Cosulețele cu cremă de brânză și somon au apărut prima dată la noi în bucătărie când am vrut să fac un aperitiv rapid, dar ceva mai festiv. Rețeta am încercat-o după ce am tot văzut combinația de brânză cu somon afumat prin poze, dar am preferat să fac eu singură și aluatul pentru bază, nu să cumpăr foietaj sau coșulețe gata făcute. Nu am avut emoții, e un aluat de tartă simplu, doar puțin mai mic ca volum. Am observat de fiecare dată că ies cam 10 bucăți.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 40 minute (include răcirea aluatului)
Timp de preparare efectivă: 20-25 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 10 cosulețe
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: aperitiv rece, ocazii festive sau gustare rapidă
Ingrediente
Pentru coșulețe:
- 150 g făină albă
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță praf de copt
- 80 g unt rece (din frigider, tăiat cuburi)
- 1 ou
- 1 lingură apă rece
Pentru cremă și topping:
- 1 cutie cremă de brânză cu verdeață (gen Almette) – aproximativ 150-200 g
- 3 linguri smântână (ajută la cremozitate)
- 100 g somon afumat
- zeamă de lămâie, după gust
- rondele de măsline (pentru decor)
- pătrunjel verde (opțional, pentru decor)
Mod de preparare
1. Într-un castron, amestec făina cu sarea și praful de copt.
2. Adaugă untul rece tăiat cuburi și freacă rapid cu vârfurile degetelor până obții un amestec fărâmicios.
3. Pune oul și o lingură de apă rece. Adună totul într-un aluat elastic, fără să insiști prea mult la frământat. Dacă pare prea uscat, adaugă câteva picături de apă.
4. Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider cel puțin o oră.
5. Pornește cuptorul la 180°C.
6. Pe blatul de lucru ușor înfăinat, întinde aluatul subțire (cam 3 mm grosime).
7. Decupează 10 cercuri – eu folosesc un pahar mai mare sau o formă pentru biscuiți. Așază fiecare cerc într-o formă de brioșă sau coșuleț de tartă, apăsând bine pe fund și pe margini.
8. Înțeapă baza cu furculița de câteva ori, ca să nu se umfle prea tare la copt.
9. Coace în cuptorul încins 20-25 de minute, până marginile sunt ușor aurii. Scoate-le din forme și lasă-le să se răcească pe un grătar.
10. Pentru cremă, mixează crema de brânză cu smântâna. Gustă și potrivește de sare dacă mai trebuie.
11. Umple fiecare coșuleț răcit cu crema de brânză pregătită.
12. Pune deasupra bucăți de somon afumat, ușor stropite cu zeamă de lămâie.
13. Decorează cu rondele de măsline și puțin pătrunjel verde, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
Rețeta e simplă, nu îmi ocupă mult timp și o pot pregăti dinainte pentru musafiri sau pentru o gustare de weekend. Aluatul se face din ingrediente pe care aproape mereu le am. Dacă rămân coșulețe neumplute, rezistă bine la frigider și pot fi umplute chiar și a doua zi. Umplutura se poate adapta în funcție de ce am la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Untul trebuie să fie rece, altfel aluatul nu iese fraged.
- Nu lăsa aluatul să se încălzească prea tare pe blatul de lucru, mai ales în zilele calde.
- Dacă nu ai forme de mini-tartă sau brioșe, poți folosi forme din hârtie mai groase, dar nu se vor rumeni la fel de frumos.
Înlocuiri
- Smântâna se poate omite sau înlocui cu iaurt grecesc, dacă vrei crema mai ușoară.
- Somonul afumat poate fi schimbat cu păstrăv afumat sau, pentru o variantă fără pește, cu fâșii subțiri de ardei copt.
- Pentru decor, măslinele negre pot fi înlocuite cu capere sau ceapă roșie tocată fin.
Variații
- Există o variantă interesantă cu coșulețe din cartofi rași, ou și făină. Încă nu am testat, dar pare promițătoare pentru cine nu vrea aluat cu făină.
- Poți schimba brânza cu o combinație de ricotta și verdețuri sau poți adăuga puțină lămâie rasă în cremă pentru un gust mai proaspăt.
Idei de servire
- Sunt potrivite pe platouri de aperitive la petreceri sau mese festive.
- Se pot servi ca gustare rece alături de o salată simplă, pentru o masă ușoară.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de cremă de brânză ai folosit?
Folosesc în general cremă de brânză cu verdeață, dar merge orice cremă de brânză tartinabilă.
2. Pot face coșulețele cu o zi înainte?
Da, coșulețele simple (fără umplutură) rezistă bine la frigider, într-o cutie ermetică. Umple-le înainte de servire ca să rămână crocante.
3. Ce pot folosi dacă nu am forme pentru coșulețe?
Poți improviza cu forme de brioșe sau tăvi mici de silicon, doar să ai grijă să ungi ușor înainte.
4. Pot folosi aluat din comerț?
Dacă te grăbești, poți folosi aluat de tartă sau foietaj gata făcut, dar textura va fi puțin diferită.
5. Se poate face crema de brânză fără smântână?
Da, dar va fi mai densă. Poți subția cu puțin iaurt sau cu lapte, dacă vrei să fie mai cremoasă.
Valori nutriționale (estimativ pentru un cosuleț)
Calorii: 130-150 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 9-10 g
Carbohidrați: 10-12 g
Valorile sunt orientative și depind de tipul de cremă de brânză și cantitatea de somon folosită. E un aperitiv destul de echilibrat ca gustări, dar nu foarte sărac în grăsimi din cauza untului și a brânzei.
Păstrare și reîncălzire
Coșulețele neumplute pot fi păstrate la frigider, într-o cutie închisă, până la 3 zile. Dacă sunt deja umplute, se recomandă să fie consumate în câteva ore, deoarece aluatul se înmoaie de la cremă. Nu recomand reîncălzirea, pentru că textura nu va mai fi crocantă, iar somonul afumat nu trebuie expus la temperaturi mari după asamblare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 40 minute (include răcirea aluatului)
Timp de preparare efectivă: 20-25 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 10 cosulețe
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: aperitiv rece, ocazii festive sau gustare rapidă
Ingrediente
Pentru coșulețe:
- 150 g făină albă
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță praf de copt
- 80 g unt rece (din frigider, tăiat cuburi)
- 1 ou
- 1 lingură apă rece
Pentru cremă și topping:
- 1 cutie cremă de brânză cu verdeață (gen Almette) – aproximativ 150-200 g
- 3 linguri smântână (ajută la cremozitate)
- 100 g somon afumat
- zeamă de lămâie, după gust
- rondele de măsline (pentru decor)
- pătrunjel verde (opțional, pentru decor)
Mod de preparare
1. Într-un castron, amestec făina cu sarea și praful de copt.
2. Adaugă untul rece tăiat cuburi și freacă rapid cu vârfurile degetelor până obții un amestec fărâmicios.
3. Pune oul și o lingură de apă rece. Adună totul într-un aluat elastic, fără să insiști prea mult la frământat. Dacă pare prea uscat, adaugă câteva picături de apă.
4. Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider cel puțin o oră.
5. Pornește cuptorul la 180°C.
6. Pe blatul de lucru ușor înfăinat, întinde aluatul subțire (cam 3 mm grosime).
7. Decupează 10 cercuri – eu folosesc un pahar mai mare sau o formă pentru biscuiți. Așază fiecare cerc într-o formă de brioșă sau coșuleț de tartă, apăsând bine pe fund și pe margini.
8. Înțeapă baza cu furculița de câteva ori, ca să nu se umfle prea tare la copt.
9. Coace în cuptorul încins 20-25 de minute, până marginile sunt ușor aurii. Scoate-le din forme și lasă-le să se răcească pe un grătar.
10. Pentru cremă, mixează crema de brânză cu smântâna. Gustă și potrivește de sare dacă mai trebuie.
11. Umple fiecare coșuleț răcit cu crema de brânză pregătită.
12. Pune deasupra bucăți de somon afumat, ușor stropite cu zeamă de lămâie.
13. Decorează cu rondele de măsline și puțin pătrunjel verde, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
Rețeta e simplă, nu îmi ocupă mult timp și o pot pregăti dinainte pentru musafiri sau pentru o gustare de weekend. Aluatul se face din ingrediente pe care aproape mereu le am. Dacă rămân coșulețe neumplute, rezistă bine la frigider și pot fi umplute chiar și a doua zi. Umplutura se poate adapta în funcție de ce am la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Untul trebuie să fie rece, altfel aluatul nu iese fraged.
- Nu lăsa aluatul să se încălzească prea tare pe blatul de lucru, mai ales în zilele calde.
- Dacă nu ai forme de mini-tartă sau brioșe, poți folosi forme din hârtie mai groase, dar nu se vor rumeni la fel de frumos.
Înlocuiri
- Smântâna se poate omite sau înlocui cu iaurt grecesc, dacă vrei crema mai ușoară.
- Somonul afumat poate fi schimbat cu păstrăv afumat sau, pentru o variantă fără pește, cu fâșii subțiri de ardei copt.
- Pentru decor, măslinele negre pot fi înlocuite cu capere sau ceapă roșie tocată fin.
Variații
- Există o variantă interesantă cu coșulețe din cartofi rași, ou și făină. Încă nu am testat, dar pare promițătoare pentru cine nu vrea aluat cu făină.
- Poți schimba brânza cu o combinație de ricotta și verdețuri sau poți adăuga puțină lămâie rasă în cremă pentru un gust mai proaspăt.
Idei de servire
- Sunt potrivite pe platouri de aperitive la petreceri sau mese festive.
- Se pot servi ca gustare rece alături de o salată simplă, pentru o masă ușoară.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de cremă de brânză ai folosit?
Folosesc în general cremă de brânză cu verdeață, dar merge orice cremă de brânză tartinabilă.
2. Pot face coșulețele cu o zi înainte?
Da, coșulețele simple (fără umplutură) rezistă bine la frigider, într-o cutie ermetică. Umple-le înainte de servire ca să rămână crocante.
3. Ce pot folosi dacă nu am forme pentru coșulețe?
Poți improviza cu forme de brioșe sau tăvi mici de silicon, doar să ai grijă să ungi ușor înainte.
4. Pot folosi aluat din comerț?
Dacă te grăbești, poți folosi aluat de tartă sau foietaj gata făcut, dar textura va fi puțin diferită.
5. Se poate face crema de brânză fără smântână?
Da, dar va fi mai densă. Poți subția cu puțin iaurt sau cu lapte, dacă vrei să fie mai cremoasă.
Valori nutriționale (estimativ pentru un cosuleț)
Calorii: 130-150 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 9-10 g
Carbohidrați: 10-12 g
Valorile sunt orientative și depind de tipul de cremă de brânză și cantitatea de somon folosită. E un aperitiv destul de echilibrat ca gustări, dar nu foarte sărac în grăsimi din cauza untului și a brânzei.
Păstrare și reîncălzire
Coșulețele neumplute pot fi păstrate la frigider, într-o cutie închisă, până la 3 zile. Dacă sunt deja umplute, se recomandă să fie consumate în câteva ore, deoarece aluatul se înmoaie de la cremă. Nu recomand reîncălzirea, pentru că textura nu va mai fi crocantă, iar somonul afumat nu trebuie expus la temperaturi mari după asamblare.