurotus
3 ouă
2 căței de usturoi
sare
piper
oregano
făină (pentru panare)
ulei (pentru prăjit)
Mod de preparare
1. Curăță ciupercile. Eu rup doar partea mai tare de la bază, restul se poate folosi. Nu le tai, le las întregi dacă sunt mici sau le desfac pe cele mai mari, dar nu le fărâmițez. Le clătesc rapid și le pun pe un prosop să se usuce cât stau cu restul ingredientelor.
2. Sparg ouăle într-un castron încăpător. Rade usturoiul direct peste ouă, apoi adaug sare, piper și puțin oregano. Bat totul bine cu o furculiță până se amestecă.
3. Pun făină într-o farfurie întinsă, pentru a avea la îndemână când panerez.
4. Încing ulei într-o tigaie la foc mediu. Uleiul trebuie să acopere bine baza tigăii, dar nu trebuie să fie o baie de ulei.
5. Trec fiecare ciupercă prin făină, având grijă să se acopere bine, apoi imediat prin oul bătut cu condimente. Nu scutur prea tare de ou, ci le pun direct în tigaia cu ulei încins.
6. Prăjesc ciupercile pe ambele părți, cam 2-3 minute pe fiecare parte sau până devin aurii. Scot pe o hârtie absorbantă, ca să mai iasă din uleiul în exces.
De ce fac rețeta des
Fac ciuperci Pleurotus pane atunci când vreau ceva rapid fără carne. Sunt sățioase, se pregătesc simplu și nu rămân cu mult de spălat după. Sunt bune și calde, și la temperatura camerei.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu ține ciupercile prea mult în apă, doar le clătești scurt. Dacă sunt prea ude, nu se lipește făina bine.
Nu puneți prea multe ciuperci în tigaie dintr-o dată. Se prăjesc mai uniform dacă au spațiu.
Dacă ouăle sunt mici, mai poți adăuga unul suplimentar pentru a ajunge pentru toate ciupercile.
Înlocuiri
Ciupercile Pleurotus se pot înlocui cu alte tipuri de ciuperci cu pălărie mare, dar textura diferă.
Oregano poate fi lăsat deoparte sau înlocuit cu cimbru, dacă nu ai la îndemână.
Usturoiul se poate omite dacă nu îl agreezi.
Variații
Se pot adăuga alte condimente în ou, cum ar fi boia sau pătrunjel tocat.
Dacă vrei o crustă mai crocantă, poți da ciupercile și prin pesmet după ou, dar nu e în rețeta originală.
Idei de servire
Le poți mânca simple, cu pâine proaspătă sau le pui lângă o salată, un sos de iaurt sau mujdei.
Merg ca fel principal vegetarian sau ca gustare caldă, inclusiv la pachet.
Întrebări frecvente
1. Trebuie să fierb ciupercile înainte?
Nu, nu e nevoie să le fierbi sau să le gătești în prealabil. Se gătesc suficient prin prăjire.
2. Se pot folosi ciuperci champignon?
Se poate, dar textura și gustul sunt diferite. Pleurotus rămâne mai „cărnoasă” după prăjire.
3. Pot face rețeta fără usturoi?
Da, usturoiul se poate omite sau înlocui cu ceapă pudră, dacă preferi.
4. Se pot coace la cuptor?
Rețeta originală e pentru prăjit, nu la cuptor. La cuptor textura va fi diferită, iar crusta nu iese la fel de crocantă.
5. Ce tip de făină folosesc?
Făina albă obișnuită funcționează cel mai bine, dar orice făină simplă pentru panare este ok.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4): aproximativ 180-210 kcal, cu 8-10 g proteine, 11-13 g grăsimi, 10-12 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de câtă făină și ulei absorb ciupercile. Este o gustare relativ echilibrată, cu conținut moderat de grăsimi și proteine, mai ales dacă nu folosești prea mult ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se pot păstra la frigider 1 zi, dar crusta nu mai rămâne crocantă la fel. Dacă vrei să le reîncălzești, folosește tigaia, nu cuptorul cu microunde, ca să nu se înmoaie complet. Sunt cele mai bune proaspete, imediat după prăjire.
Ingrediente
500 gr.ciuperci pleurotus 3 oua 2 catei usturoi piper, sare, oregano faina ulei