Broccoli pane la cuptor este una dintre variantele pe care le fac destul de des când am chef de ceva crocant, dar nu vreau să prăjesc. Am testat rețeta cu mai multe tipuri de broccoli și chiar și atunci când buchețelele nu sunt perfecte, iese bine. De fiecare dată fac și un sos simplu de iaurt cu usturoi lângă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare caldă sau aperitiv
Ingrediente
500 g broccoli (aproximativ o căpățână mare)
3 ouă
3 linguri lapte
200 g făină
sare
piper
ulei de măsline pentru stropit
200 ml iaurt natur
4-5 căței de usturoi
ceapă verde
Mod de preparare
1. Desface broccoli în buchețele mici. Îi spăl bine și îi las să se scurgă.
2. Pun o cratiță cu apă la fiert, adaug un praf de sare și acopăr cu capac ca să se încingă mai repede.
3. Când începe apa să clocotească, adaug buchețelele de broccoli, opresc focul și pun capacul.
4. Las broccoli să stea în apa fierbinte timp de 5 minute, apoi îl scurg prin sită și îl las să se răcorească.
5. Între timp, bat ouăle cu laptele, sare și piper într-un castron adânc.
6. Pregătesc o farfurie cu făină.
7. Trec fiecare buchețel de broccoli întâi prin făină, apoi prin ou, din nou prin făină și iar prin ou. Îmi place să fac acest strat dublu pentru a obține o crustă mai consistentă, mai ales la cuptor.
8. Așez broccoli într-o tavă cu hârtie de copt. Îi stropesc peste tot cu ulei de măsline, nu foarte mult, doar cât să prindă crustă la copt.
9. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30 de minute.
10. În timpul acesta fac sosul: amestec iaurtul cu usturoiul zdrobit și puțină sare.
11. Servesc broccoli-ul pane fierbinte, cu sosul de iaurt și ceapă verde tocată.
De ce fac rețeta des
Broccoli pane la cuptor nu necesită prăjire și nu lasă miros în casă. Se face relativ repede, e potrivit când rămân legume în frigider și merge și ca aperitiv, nu doar gustare. Plus că sosul de iaurt îl pot adapta după ce am în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă buchețelele de broccoli sunt foarte mari, se coc mai greu și rămân mai crocante în interior. Eu prefer să le rup mai mici.
- Nu las broccoli la fiert, doar opărit, altfel se înmoaie prea tare și nu mai iese crocant.
- Nu puneți prea mult ulei deasupra, o lingură-două e suficientă pentru o tavă.
Înlocuiri
- Se poate folosi iaurt grecesc sau iaurt simplu, după gust.
- Dacă nu aveți ceapă verde, merge și puțin mărar sau pătrunjel peste sos.
- Laptele din ouă poate fi omis, dar ajută la textură.
Variații
- Puteți adăuga puțin parmezan ras în ou, dacă vreți aromă mai intensă.
- Am încercat și cu conopidă, iese la fel de bine.
- Pentru un gust mai condimentat, merge adăugat puțin boia dulce sau iute în făină.
Idei de servire
- Cel mai bine se servește cald, imediat după ce s-a copt.
- Merge ca gustare, dar și ca garnitură la o masă principală.
Întrebări frecvente
Se poate face broccoli pane la cuptor fără ou?
Nu recomand pentru rețeta asta, pentru că oul ține crusta legată. Fără ou, făina nu se lipește la fel de bine.
Pot folosi broccoli congelat?
Da, dar trebuie decongelat și scurs foarte bine înainte, ca să nu iasă cu apă la copt.
Cum știu că broccoli e gata?
Crusta trebuie să fie aurie, iar broccoli să se simtă încă ferm când îl atingi cu furculița. Dacă vrei mai crocant, îl poți lăsa câteva minute în plus.
Pot înlocui făina cu ceva fără gluten?
