Chec cu brânză sărată

Checul cu brânză sărată se coace 35-40 de minute, cu brânză tare de oaie și brânză de burduf în aluat. Laptele rece, smântâna, praful de copt și drojdia uscată dau un miez fraged, cu brânzeturile rase vizibile în felii. Eu aleg brânza tare de oaie care se rade curat, fără să se fărâmițeze. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 8. Aproximativ 360 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
1/4 linguriță sare
150 g brânză tare de oaie
150 g brânză de burduf
242 g făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță drojdie uscată
200 ml lapte
3 linguri smântână
50 ml ulei de măsline

Preparare

1. Încinge cuptorul la 170-180°C. Bate ouăle cu 1/4 linguriță de sare până se deschid la culoare și formează o spumă densă. 2. Rade brânza tare de oaie și brânza de burduf pe răzătoarea cu ochiuri mari. 3. Amestecă 242 g de făină cu praful de copt și drojdia uscată. Toarnă laptele rece și bate energic cu telul până nu mai sunt cocoloașe. 4. Încorporează smântâna și 45 ml de ulei de măsline. Amestecă un sfert din ouăle bătute în compoziția cu făină, apoi toarn-o peste ouăle rămase. Adaugă brânzeturile și amestecă ușor, păstrând cât mai mult aer în spumă. 5. Unge o tavă de chec cu 5 ml de ulei de măsline și tapeteaz-o cu cele 8 g de făină păstrate. Toarnă compoziția în tavă. 6. Coace 35-40 de minute, până când checul se rumenește și miezul e închegat. Lasă-l să se răcească complet, aproximativ 60 de minute, înainte să-l feliezi.

Note

Brânza tare de oaie diferă mult la sare; gust-o înainte și păstrează sarea la un vârf mic dacă e intensă. Dacă e foarte uscată și sfărâmicioasă, rade-o rece, direct din frigider, ca să nu se lipească de răzătoare. Brânza de burduf moale se poate înlocui cu 150 g de feta bine scursă; textura aluatului rămâne apropiată. Preparatul conține gluten, lactate și ouă. După ce s-a răcit complet, feliile stau într-o cutie închisă la frigider până la 3 zile. Dacă îl coci cu o zi înainte, păstrează-l întreg și taie-l aproape de servire. Miezul seamănă cu un chec sărat, mai compact decât o omletă; îl servesc lângă o salată verde simplă.