În ultima vreme gătesc tot mai des fără carne, așa că am ajuns și la o variantă de chifteluțe cu vinete și linte. E genul de rețetă care nu pune mari probleme, ingredientele sunt ușor de găsit și nu necesită tehnici complicate. Cel mai mult îmi place că pot să le prăjesc rapid sau să le coc dacă vreau ceva mai lejer.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 15 minute fierbere linte + 15-30 minute prăjire/coacere
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip: fel principal vegetarian, prânz sau cină
Ingrediente
1 cană de linte roșie (aprox. 150 g)
1 vânătă medie
1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat
1 ceapă mică, tocată fin
2 cepe verzi, tăiate mărunt
2 ouă
100 g caș afumat, ras
3 căței de usturoi, pisați
3-4 linguri pesmet (plus pesmet suplimentar pentru dat chifteluțele prin el)
Sare
Piper
Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Lintea se spală și se pune la fiert în apă, cam 15 minute, până se înmoaie. După fierbere, se scurge într-o sită și se lasă să se răcească.
2. Vânăta se curăță de coajă și se taie cubulețe mici.
3. Într-un bol încăpător, se pun lintea fiartă și răcită, vânăta tăiată, pătrunjelul, ceapa uscată și ceapa verde, ouăle, cașul ras, usturoiul și 3-4 linguri de pesmet. Se amestecă bine totul. Se potrivește de sare și piper. Dacă amestecul e prea moale, se mai adaugă puțin pesmet, până se poate modela.
4. Se formează chifteluțe potrivite ca mărime și se dau prin pesmet.
5. Pentru prăjire, se încinge ulei într-o tigaie și se rumenesc chifteluțele 2-3 minute pe fiecare parte, până prind crustă aurie.
6. Pentru varianta la cuptor, se așază chifteluțele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc la 180°C: 15 minute pe o parte, apoi se întorc și se mai lasă 15 minute.
De ce fac rețeta des
Sunt potrivite când vreau ceva consistent, fără carne, și pot folosi legume pe care le am prin frigider. Se pregătesc fără prea mult efort și pot fi adaptate în funcție de ce am la îndemână. Dacă rămân pentru a doua zi, se păstrează destul de ok.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vânăta este mai mare sau pare cu semințe, e bine să o sărați puțin și să o lăsați la scurs înainte de a o folosi. Pentru un amestec mai ferm, ajustați pesmetul treptat. Folosiți mâinile ude la modelat, se lucrează mai ușor.
Înlocuiri
Cașul afumat poate fi înlocuit cu orice tip de brânză tare, dar cea afumată dă un gust aparte. Dacă nu aveți ceapă verde, puneți doar ceapă uscată. Ouăle se pot omite pentru o variantă vegană, dar va fi nevoie de ceva suplimentar pentru legare, ca un alt tip de leguminoasă pasată sau mai mult pesmet.
Variații
Se pot pune și alte ierburi, cum ar fi mărar sau coriandru. Se pot adăuga condimente cum ar fi boia sau chimen, după gust. Pentru un aspect mai crocant, se pot da chifteluțele prin fulgi de porumb zdrobiți, dar nu mai sunt chiar clasice.
Idei de servire
Sunt bune calde sau reci, cu o salată simplă sau cu iaurt. Pot fi puse într-o chiflă, ca mini burgeri. Se potrivesc și ca gustare pentru picnic sau pachet.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi alt tip de linte?
Da, dar lintea roșie fierbe cel mai repede și dă o textură mai moale. Lintea verde sau brună merge, dar trebuie fierte mai mult și rezultatul va fi ușor diferit.
2. Chifteluțele se pot congela?
Le puteți congela crude, modelate, înainte de prăjire sau coacere. După decongelare, gătiți-le direct, fără să le lăsați să se dezghețe complet.
3. Ce fac dacă amestecul este prea moale?
Adăugați pesmet treptat și amestecați bine după fiecare lingură, până se leagă suficient pentru a modela.
4. Se pot face fără ou?
Da, dar compoziția va fi mai puțin legată. Puteți crește cantitatea de pesmet sau folosi puțină făină de năut sau cartof fiert pasat.
5. Cu ce se pot servi, în afară de salată?
Sunt bune și cu sosuri reci de iaurt, mujdei sau hummus, ori ca parte dintr-un platou cu legume la grătar.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 4):
Calorii: 230-260 kcal
Proteine: 12-14 g
Grăsimi: 7-9 g
Carbohidrați: 28-32 g
Aceste valori sunt aproximative și depind de tipul de brânză folosită, cât ulei se absoarbe la prăjire și de cantitatea de pesmet.
Păstrare și reîncălzire
Chifteluțele rămase se pot păstra la frigider, într-o cutie acoperită, până la 2 zile. Se pot reîncălzi ușor în cuptor, pentru a-și păstra crusta, sau la tigaie fără ulei. Nu recomand păstrarea lor pentru mai mult de două zile, pentru că textura se schimbă.
