Chitelute de piept de pui pentru 9 luni superbe

Chifteluțe din piept de pui cu mazăre În ultima vreme am tot revenit la rețeta asta, mai ales când am nevoie de ceva practic pentru prânz sau o gustare. Nu e complicat, ingredientele sunt simple, dar combinația chiar funcționează. Faptul că am tot făcut-o pentru examene m-a forțat să o optimizez, așa că o las aici exact cum am ajuns eu să o pregătesc. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20-25 minute Timp de gătire: 30-35 minute Porții: 4 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: gustare caldă, prânz rapid, potrivit și pentru ocazii mai relaxate Ingrediente 500 g piept de pui 200 g mazăre 2 ouă O legătură mică de pătrunjel Sare Piper O ceapă (medie) Parmezan (cam 30-40 g, ras) Pentru învelit: 2 ouă Pesmet Pentru prăjit: Ulei (suficient pentru prăjit în baie) Mod de preparare 1. Curăță și toacă mărunt ceapa. Călește-o într-o tigaie cu puțin ulei, la foc mic, doar cât să devină ușor transparentă. 2. Adaugă mazărea peste ceapă, amestecă, sarează și piperează după gust. Lasă să se gătească pe foc mic aproximativ 20 de minute. Din când în când, dacă lichidul scade prea mult, adaugă câte puțină apă caldă ca să nu se prindă. 3. Taie pieptul de pui în felii subțiri, ca pentru grill. Încălzește o tigaie antiaderentă sau o bistecheră și rumenește rapid feliile de pui, câte 2 minute pe fiecare parte, doar cât să își schimbe culoarea. Scoate-le pe o farfurie și lasă-le puțin să se răcească. 4. După ce puiul s-a răcorit, toacă-l mărunt și pune-l într-un robot de bucătărie. Procesează până se face o compoziție destul de omogenă, dar nu pastă. 5. Mută carnea într-un bol încăpător. Adaugă pătrunjelul tocat fin, parmezanul ras și un ou. Amestecă bine totul. Încorporează mazărea răcită, împreună cu ceapa. Gustă și mai potrivește de sare și piper dacă e nevoie. 6. Formează cu mâinile chifteluțe de mărime potrivită. 7. Într-un bol separat, bate două ouă. Pregătește și un bol cu pesmet. Treci fiecare chifteluță mai întâi prin ou bătut, apoi prin pesmet, să fie bine acoperite. 8. Încălzește ulei într-o tigaie, destul cât să poți prăji chifteluțele în baie. Când uleiul e încins, pune chifteluțele și prăjește-le 3-4 minute, până devin aurii pe toate părțile. 9. Scoate-le pe o farfurie tapetată cu hârtie de bucătărie ca să se absoarbă excesul de ulei. De ce fac rețeta des E practică și se adaptează la ce am prin frigider. Textura chifteluțelor e plăcută, nu prea uscată datorită mazărei și cepei, iar parmezanul le dă un plus de gust. Sunt bune și calde, și reci, deci rămân utile pentru a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi – Nu lăsa mazărea să se usuce de tot pe foc; trebuie să rămână puțin umedă ca să lege bine compoziția. – Pieptul de pui trebuie să fie gătit doar cât să se albească, ca să nu devină fibros. – Dacă vrei chifteluțe mai ferme, lasă amestecul la frigider 20-30 minute înainte de modelare. Înlocuiri – În loc de parmezan, merge și alt tip de brânză maturată, dar are rol mai ales de gust. – Poți folosi piept de curcan, cu același proces. – Mazărea congelată merge la fel de bine dacă nu ai proaspătă. Variații – Adaugă mărar dacă vrei o altă aromă verde. – Pentru o crustă mai crocantă, trece chifteluțele de două ori prin ou și pesmet. – Dacă preferi, le poți face mai mici pentru gustări sau mai mari, ca să le folosești la sandvișuri. Idei de servire – Merge bine cu un sos de iaurt simplu sau cu muștar. – Le poți pune în lipie cu salată verde. – Pot fi garnitură lângă orez simplu sau cartofi natur. Întrebări frecvente 1. Pot să gătesc chifteluțele la cuptor, nu prăjite? Da, ies și la cuptor la 180°C, cam 25-30 de minute, pe hârtie de copt, dar textura va fi mai puțin crocantă. 2. Se pot congela înainte sau după prăjire? Compoziția rezistă la congelare înainte de a fi modelată, dar chifteluțele prăjite se păstrează mai bine la frigider, nu la congelator. 3. Ce fel de mazăre folosesc dacă nu găsesc proaspătă? Mazărea congelată e cea mai la îndemână și nu modifică gustul sau textura. 4. Ce fac dacă amestecul iese prea moale? Poți adăuga puțin pesmet în compoziție, cât să poți modela chifteluțele. 5. Se pot face și fără ou în compoziție? Oul ajută la legare, dar poți încerca fără, eventual cu puțin pesmet sau cartof fiert zdrobit pentru consistență. Valori nutriționale (estimativ) O porție (cam 4-5 chifteluțe) are aproximativ 300-350 kcal, cu 25-30 g proteine, 15-18 g carbohidrați și 15-20 g grăsimi (în funcție de cât ulei se absoarbe la prăjire și de cantitatea de pesmet). Dacă le faci la cuptor, grăsimile scad puțin. Păstrare și reîncălzire Chifteluțele se păstrează bine la frigider, în cutie închisă, până la 2 zile. Se pot reîncălzi scurt la cuptor sau tigaie, fără ulei suplimentar. Nu recomand păstrarea îndelungată sau congelarea după prăjire, pentru că textura se schimbă.