Mi s-a întâmplat de multe ori ca cineva din familie să-mi ceară „cornulețele sărate” chiar înainte de vreo vizită sau masă mai mare. De obicei, mă apuc de ele dacă am tot ce trebuie prin frigider. Se potrivesc bine la orice eveniment, iar aluatul se lucrează ușor, fără bătăi de cap.
Info rapide
Timp total: 2 ore (din care aproximativ 30 minute lucru efectiv)
Porții: 40-45 de cornulețe mici
Dificultate: medie
Ingrediente
500 g făină albă
1 cubuleț drojdie proaspătă (25 g) sau 7 g drojdie uscată
1 lingură zahăr
1 linguriță sare
100 ml lapte (plus puțin suplimentar la nevoie)
200 g margarină (sau unt)
175 g „Ceva Fin” de la Delaco (o cutie)
2 ouă (vom separa albușurile de gălbenușuri)
semințe pentru presărat (mac, susan, chimen)
(opțional) parmezan sau telemea rasă pentru presărat deasupra
Mod de preparare
1. Încălzesc laptele cât să fie călduț, nu fierbinte. Pun drojdia în lapte cu zahărul și amestec puțin, apoi las 10 minute până face spumă.
2. Într-un castron mare pun făina și sarea. Fac o adâncitură în mijloc și torn laptele cu drojdia crescută.
3. Separ ouăle. Galbenușurile se pun în castron, albușurile le păstrez separat.
4. Margarină o topesc la foc mic, dar nu o las să fiarbă.
5. Pun „Ceva Fin” (crema de brânză) în făină. Frământ aluatul adăugând treptat margarina topită. Dacă aluatul pare prea vârtos, mai pun câteva linguri de lapte. Dacă e prea moale, mai adaug puțină făină. Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se lipească de mână.
6. Acopăr vasul cu un șervet curat și las la dospit cam 1 oră, la loc călduț.
7. Împart aluatul în 4-5 bucăți, ca să-l pot întinde mai ușor. Fiecare bucată o întind cu sucitorul pe blatul de lucru pudrat cu puțină făină, într-un disc subțire, cam de 0,5 cm.
8. Tai fiecare disc în sferturi, apoi fiecare sfert în 3-4 triunghiuri (în funcție de cât de mici vreau cornulețele). Strâng ușor baza fiecărui triunghi și rulez către vârf.
9. Așez cornulețele pe tavă cu hârtie de copt, cu spațiu între ele. Le ung cu albuș bătut (sau cu un ou întreg bătut, dacă prefer un luciu mai frumos).
10. Presar deasupra semințe sau brânză rasă, după gust.
11. Las cornulețele în tavă încă 10-15 minute să mai crească. Între timp preîncălzesc cuptorul la 180°C.
12. Coc timp de 20-25 minute până se rumenesc uniform. De obicei, le scot când sunt aurii pe margini.
13. Scot tava și le las să se răcorească puțin înainte să le desprind de pe hârtie.
De ce fac rețeta des
Sunt potrivite atât calde, cât și reci și rămân fragede chiar și a doua zi. Le pot pregăti înainte de musafiri și se transportă ușor la pachet. Rețeta e versatilă – dacă n-am „Ceva Fin”, merge și cu alt tip de brânză cremoasă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lucra aluatul prea mult, doar cât să fie omogen și elastic.
Dacă ai timp, poți lăsa aluatul la frigider peste noapte – ies și mai fragede.
Întinde aluatul cât mai uniform, altfel unele cornulețe vor crește mai mult decât altele.
Înlocuiri
Margarina se poate înlocui cu unt pentru gust mai bogat.
„Ceva Fin” merge înlocuit cu orice cremă de brânză grasă sau ricotta.
Laptele poate fi înlocuit cu lapte vegetal, dacă e nevoie.
Poți folosi drojdie uscată, important e să o activezi în lapte cald.
Variații
Umplutură: poți pune în interior puțin cașcaval ras, telemea sau chiar o bucățică mică de șuncă.
Presărat: experimentez cu semințe diferite sau parmezan.
Pentru un aspect deosebit, poți face cornulețe și mai mici, tip mini-aperitiv.
Idei de servire
Se potrivesc pe platouri la petreceri sau brunch-uri.
Merg la pachet, în excursii sau pentru mic dejun lângă o salată.
Îi servesc uneori cu smântână sau un sos de iaurt.
Întrebări frecvente
Se poate congela aluatul?
Da. Îl poți împacheta în folie alimentară și congela după dospire. La nevoie, îl lași la decongelat peste noapte în frigider.
Cu cât timp înainte pot să le fac?
Cu o zi înainte, rămân proaspete dacă le păstrezi într-o cutie bine închisă.
Pot folosi alt fel de brânză dacă nu am „Ceva Fin”?
Da, important e să fie o brânză tartinabilă, nu una uscată. Ricotta, cremă de brânză sau brânză de vaci grasă sunt opțiuni bune.
Ce fac dacă mi-a ieșit aluatul prea moale?
Presară făină treptat, dar fără să exagerezi. Mai bine un aluat ușor lipicios decât unul prea tare.
Pot lăsa aluatul la frigider și să coc cornulețele a doua zi?
Da, aluatul dospit se ține bine la rece 8-12 ore. Îl scoți cu 30-40 minute înainte să te apuci de modelat.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 cornuleț (din total 45):
Calorii: aprox. 65 kcal
Proteine: 1,6 g
Carbohidrați: 6,5 g
Grăsimi: 3,6 g
Sunt destul de sățioase pentru o gustare sărată. Dacă presari mai multă brânză sau semințe deasupra, valorile pot crește ușor.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele rămân fragede 2-3 zile, dacă le păstrezi într-o cutie ermetică. Pentru a le încălzi, pune-le 4-5 minute în cuptor la 160°C. Nu recomand microundele, pentru că se înmoaie prea tare. Pot fi consumate și reci, fără probleme.
Info rapide
Timp total: 2 ore (din care aproximativ 30 minute lucru efectiv)
Porții: 40-45 de cornulețe mici
Dificultate: medie
Ingrediente
500 g făină albă
1 cubuleț drojdie proaspătă (25 g) sau 7 g drojdie uscată
1 lingură zahăr
1 linguriță sare
100 ml lapte (plus puțin suplimentar la nevoie)
200 g margarină (sau unt)
175 g „Ceva Fin” de la Delaco (o cutie)
2 ouă (vom separa albușurile de gălbenușuri)
semințe pentru presărat (mac, susan, chimen)
(opțional) parmezan sau telemea rasă pentru presărat deasupra
Mod de preparare
1. Încălzesc laptele cât să fie călduț, nu fierbinte. Pun drojdia în lapte cu zahărul și amestec puțin, apoi las 10 minute până face spumă.
2. Într-un castron mare pun făina și sarea. Fac o adâncitură în mijloc și torn laptele cu drojdia crescută.
3. Separ ouăle. Galbenușurile se pun în castron, albușurile le păstrez separat.
4. Margarină o topesc la foc mic, dar nu o las să fiarbă.
5. Pun „Ceva Fin” (crema de brânză) în făină. Frământ aluatul adăugând treptat margarina topită. Dacă aluatul pare prea vârtos, mai pun câteva linguri de lapte. Dacă e prea moale, mai adaug puțină făină. Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se lipească de mână.
6. Acopăr vasul cu un șervet curat și las la dospit cam 1 oră, la loc călduț.
7. Împart aluatul în 4-5 bucăți, ca să-l pot întinde mai ușor. Fiecare bucată o întind cu sucitorul pe blatul de lucru pudrat cu puțină făină, într-un disc subțire, cam de 0,5 cm.
8. Tai fiecare disc în sferturi, apoi fiecare sfert în 3-4 triunghiuri (în funcție de cât de mici vreau cornulețele). Strâng ușor baza fiecărui triunghi și rulez către vârf.
