Aperitiv ruladă cu pesto, șuncă și cașcaval

Aperitiv ruladă cu pesto, șuncă și cașcaval e din aluat de drojdie, întins, uns cu pesto și rulat cu șuncă, cașcaval și măsline. Crusta iese aurie, iar cașcavalul se topește pe alocuri lângă șuncă. Mie îmi place cel călduț, tăiat în felii groase. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 100 de minute. Timp total: 155 de minute. