Cheesecake-ul cu gorgonzola și nuci e una dintre variantele mele preferate atunci când am chef de ceva rapid, dar cu gust diferit de deserturile clasice. De obicei îl fac în pahare mici, mai ales dacă vin prieteni pe la noi sau când vreau ceva sărat cu textură cremoasă, dar și crocantă. Nu îți trebuie multe ingrediente și nici nu trebuie să pornești cuptorul, ceea ce contează destul de mult vara.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute (plus minim 1 oră la frigider)
Porții: 5 pahare
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert sărat, gustare rapidă, potrivit și pentru aperitiv
Ingrediente
100 g pâine biscotti sau pesmet biscotti (mărunțită)
80 g unt (lăsat la temperatura camerei)
200 g brânză robiola
200 g gorgonzola
80 g nuci
1 și 1/2 foi de gelatină
100 ml lapte
Mod de preparare
1. Scoate untul din frigider și lasă-l să se înmoaie la temperatura camerei. În același timp, pune foile de gelatină la hidratat în apă rece.
2. Mărunțește bine pâinea biscotti – prefer să o bag la robot, dar se poate face și manual, cu o pungă și un sucitor.
3. Amestecă fărâmiturile de biscotti cu untul moale până obții o compoziție ușor umedă, care se lipește dacă o strângi între degete.
4. Distribuie acest amestec în 5 pahare (cam 2 linguri per pahar), apasă ușor cu dosul unei linguri ca să obții un strat ferm, dar nu foarte compact.
5. Pentru cremă, pune într-un bol brânza robiola și gorgonzola, ambele la temperatura camerei. Amestecă bine cu o spatulă sau mixer manual până se omogenizează.
6. Între timp, scoate gelatina din apă, scurge-o și pune-o într-un castron mic. Toarnă peste ea laptele încălzit (nu fierbinte, doar să fie cald), amestecând până când gelatina se dizolvă complet.
7. Adaugă gelatina topită peste crema de brânză și amestecă bine să nu rămână cocoloașe. Încorporează 50 g nuci măcinate (prefer să le mărunțesc, nu să le fac făină).
8. Toarnă crema peste baza de biscotti din pahare, netezește cu o lingură.
9. Restul de nuci (30 g) le toci grosier cu cuțitul și le presari deasupra ca decor.
10. Dă paharele la frigider cel puțin o oră ca să se întărească crema.
De ce fac rețeta des
Nu necesită coacere, ingredientele se găsesc ușor și e potrivită pentru aperitive rapide sau când vreau ceva diferit de deserturile dulci. Se poate pregăti din timp și e ușor de adaptat la porții mici.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu ai robot pentru biscotti, merge și cu o pungă rezistentă și un sucitor.
Folosirea brânzei la temperatura camerei ajută crema să fie mai ușor de amestecat.
Pentru servire, păstrează paharele la frigider până în ultimul moment.
Înlocuiri
Poți folosi crackers sau biscuiți sărați în loc de pâine biscotti, dacă nu ai.
Robiola se poate schimba cu un cream cheese simplu, deși textura și gustul vor fi puțin diferite.
Gorgonzola poate fi înlocuită cu orice altă brânză cu mucegai albastru.
Variații
Dacă vrei variantă dulce-sărată, adaugă puțină miere deasupra, înainte de servire.
Pentru un plus de prospețime, poți pune câteva frunze de cimbru sau rozmarin tocat mărunt ca decor.
Poți face baza din amestec de biscotti sărați cu nuci măcinate pentru o textură mai rustică.
Idei de servire
Le servesc direct în pahare mici, ca gustare sau aperitiv la o masă cu mai multe feluri. Merg bine alături de un platou cu struguri sau pere feliate.
Întrebări frecvente
1. Pot face cheesecake-ul într-o formă mare, nu doar la pahar?
Da, merge și la tavă mică. Folosește hârtie de copt pe fund, pentru a putea tăia mai ușor la final.
2. Cu ce pot înlocui gelatina?
Pentru varianta vegetariană poți încerca agar-agar, dar trebuie ajustat dozajul. Gelatina oferă o textură mai elastică.
3. Cât de mult înainte pot pregăti această rețetă?
Poți face cu o zi înainte și se păstrează bine la frigider.
4. Ce tip de gorgonzola să aleg?
Eu prefer gorgonzola mai cremoasă, nu cea foarte maturată. Se amestecă mai ușor cu celelalte brânzeturi.
5. Merge și fără nuci?
Da, dar textura va fi mai simplă și vei pierde contrastul crocant.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 5) are cam 370-400 kcal.
