Chiftele de cartofi

Chiftelele de cartofi sunt genul de gustare pe care o pregătesc mereu când am chef să fac ceva rapid din ingrediente la îndemână. Rareori rămân pentru a doua zi. Am observat că ies crocante la exterior și moi înăuntru, iar cu puțin pătrunjel proaspăt sunt mult mai aromate. Îmi place că nu e nevoie de tehnici complicate, doar atenție la câteva detalii. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 30 minute (pentru curățat, răzuit și modelat) Timp de gătire: 40 minute fierbere + prăjire rapidă pe ambele părți Porții: 4-5 Dificultate: ușor Tip rețetă: chiftele de post (cu ou), garnitură sau gustare Ingrediente 1 kg cartofi 1 ceapă (sau usturoi, ca alternativă) 2 ouă 50 g făină frunze de pătrunjel (după gust) sare piper ulei (pentru prăjit) Mod de preparare 1. Spală cartofii și pune-i la fiert în coajă, în apă cu puțină sare. Din experiență, 40 de minute ajung pentru cartofii de mărime medie. Verifică cu o furculiță – trebuie să intre ușor. 2. Scurge apa, lasă-i să se răcorească cât să poți lucra cu ei, apoi curăță cartofii de coajă. 3. Dă cartofii fierți pe răzătoarea mare. Eu îi dau pe răzătoare direct într-un bol încăpător. 4. Toacă ceapa mărunt (sau folosește usturoi dacă preferi) și adaug-o peste cartofi. 5. Pune sare și piper după gust. Amestecă cu mâna sau cu o lingură mare. 6. Încorporează ouăle și pătrunjelul tocat mărunt. Amestecă totul uniform. 7. Presară făina pe o farfurie întinsă. Formează din compoziție chiftele mici, plate, cu mâinile umezite. 8. Tăvălește fiecare chiftea prin făină, pe ambele părți. 9. Încinge o tigaie cu ulei. Când uleiul e bine încins, pune chiftelele la prăjit. Nu umple tigaia; e mai simplu să le întorci când ai loc. 10. Prăjește-le până devin rumene pe ambele părți, apoi scoate-le pe hârtie de bucătărie ca să absoarbă excesul de ulei. De ce fac rețeta des Chiftelele de cartofi se fac din ingrediente simple, le pot adapta rapid și dispar de pe masă. N-au nevoie de carne sau brânză, sunt sățioase și ieftine. Dacă am niște cartofi mai vechi, îi folosesc cu succes. Sunt bune atât calde, cât și reci. Sfaturi și variații Sfaturi Fierbe cartofii în coajă ca să nu devină apoși. Nu suprasolicita tigaia – prăjește în mai multe tranșe. Dacă vrei chiftele mai crocante, tăvălește-le de două ori prin făină. Compoziția nu trebuie să fie foarte moale; dacă e nevoie, adaugă o lingură de făină în plus. Înlocuiri Ceapa se poate înlocui cu usturoi, mai ales dacă preferi o aromă mai intensă. N-am observat să afecteze textura. Variații Poți adăuga, ocazional, verdeață diferită (mărar sau leuștean). Rețeta de bază rămâne cu pătrunjel. Unii mai adaugă condimente precum boia sau chimen, dar de obicei țin rețeta simplă. Idei de servire Le servesc ca atare, cu iaurt sau smântână, sau ca garnitură la un fel principal. Merg bine și reci, la pachet sau ca gustare rapidă. Întrebări frecvente Pot face chiftelele cu cartofi cruzi? Nu, pentru această rețetă trebuie folosiți cartofi fierți. Cu cartofi cruzi nu se leagă la fel și rezultatul e diferit. Pot congela chiftelele de cartofi? Chiftelele prăjite nu se congelează prea bine, își pierd textura și devin moi la decongelare. Cel mai bine e să le consumi proaspete. Dacă nu am făină, pot folosi altceva? Pentru această rețetă, făina ajută la formarea crustei. Nu recomand pesmet sau alte înlocuitori, altfel textura nu va fi aceeași. Pot lăsa compoziția la frigider până prăjesc chiftelele? Compoziția se poate păstra la rece câteva ore, dar e posibil să lase apă. Dacă se întâmplă asta, amestecă din nou și adaugă foarte puțină făină, doar dacă e necesar. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru o porție (dintr-un total de 5 porții): Energie: ~220 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 35-38 g Grăsimi: 6-8 g (depinde de cât ulei se absoarbe la prăjit) Sodiu: variază în funcție de câtă sare folosești Făina și ouăle adaugă puține proteine și calorii. Uleiul prăjit va crește grăsimile, dar nu tot uleiul se absoarbe. Dacă vrei să reduci din calorii, prăjește cu cât mai puțin ulei. Păstrare și reîncălzire Chiftelele de cartofi se păstrează bine în frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. Pentru reîncălzire, le poți pune câteva minute la tigaie, fără ulei suplimentar, sau la cuptor, pentru a redeveni ușor crocante. La microunde nu mai au crustă crocantă și devin mai moi. De obicei, e mai bună varianta la tigaie sau cuptor. Nu recomand păstrarea pe termen lung sau congelarea.

Etichete

chiftele de cartofi

Categorie: Aperitive Autor: Tinca E. Vizualizări: 1505 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii