Chec aperitiv multicolor

Chec aperitiv multicolor se servește de obicei la masa de aperitiv, tăiat felii, iar coacerea în două tăvi îl face ușor de pus pe platou. Miezul rămâne moale, cu fâșii colorate de aluat în jurul șuncii, cașcavalului, ciupercilor, măslinelor și legumelor. Eu îl tai felii subțiri, ca să se vadă bine culorile. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 50-58 de minute. Odihnă: 35 de minute. Timp total: 110-118 minute. Porții: 10. Aproximativ 240 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

150 g ciuperci champignon
20 g unt
40 g ulei de măsline
1 linguriță sare
30 g spanac proaspăt
7 ouă
50 g iaurt
7 linguri făină
1 plic praf de copt
150 g șuncă
150 g cașcaval
50 g măsline verzi fără sâmburi
50 g măsline negre fără sâmburi
50 g porumb fiert și scurs
50 g mazăre verde fiartă și scursă
50 g ardei roșu sau gogoșar
50 g castravete murat
1 lingură pastă de roșii

Preparare

1. Taie ciupercile champignon în bucăți mici. Într-o tigaie, încălzește 10 g ulei de măsline și 10 g unt, adaugă ciupercile și 1/2 linguriță de sare, apoi călește-le 8-10 minute, până se evaporă lichidul. Pune-le într-o strecurătoare și lasă-le să se răcească 15 minute. 2. În aceeași tigaie, pune 10 g ulei de măsline și 10 g unt. Călește spanacul 2-3 minute, până se înmoaie, apoi lasă-l deoparte. 3. Taie șunca și cașcavalul în bucăți puțin mai mari, iar măslinele, ardeiul sau gogoșarul și castravetele murat în bucăți de mărimea boabelor de mazăre și porumb. 4. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare. Amestecă gălbenușurile cu 1/2 linguriță de sare, 20 g ulei de măsline și iaurtul, apoi încorporează făina amestecată cu praful de copt. Încorporează ușor albușurile bătute. 5. Împarte compoziția în două părți egale, apoi împarte una dintre ele în două sferturi. Amestecă spanacul călit într-un sfert și pasta de roșii în celălalt; jumătatea rămasă rămâne galbenă. Împarte ciupercile răcite, șunca, cașcavalul și legumele între cele trei compoziții. 6. Așază hârtie de copt în două tăvi. Toarnă alternativ straturi galbene, verzi și roșii, până termini compozițiile. Coace la 180°C timp de 40-45 de minute, până se rumenesc deasupra și scobitoarea iese curată. 7. Lasă checurile 20 de minute în tăvi înainte să le scoți și să le feliezi.

Note

Se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile. Cu salată verde alături, îl servesc rece; pe platou, feliile mai groase se iau ușor cu mâna. Ardeiul crud rămâne mai ferm decât gogoșarul murat, iar măslinele fără sâmburi se taie mai repede. Răcirea ciupercilor se grăbește des, dar calde aburesc aluatul. Checul conține gluten, lactate și ouă, iar dragostea rămâne partea fără măsură.