Carbohidrați: 12-14 g, grăsimi: 32-34 g, proteine: 8-9 g. Sunt valori aproximative, pot varia în funcție de tipul brânzei sau biscuiților folosiți. Cheesecake-ul e destul de sățios, mai ales datorită brânzeturilor și nucilor.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider 1-2 zile, acoperit cu folie sau capac. Nu se recomandă reîncălzirea, este un cheesecake rece. Dacă stă prea mult, baza poate să devină puțin mai umedă, dar nu afectează gustul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute (plus minim 1 oră la frigider)
Porții: 5 pahare
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert sărat, gustare rapidă, potrivit și pentru aperitiv
Ingrediente
100 g pâine biscotti sau pesmet biscotti (mărunțită)
80 g unt (lăsat la temperatura camerei)
200 g brânză robiola
200 g gorgonzola
80 g nuci
1 și 1/2 foi de gelatină
100 ml lapte
Mod de preparare
1. Scoate untul din frigider și lasă-l să se înmoaie la temperatura camerei. În același timp, pune foile de gelatină la hidratat în apă rece.
2. Mărunțește bine pâinea biscotti – prefer să o bag la robot, dar se poate face și manual, cu o pungă și un sucitor.
3. Amestecă fărâmiturile de biscotti cu untul moale până obții o compoziție ușor umedă, care se lipește dacă o strângi între degete.
4. Distribuie acest amestec în 5 pahare (cam 2 linguri per pahar), apasă ușor cu dosul unei linguri ca să obții un strat ferm, dar nu foarte compact.
5. Pentru cremă, pune într-un bol brânza robiola și gorgonzola, ambele la temperatura camerei. Amestecă bine cu o spatulă sau mixer manual până se omogenizează.
6. Între timp, scoate gelatina din apă, scurge-o și pune-o într-un castron mic. Toarnă peste ea laptele încălzit (nu fierbinte, doar să fie cald), amestecând până când gelatina se dizolvă complet.
7. Adaugă gelatina topită peste crema de brânză și amestecă bine să nu rămână cocoloașe. Încorporează 50 g nuci măcinate (prefer să le mărunțesc, nu să le fac făină).
8. Toarnă crema peste baza de biscotti din pahare, netezește cu o lingură.
9. Restul de nuci (30 g) le toci grosier cu cuțitul și le presari deasupra ca decor.
10. Dă paharele la frigider cel puțin o oră ca să se întărească crema.
De ce fac rețeta des
Nu necesită coacere, ingredientele se găsesc ușor și e potrivită pentru aperitive rapide sau când vreau ceva diferit de deserturile dulci. Se poate pregăti din timp și e ușor de adaptat la porții mici.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu ai robot pentru biscotti, merge și cu o pungă rezistentă și un sucitor.
Folosirea brânzei la temperatura camerei ajută crema să fie mai ușor de amestecat.
Pentru servire, păstrează paharele la frigider până în ultimul moment.
Înlocuiri
Poți folosi crackers sau biscuiți sărați în loc de pâine biscotti, dacă nu ai.
Robiola se poate schimba cu un cream cheese simplu, deși textura și gustul vor fi puțin diferite.
Gorgonzola poate fi înlocuită cu orice altă brânză cu mucegai albastru.
Variații
Dacă vrei variantă dulce-sărată, adaugă puțină miere deasupra, înainte de servire.
Pentru un plus de prospețime, poți pune câteva frunze de cimbru sau rozmarin tocat mărunt ca decor.
Poți face baza din amestec de biscotti sărați cu nuci măcinate pentru o textură mai rustică.
Idei de servire
Le servesc direct în pahare mici, ca gustare sau aperitiv la o masă cu mai multe feluri. Merg bine alături de un platou cu struguri sau pere feliate.
Întrebări frecvente
1. Pot face cheesecake-ul într-o formă mare, nu doar la pahar?
Da, merge și la tavă mică. Folosește hârtie de copt pe fund, pentru a putea tăia mai ușor la final.
2. Cu ce pot înlocui gelatina?
Pentru varianta vegetariană poți încerca agar-agar, dar trebuie ajustat dozajul. Gelatina oferă o textură mai elastică.
3. Cât de mult înainte pot pregăti această rețetă?
Poți face cu o zi înainte și se păstrează bine la frigider.
4. Ce tip de gorgonzola să aleg?
Eu prefer gorgonzola mai cremoasă, nu cea foarte maturată. Se amestecă mai ușor cu celelalte brânzeturi.
5. Merge și fără nuci?
Da, dar textura va fi mai simplă și vei pierde contrastul crocant.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 5) are cam 370-400 kcal.
Carbohidrați: 12-14 g, grăsimi: 32-34 g, proteine: 8-9 g. Sunt valori aproximative, pot varia în funcție de tipul brânzei sau biscuiților folosiți. Cheesecake-ul e destul de sățios, mai ales datorită brânzeturilor și nucilor.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider 1-2 zile, acoperit cu folie sau capac. Nu se recomandă reîncălzirea, este un cheesecake rece. Dacă stă prea mult, baza poate să devină puțin mai umedă, dar nu afectează gustul.