Sunt multe zile în care nu am chef de garnituri complicate sau de prăjeli. Cartofii preparați așa, cu bacon, sunt printre cele mai comode variante când vreau ceva consistent, dar mai puțin gras decât o tigaie plină cu ulei. Îi pregătesc de obicei când am cartofi noi, dar merge și cu cei vechi. Se fac aproape singuri la cuptor, ceea ce e un avantaj când vrei să-ți vezi de alte treburi.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră 20 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de coacere: 1 oră + 15-20 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: garnitură sau fel principal simplu
Ingrediente
cartofi (medii, 4-6 bucăți)
bacon feliat (100-150 g, depinde cât vrei să folosești)
cașcaval (aprox. 100 g, de dat pe răzătoare)
ulei de măsline (1-2 linguri)
sare
piper
rozmarin uscat sau proaspăt (după gust)
pudră de usturoi (opțional, după gust)
Mod de preparare
1. Se spală și se curăță cartofii. E important să fie de mărime apropiată pentru coacere uniformă.
2. Se crestează fiecare cartof pe lung, din loc în loc, fără să se taie complet la bază. Practic, tai feliuțe până aproape de bază, lăsând o parte neatinsă jos ca să stea tot cartoful întreg.
3. Se presară sare, piper, rozmarin și puțină pudră de usturoi, insistând să intre și între crestături. Nu trebuie să fie foarte multă sare dacă baconul e sărat.
4. Între crestături se pune bacon, tăiat felii cât să încapă. Se poate folosi și alt tip de mezel sau să se lase fără dacă vrei o variantă de post (dar în rețeta de față este cu bacon).
5. Se așază cartofii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se stropesc cu ulei de măsline pe deasupra.
6. Tava se acoperă cu folie de aluminiu și se dă la cuptorul preîncălzit, la 180-200°C, pentru aproximativ o oră. Verific dacă s-au înmuiat cartofii cu o furculiță. Dacă intră ușor, e momentul să continui.
7. Se scoate folia, se presară cașcavalul ras deasupra, cât să acopere toți cartofii. Se mai lasă la cuptor fără folie, 15-20 minute, până se topește cașcavalul și cartofii prind puțină crustă.
8. Se servesc fierbinți, direct din tavă sau mutați pe farfurie. Pot fi mâncați ca atare sau cu o salată simplă lângă.
De ce fac rețeta des
E ușor de pregătit și nu murdărești toată bucătăria. Cartofii ies moi la interior, iar baconul și cașcavalul îi fac suficient de sățioși pentru o masă principală. O pot pregăti cu ce am prin frigider, și merge și pentru resturi. Se pot pregăti din timp, dar sunt cei mai buni proaspeți.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu tăia cartofii până la capăt – se pot rupe la coacere.
Dacă folosești cartofi noi, nu trebuie să îi cureți de coajă, doar să îi speli foarte bine.
Poți ajusta cantitatea de bacon după cât de sărat vrei rezultatul.
Dacă ai răbdare, unge fiecare crestătură cu condimente și ulei pentru gust mai intens.
Înlocuiri
Baconul poate fi înlocuit cu alt mezel (șuncă, salam), dar gustul va fi diferit.
Cașcavalul poate fi orice brânză care se topește – mozzarella, gouda, trapist.
Dacă nu ai rozmarin, merge și cimbru sau oregano.
Variații
Poți să adaugi printre crestături și felii subțiri de ceapă.
Se poate pune boia dulce sau picantă pentru alt gust.
Pentru variantă vegetariană, lasă baconul deoparte, dar folosește mai multe condimente și un cașcaval mai aromat.
Idei de servire
Garnitură pentru fripturi sau pește.
Fel principal cu o salată de vară.
Pot fi luați și la pachet, deși textura se schimbă după răcire.
Întrebări frecvente
Cartofii trebuie să fie dintr-un anumit soi?
Ideal sunt cartofii galbeni sau roșii, care nu se sfărâmă la coacere. Dar poți folosi ce ai.
Trebuie să fierb cartofii înainte?
Nu, cartofii se pun cruzi în tavă. Se vor coace bine sub folie.
Pot folosi cașcaval deja feliat?
Recomand cașcaval ras, ca să se topească uniform, dar poți folosi și felii, doar să le rupi bucăți mici pentru acoperirea cartofilor.
Ce fac dacă nu am folie de aluminiu?
Poți încerca să coci mai mult timp la temperatură mai mică și să stropești din când în când cu puțină apă sau ulei ca să nu se usuce, dar folia asigură cel mai bun rezultat.
Pot lăsa cartofii să se răcească și să-i reîncălzesc?
Da, dar textura lor va fi mai uscată decât la prima servire.
Valori nutriționale (estimări)
Pentru o porție (din 4, cu ingredientele de mai sus):
Aprox. 270-320 kcal
Proteine: 9-11 g
Grăsimi: 14-18 g
Carbohidrați: 27-32 g
Valorile variază în funcție de cantitatea de bacon și cașcaval folosită. Cartofii aduc majoritatea carbohidraților, baconul și cașcavalul cresc aportul de grăsimi și proteine.
Păstrare și reîncălzire
Cartofii pot fi păstrați la frigider 1-2 zile. Reîncălzirea se face la cuptor sau la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de pufoasă, iar baconul poate deveni cauciucat. Cel mai bine sunt consumați proaspeți, imediat după preparare.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră 20 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de coacere: 1 oră + 15-20 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: garnitură sau fel principal simplu
Ingrediente
cartofi (medii, 4-6 bucăți)
bacon feliat (100-150 g, depinde cât vrei să folosești)
cașcaval (aprox. 100 g, de dat pe răzătoare)
ulei de măsline (1-2 linguri)
sare
piper
rozmarin uscat sau proaspăt (după gust)
pudră de usturoi (opțional, după gust)
Mod de preparare
1. Se spală și se curăță cartofii. E important să fie de mărime apropiată pentru coacere uniformă.
2. Se crestează fiecare cartof pe lung, din loc în loc, fără să se taie complet la bază. Practic, tai feliuțe până aproape de bază, lăsând o parte neatinsă jos ca să stea tot cartoful întreg.
3. Se presară sare, piper, rozmarin și puțină pudră de usturoi, insistând să intre și între crestături. Nu trebuie să fie foarte multă sare dacă baconul e sărat.
4. Între crestături se pune bacon, tăiat felii cât să încapă. Se poate folosi și alt tip de mezel sau să se lase fără dacă vrei o variantă de post (dar în rețeta de față este cu bacon).
5. Se așază cartofii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se stropesc cu ulei de măsline pe deasupra.
6. Tava se acoperă cu folie de aluminiu și se dă la cuptorul preîncălzit, la 180-200°C, pentru aproximativ o oră. Verific dacă s-au înmuiat cartofii cu o furculiță. Dacă intră ușor, e momentul să continui.
7. Se scoate folia, se presară cașcavalul ras deasupra, cât să acopere toți cartofii. Se mai lasă la cuptor fără folie, 15-20 minute, până se topește cașcavalul și cartofii prind puțină crustă.
8. Se servesc fierbinți, direct din tavă sau mutați pe farfurie. Pot fi mâncați ca atare sau cu o salată simplă lângă.
De ce fac rețeta des
E ușor de pregătit și nu murdărești toată bucătăria. Cartofii ies moi la interior, iar baconul și cașcavalul îi fac suficient de sățioși pentru o masă principală. O pot pregăti cu ce am prin frigider, și merge și pentru resturi. Se pot pregăti din timp, dar sunt cei mai buni proaspeți.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu tăia cartofii până la capăt – se pot rupe la coacere.
Dacă folosești cartofi noi, nu trebuie să îi cureți de coajă, doar să îi speli foarte bine.
Poți ajusta cantitatea de bacon după cât de sărat vrei rezultatul.
Dacă ai răbdare, unge fiecare crestătură cu condimente și ulei pentru gust mai intens.
Înlocuiri
Baconul poate fi înlocuit cu alt mezel (șuncă, salam), dar gustul va fi diferit.
Cașcavalul poate fi orice brânză care se topește – mozzarella, gouda, trapist.
Dacă nu ai rozmarin, merge și cimbru sau oregano.
Variații
Poți să adaugi printre crestături și felii subțiri de ceapă.
Se poate pune boia dulce sau picantă pentru alt gust.
Pentru variantă vegetariană, lasă baconul deoparte, dar folosește mai multe condimente și un cașcaval mai aromat.
Idei de servire
Garnitură pentru fripturi sau pește.
Fel principal cu o salată de vară.
Pot fi luați și la pachet, deși textura se schimbă după răcire.
Întrebări frecvente
Cartofii trebuie să fie dintr-un anumit soi?
Ideal sunt cartofii galbeni sau roșii, care nu se sfărâmă la coacere. Dar poți folosi ce ai.
Trebuie să fierb cartofii înainte?
Nu, cartofii se pun cruzi în tavă. Se vor coace bine sub folie.
Pot folosi cașcaval deja feliat?
Recomand cașcaval ras, ca să se topească uniform, dar poți folosi și felii, doar să le rupi bucăți mici pentru acoperirea cartofilor.
Ce fac dacă nu am folie de aluminiu?
Poți încerca să coci mai mult timp la temperatură mai mică și să stropești din când în când cu puțină apă sau ulei ca să nu se usuce, dar folia asigură cel mai bun rezultat.
Pot lăsa cartofii să se răcească și să-i reîncălzesc?
Da, dar textura lor va fi mai uscată decât la prima servire.
Valori nutriționale (estimări)
Pentru o porție (din 4, cu ingredientele de mai sus):
Aprox. 270-320 kcal
Proteine: 9-11 g
Grăsimi: 14-18 g
Carbohidrați: 27-32 g
Valorile variază în funcție de cantitatea de bacon și cașcaval folosită. Cartofii aduc majoritatea carbohidraților, baconul și cașcavalul cresc aportul de grăsimi și proteine.
Păstrare și reîncălzire
Cartofii pot fi păstrați la frigider 1-2 zile. Reîncălzirea se face la cuptor sau la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de pufoasă, iar baconul poate deveni cauciucat. Cel mai bine sunt consumați proaspeți, imediat după preparare.
Ingrediente
cartofi bacon cascaval ulei de masline sare piper rozmarin pudra de usturoi