Aceste chifteluțe de linte cu vinete sunt simple, flexibile și ușor de adaptat. Nu au nevoie de tehnici speciale și nu necesită multă atenție la gătit, ceea ce le face potrivite pentru zilele aglomerate sau când vreau ceva consistent și rapid.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 15 minute fierbere linte + 15-30 minute prăjire/coacere
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip: fel principal vegetarian, prânz sau cină
Ingrediente
1 cană de linte roșie (aprox. 150 g)
1 vânătă medie
1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat
1 ceapă mică, tocată fin
2 cepe verzi, tăiate mărunt
2 ouă
100 g caș afumat, ras
3 căței de usturoi, pisați
3-4 linguri pesmet (plus pesmet suplimentar pentru dat chifteluțele prin el)
Sare
Piper
Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Lintea se spală și se pune la fiert în apă, cam 15 minute, până se înmoaie. După fierbere, se scurge într-o sită și se lasă să se răcească.
2. Vânăta se curăță de coajă și se taie cubulețe mici.
3. Într-un bol încăpător, se pun lintea fiartă și răcită, vânăta tăiată, pătrunjelul, ceapa uscată și ceapa verde, ouăle, cașul ras, usturoiul și 3-4 linguri de pesmet. Se amestecă bine totul. Se potrivește de sare și piper. Dacă amestecul e prea moale, se mai adaugă puțin pesmet, până se poate modela.
4. Se formează chifteluțe potrivite ca mărime și se dau prin pesmet.
5. Pentru prăjire, se încinge ulei într-o tigaie și se rumenesc chifteluțele 2-3 minute pe fiecare parte, până prind crustă aurie.
6. Pentru varianta la cuptor, se așază chifteluțele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc la 180°C: 15 minute pe o parte, apoi se întorc și se mai lasă 15 minute.
De ce fac rețeta des
Sunt potrivite când vreau ceva consistent, fără carne, și pot folosi legume pe care le am prin frigider. Se pregătesc fără prea mult efort și pot fi adaptate în funcție de ce am la îndemână. Dacă rămân pentru a doua zi, se păstrează destul de ok.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vânăta este mai mare sau pare cu semințe, e bine să o sărați puțin și să o lăsați la scurs înainte de a o folosi. Pentru un amestec mai ferm, ajustați pesmetul treptat. Folosiți mâinile ude la modelat, se lucrează mai ușor.
Înlocuiri
Cașul afumat poate fi înlocuit cu orice tip de brânză tare, dar cea afumată dă un gust aparte. Dacă nu aveți ceapă verde, puneți doar ceapă uscată. Ouăle se pot omite pentru o variantă vegană, dar va fi nevoie de ceva suplimentar pentru legare, ca un alt tip de leguminoasă pasată sau mai mult pesmet.
Variații
Se pot pune și alte ierburi, cum ar fi mărar sau coriandru. Se pot adăuga condimente cum ar fi boia sau chimen, după gust. Pentru un aspect mai crocant, se pot da chifteluțele prin fulgi de porumb zdrobiți, dar nu mai sunt chiar clasice.
Idei de servire
Sunt bune calde sau reci, cu o salată simplă sau cu iaurt. Pot fi puse într-o chiflă, ca mini burgeri. Se potrivesc și ca gustare pentru picnic sau pachet.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi alt tip de linte?
Da, dar lintea roșie fierbe cel mai repede și dă o textură mai moale. Lintea verde sau brună merge, dar trebuie fierte mai mult și rezultatul va fi ușor diferit.
2. Chifteluțele se pot congela?
Le puteți congela crude, modelate, înainte de prăjire sau coacere. După decongelare, gătiți-le direct, fără să le lăsați să se dezghețe complet.
3. Ce fac dacă amestecul este prea moale?
Adăugați pesmet treptat și amestecați bine după fiecare lingură, până se leagă suficient pentru a modela.
4. Se pot face fără ou?
Da, dar compoziția va fi mai puțin legată. Puteți crește cantitatea de pesmet sau folosi puțină făină de năut sau cartof fiert pasat.
5. Cu ce se pot servi, în afară de salată?
Sunt bune și cu sosuri reci de iaurt, mujdei sau hummus, ori ca parte dintr-un platou cu legume la grătar.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 4):
Calorii: 230-260 kcal
Proteine: 12-14 g
Grăsimi: 7-9 g
Carbohidrați: 28-32 g
Aceste valori sunt aproximative și depind de tipul de brânză folosită, cât ulei se absoarbe la prăjire și de cantitatea de pesmet.
Păstrare și reîncălzire
Chifteluțele rămase se pot păstra la frigider, într-o cutie acoperită, până la 2 zile. Se pot reîncălzi ușor în cuptor, pentru a-și păstra crusta, sau la tigaie fără ulei. Nu recomand păstrarea lor pentru mai mult de două zile, pentru că textura se schimbă.
Aceste chifteluțe de linte cu vinete sunt simple, flexibile și ușor de adaptat. Nu au nevoie de tehnici speciale și nu necesită multă atenție la gătit, ceea ce le face potrivite pentru zilele aglomerate sau când vreau ceva consistent și rapid.
Ingrediente
1 cana linte rosie ( 150 gr ) 1 vanata de dimensiune medie 1 legatura patrunjel tocat 1 ceapa mica tocata marunt 2 cepe verzi, taiate mic 2 oua 100 gr cas afumat ras 3 catei de usturoi pisati 3-4 linguri pesmet+ pesmet pentru prajit sare, piper ulei pentru prajit