Am făcut de mai multe ori această plăcintă cu brânză de oaie și smântână, mai ales când rămân câteva foi de plăcintă prin frigider și niște brânză care trebuie folosită. Nu e nimic complicat, nici ingrediente multe, și merge la orice masă – de la mic dejun la gustare sau ceva rapid pentru seară. Iese o plăcintă simplă, sărată, pufoasă la mijloc și crocantă la margini, fără să-ți bați capul cu framântat aluaturi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 25-35 minute
Porții: 6-8, în funcție de tăietură
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare sărată, mic dejun, rețetă rapidă cu resturi de brânză
Ingrediente
6 foi de plăcintă (Linco sau alte foi subțiri, de tip yufka)
3 ouă
200 g brânză de oaie sfărâmată (pot fi și resturi)
100 g smântână grasă (smântână normală, nu pentru frișcă)
50 g griș
100 ml lapte
ulei, cât să ungi foile și tava
Mod de preparare
1. Încălzește cuptorul la 180°C (mod caldura sus-jos). Tapetează o tavă potrivită cu hârtie de copt.
2. Într-un castron, pune brânza de oaie sfărâmată, ouăle și smântâna. Amestecă până se omogenizează. Adaugă grișul și încorporează. Nu e nevoie să mixezi prea mult, doar cât să fie totul uniform.
3. Pune prima foaie de plăcintă în tavă și unge-o cu un strat subțire de ulei (cu pensula sau cu mâna, nu e nevoie de mult). Peste aceasta, pune a doua foaie, unge din nou, apoi pune a treia foaie și unge și pe ea. Nu te stresa să fie perfect așezate.
4. Toarnă compoziția de brânză peste primele trei foi, întinde cu spatula sau cu dosul lingurii să fie distribuit uniform.
5. Acoperă cu restul de trei foi, una câte una, unse fiecare cu ulei înainte de a adăuga următoarea.
6. Pune tava în cuptor și coace plăcinta timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când foile de deasupra se rumenesc frumos.
7. Când e rumenă, toarnă deasupra cei 100 ml de lapte (direct, cu cana, distribuind peste toată suprafața). Mai lasă la cuptor 5-10 minute, cât să absoarbă laptele și să se prindă ușor la margini.
8. Scoate tava și lasă 5 minute să se tempereze. Taie plăcinta în bucăți potrivite. Se poate mânca și caldă, dar și rece, după ce s-a răcit complet.
De ce fac rețeta des
Nu necesită pregătiri complicate și merge bine cu brânzeturi rămase prin frigider. Se face rapid, e consistentă și se poate servi atât caldă, cât și rece. E una din acele rețete la care nu trebuie să fii exact cu gramajul, deci merge bine când vrei ceva fără stres.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Foile uscate se pot rupe ușor, dar nu afectează cu nimic – doar le suprapui.
Dacă brânza e foarte sărată, nu mai adăuga deloc sare.
Ungerea foilor cu ulei ajută la textura crocantă, nu sări acest pas.
Înlocuiri
Poți folosi și brânză de vaci amestecată cu brânză de oaie, sau alt tip de brânză sărată, dacă nu ai exact 200 g oaie.
Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt mai gros, dacă nu ai altceva.
Grișul ajută să lege compoziția, dar la nevoie merge și făină, însă textura e puțin diferită.
Variații
Pentru mai multă cremozitate, dublează smântâna sau adaugă încă un ou, însă s-ar putea să fie nevoie de puțin mai mult griș.
Poți pune puțin mărar tocat în compoziție, dacă îți place.
Idei de servire
Se taie bucăți și se mănâncă la micul dejun, cu o salată sau ca gustare rapidă.
Merge și la pachet, fiind bună și rece.
Întrebări frecvente
1. Se pot folosi foi de casă în loc de foi din comerț?
Da, dacă ai foi subțiri făcute acasă, merg la fel de bine, doar să fie întinse subțire și bine unse cu ulei.
2. Ce fel de brânză de oaie merge cel mai bine?
Orice brânză sărată de oaie, chiar și resturi mai tari sau deja sfărâmicioase. Dacă e foarte uscată, poți să crești puțin cantitatea de smântână.
3. Laptele se pune rece sau cald?
Laptele se pune direct din frigider, nu e nevoie să îl încălzești.
4. Se poate congela plăcinta?
Nu recomand congelarea, textura foilor nu se păstrează bine după decongelare.
5. Pot să fac plăcinta cu o zi înainte?
Da, se păstrează bine și a doua zi, la frigider, dar se întărește puțin la rece. Se poate încălzi scurt la cuptor sau la microunde.