Se poate încerca cu făină de orez sau un mix fără gluten, dar textura va fi puțin diferită.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din patru): aproximativ 200 kcal, 8 g proteine, 27 g carbohidrați, 7 g grăsimi. Broccoli aduce fibre și vitamine, iar sosul de iaurt crește puțin aportul de proteine. Caloriile pot varia în funcție de cât ulei se folosește.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bun e consumat imediat după ce s-a făcut. Dacă rămâne, păstrează-l la frigider, acoperit, până la o zi. Pentru reîncălzire, pune-l în cuptor 5-7 minute ca să își recapete textura crocantă. La microunde nu mai rămâne crocant. Sosul de iaurt ține separat, la frigider, până la două zile.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare caldă sau aperitiv
Ingrediente
500 g broccoli (aproximativ o căpățână mare)
3 ouă
3 linguri lapte
200 g făină
sare
piper
ulei de măsline pentru stropit
200 ml iaurt natur
4-5 căței de usturoi
ceapă verde
Mod de preparare
1. Desface broccoli în buchețele mici. Îi spăl bine și îi las să se scurgă.
2. Pun o cratiță cu apă la fiert, adaug un praf de sare și acopăr cu capac ca să se încingă mai repede.
3. Când începe apa să clocotească, adaug buchețelele de broccoli, opresc focul și pun capacul.
4. Las broccoli să stea în apa fierbinte timp de 5 minute, apoi îl scurg prin sită și îl las să se răcorească.
5. Între timp, bat ouăle cu laptele, sare și piper într-un castron adânc.
6. Pregătesc o farfurie cu făină.
7. Trec fiecare buchețel de broccoli întâi prin făină, apoi prin ou, din nou prin făină și iar prin ou. Îmi place să fac acest strat dublu pentru a obține o crustă mai consistentă, mai ales la cuptor.
8. Așez broccoli într-o tavă cu hârtie de copt. Îi stropesc peste tot cu ulei de măsline, nu foarte mult, doar cât să prindă crustă la copt.
9. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30 de minute.
10. În timpul acesta fac sosul: amestec iaurtul cu usturoiul zdrobit și puțină sare.
11. Servesc broccoli-ul pane fierbinte, cu sosul de iaurt și ceapă verde tocată.
De ce fac rețeta des
Broccoli pane la cuptor nu necesită prăjire și nu lasă miros în casă. Se face relativ repede, e potrivit când rămân legume în frigider și merge și ca aperitiv, nu doar gustare. Plus că sosul de iaurt îl pot adapta după ce am în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă buchețelele de broccoli sunt foarte mari, se coc mai greu și rămân mai crocante în interior. Eu prefer să le rup mai mici.
- Nu las broccoli la fiert, doar opărit, altfel se înmoaie prea tare și nu mai iese crocant.
- Nu puneți prea mult ulei deasupra, o lingură-două e suficientă pentru o tavă.
Înlocuiri
- Se poate folosi iaurt grecesc sau iaurt simplu, după gust.
- Dacă nu aveți ceapă verde, merge și puțin mărar sau pătrunjel peste sos.
- Laptele din ouă poate fi omis, dar ajută la textură.
Variații
- Puteți adăuga puțin parmezan ras în ou, dacă vreți aromă mai intensă.
- Am încercat și cu conopidă, iese la fel de bine.
- Pentru un gust mai condimentat, merge adăugat puțin boia dulce sau iute în făină.
Idei de servire
- Cel mai bine se servește cald, imediat după ce s-a copt.
- Merge ca gustare, dar și ca garnitură la o masă principală.
Întrebări frecvente
Se poate face broccoli pane la cuptor fără ou?
Nu recomand pentru rețeta asta, pentru că oul ține crusta legată. Fără ou, făina nu se lipește la fel de bine.
Pot folosi broccoli congelat?
Da, dar trebuie decongelat și scurs foarte bine înainte, ca să nu iasă cu apă la copt.
Cum știu că broccoli e gata?
Crusta trebuie să fie aurie, iar broccoli să se simtă încă ferm când îl atingi cu furculița. Dacă vrei mai crocant, îl poți lăsa câteva minute în plus.
Pot înlocui făina cu ceva fără gluten?
Se poate încerca cu făină de orez sau un mix fără gluten, dar textura va fi puțin diferită.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din patru): aproximativ 200 kcal, 8 g proteine, 27 g carbohidrați, 7 g grăsimi. Broccoli aduce fibre și vitamine, iar sosul de iaurt crește puțin aportul de proteine. Caloriile pot varia în funcție de cât ulei se folosește.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bun e consumat imediat după ce s-a făcut. Dacă rămâne, păstrează-l la frigider, acoperit, până la o zi. Pentru reîncălzire, pune-l în cuptor 5-7 minute ca să își recapete textura crocantă. La microunde nu mai rămâne crocant. Sosul de iaurt ține separat, la frigider, până la două zile.
Ingrediente
500 g broccoli 3 oua 3 linguri lapte 200 g faina sare piper 200 ml iaurt natur 4-5 catei usturoi ceapa verde