Chiftea uriașă à la Mihaela pentru pachet

Chiftea uriașă à la Mihaela e o chiftea pentru pachet, din porc și vită, rumenită în tigaie și aplatizată cât să încapă într-o baghetă sau chiflă. Ca formă amintește de chifteaua de burger, cu pesto și condimente asiatice în compoziție. La tocătură, prefer să se simtă bine și porcul, și vita. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 6. Aproximativ 850 kcal și 47 g proteine pe porție.

Ingrediente

1
5 kg carne tocată mixtă de porc și vită
1 ardei roșu mediu (150 g)
1 ceapă medie (150 g)
1 lingură pastă roșie de ardei
2 ouă
2 legături pătrunjel (30 g)
2 linguri pesto genovese cu busuioc
2 linguri condimente asiatice liofilizate
4 linguri pesmet
4 linguri lapte
1 linguriță sare
45 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Curăță ceapa și ardeiul roșu, apoi toacă-le mărunt. 2. Pune carnea într-un bol mare. Sparge ouăle separat, bate-le și adaugă-le peste carne. Pune și ceapa, ardeiul, pasta de ardei, pătrunjelul tocat, pesto-ul, condimentele asiatice, pesmetul, laptele și sarea. Amestecă până obții o pastă omogenă. 3. Împarte compoziția în 12 chiftele, cam cât jumătate de palmă, și aplatizează-le între palme. 4. Încălzește uleiul într-o tigaie. Prăjește câte 4 chiftele, 5 minute pe fiecare parte, în 3 tranșe, până se rumenesc și sunt bine pătrunse.

Note

Chiftelele mai groase au nevoie de puțin timp în plus la tigaie; carnea tocată cu ceva grăsime le păstrează mai fragede decât una foarte slabă. Amestecul asiatic e din legume liofilizate, fără sare adăugată; conține ceapă verde, pătrunjel, lămâie, piper verde, coriandru, usturoi, ghimbir, jalapeño roșu și turmeric. Pesmetul conține gluten, iar compoziția are și ouă și lapte; pentru varianta fără gluten, folosește 4 linguri de pesmet fără gluten. Am ales forma pentru pachet, le-am pus în ciabatta cu busuioc coaptă acasă și prefer chiftelele acestea mezelurilor cu compoziție neclară. Se păstrează la frigider până la 3 zile. Le poți servi în baghetă sau lângă o salată.