Valori nutriționale
Estimativ, la o bucată din 8: aproximativ 180-210 kcal. Proteine: 7-9 g, grăsimi: 10-12 g, carbohidrați: 16-18 g. Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză și smântână folosite. Plăcinta este destul de sățioasă, mai ales datorită brânzei și ouălor.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se poate încălzi câteva minute la cuptor sau la microunde, dar e bună și rece. După două zile, foile devin mai moi și își pierd din textură, deci nu recomand să o păstrezi mai mult.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 25-35 minute
Porții: 6-8, în funcție de tăietură
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare sărată, mic dejun, rețetă rapidă cu resturi de brânză
Ingrediente
6 foi de plăcintă (Linco sau alte foi subțiri, de tip yufka)
3 ouă
200 g brânză de oaie sfărâmată (pot fi și resturi)
100 g smântână grasă (smântână normală, nu pentru frișcă)
50 g griș
100 ml lapte
ulei, cât să ungi foile și tava
Mod de preparare
1. Încălzește cuptorul la 180°C (mod caldura sus-jos). Tapetează o tavă potrivită cu hârtie de copt.
2. Într-un castron, pune brânza de oaie sfărâmată, ouăle și smântâna. Amestecă până se omogenizează. Adaugă grișul și încorporează. Nu e nevoie să mixezi prea mult, doar cât să fie totul uniform.
3. Pune prima foaie de plăcintă în tavă și unge-o cu un strat subțire de ulei (cu pensula sau cu mâna, nu e nevoie de mult). Peste aceasta, pune a doua foaie, unge din nou, apoi pune a treia foaie și unge și pe ea. Nu te stresa să fie perfect așezate.
4. Toarnă compoziția de brânză peste primele trei foi, întinde cu spatula sau cu dosul lingurii să fie distribuit uniform.
5. Acoperă cu restul de trei foi, una câte una, unse fiecare cu ulei înainte de a adăuga următoarea.
6. Pune tava în cuptor și coace plăcinta timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când foile de deasupra se rumenesc frumos.
7. Când e rumenă, toarnă deasupra cei 100 ml de lapte (direct, cu cana, distribuind peste toată suprafața). Mai lasă la cuptor 5-10 minute, cât să absoarbă laptele și să se prindă ușor la margini.
8. Scoate tava și lasă 5 minute să se tempereze. Taie plăcinta în bucăți potrivite. Se poate mânca și caldă, dar și rece, după ce s-a răcit complet.
De ce fac rețeta des
Nu necesită pregătiri complicate și merge bine cu brânzeturi rămase prin frigider. Se face rapid, e consistentă și se poate servi atât caldă, cât și rece. E una din acele rețete la care nu trebuie să fii exact cu gramajul, deci merge bine când vrei ceva fără stres.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Foile uscate se pot rupe ușor, dar nu afectează cu nimic – doar le suprapui.
Dacă brânza e foarte sărată, nu mai adăuga deloc sare.
Ungerea foilor cu ulei ajută la textura crocantă, nu sări acest pas.
Înlocuiri
Poți folosi și brânză de vaci amestecată cu brânză de oaie, sau alt tip de brânză sărată, dacă nu ai exact 200 g oaie.
Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt mai gros, dacă nu ai altceva.
Grișul ajută să lege compoziția, dar la nevoie merge și făină, însă textura e puțin diferită.
Variații
Pentru mai multă cremozitate, dublează smântâna sau adaugă încă un ou, însă s-ar putea să fie nevoie de puțin mai mult griș.
Poți pune puțin mărar tocat în compoziție, dacă îți place.
Idei de servire
Se taie bucăți și se mănâncă la micul dejun, cu o salată sau ca gustare rapidă.
Merge și la pachet, fiind bună și rece.
Întrebări frecvente
1. Se pot folosi foi de casă în loc de foi din comerț?
Da, dacă ai foi subțiri făcute acasă, merg la fel de bine, doar să fie întinse subțire și bine unse cu ulei.
2. Ce fel de brânză de oaie merge cel mai bine?
Orice brânză sărată de oaie, chiar și resturi mai tari sau deja sfărâmicioase. Dacă e foarte uscată, poți să crești puțin cantitatea de smântână.
3. Laptele se pune rece sau cald?
Laptele se pune direct din frigider, nu e nevoie să îl încălzești.
4. Se poate congela plăcinta?
Nu recomand congelarea, textura foilor nu se păstrează bine după decongelare.
5. Pot să fac plăcinta cu o zi înainte?
Da, se păstrează bine și a doua zi, la frigider, dar se întărește puțin la rece. Se poate încălzi scurt la cuptor sau la microunde.
Valori nutriționale
Estimativ, la o bucată din 8: aproximativ 180-210 kcal. Proteine: 7-9 g, grăsimi: 10-12 g, carbohidrați: 16-18 g. Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză și smântână folosite. Plăcinta este destul de sățioasă, mai ales datorită brânzei și ouălor.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se poate încălzi câteva minute la cuptor sau la microunde, dar e bună și rece. După două zile, foile devin mai moi și își pierd din textură, deci nu recomand să o păstrezi mai mult.