9. Așez cornulețele pe tavă cu hârtie de copt, cu spațiu între ele. Le ung cu albuș bătut (sau cu un ou întreg bătut, dacă prefer un luciu mai frumos).
10. Presar deasupra semințe sau brânză rasă, după gust.
11. Las cornulețele în tavă încă 10-15 minute să mai crească. Între timp preîncălzesc cuptorul la 180°C.
12. Coc timp de 20-25 minute până se rumenesc uniform. De obicei, le scot când sunt aurii pe margini.
13. Scot tava și le las să se răcorească puțin înainte să le desprind de pe hârtie.
De ce fac rețeta des
Sunt potrivite atât calde, cât și reci și rămân fragede chiar și a doua zi. Le pot pregăti înainte de musafiri și se transportă ușor la pachet. Rețeta e versatilă – dacă n-am „Ceva Fin”, merge și cu alt tip de brânză cremoasă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lucra aluatul prea mult, doar cât să fie omogen și elastic.
Dacă ai timp, poți lăsa aluatul la frigider peste noapte – ies și mai fragede.
Întinde aluatul cât mai uniform, altfel unele cornulețe vor crește mai mult decât altele.
Înlocuiri
Margarina se poate înlocui cu unt pentru gust mai bogat.
„Ceva Fin” merge înlocuit cu orice cremă de brânză grasă sau ricotta.
Laptele poate fi înlocuit cu lapte vegetal, dacă e nevoie.
Poți folosi drojdie uscată, important e să o activezi în lapte cald.
Variații
Umplutură: poți pune în interior puțin cașcaval ras, telemea sau chiar o bucățică mică de șuncă.
Presărat: experimentez cu semințe diferite sau parmezan.
Pentru un aspect deosebit, poți face cornulețe și mai mici, tip mini-aperitiv.
Idei de servire
Se potrivesc pe platouri la petreceri sau brunch-uri.
Merg la pachet, în excursii sau pentru mic dejun lângă o salată.
Îi servesc uneori cu smântână sau un sos de iaurt.
Întrebări frecvente
Se poate congela aluatul?
Da. Îl poți împacheta în folie alimentară și congela după dospire. La nevoie, îl lași la decongelat peste noapte în frigider.
Cu cât timp înainte pot să le fac?
Cu o zi înainte, rămân proaspete dacă le păstrezi într-o cutie bine închisă.
Pot folosi alt fel de brânză dacă nu am „Ceva Fin”?
Da, important e să fie o brânză tartinabilă, nu una uscată. Ricotta, cremă de brânză sau brânză de vaci grasă sunt opțiuni bune.
Ce fac dacă mi-a ieșit aluatul prea moale?
Presară făină treptat, dar fără să exagerezi. Mai bine un aluat ușor lipicios decât unul prea tare.
Pot lăsa aluatul la frigider și să coc cornulețele a doua zi?
Da, aluatul dospit se ține bine la rece 8-12 ore. Îl scoți cu 30-40 minute înainte să te apuci de modelat.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 cornuleț (din total 45):
Calorii: aprox. 65 kcal
Proteine: 1,6 g
Carbohidrați: 6,5 g
Grăsimi: 3,6 g
Sunt destul de sățioase pentru o gustare sărată. Dacă presari mai multă brânză sau semințe deasupra, valorile pot crește ușor.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele rămân fragede 2-3 zile, dacă le păstrezi într-o cutie ermetică. Pentru a le încălzi, pune-le 4-5 minute în cuptor la 160°C. Nu recomand microundele, pentru că se înmoaie prea tare. Pot fi consumate și reci, fără probleme.
Ingrediente
1 cubulet drojdie 500 gr faina 1 lingura zahar 1 lingurita sare 100 ml lapte 200 gr margarina 175 gr (1 cutie) Ceva fin de la Delaco seminte de mac, susan sau chimen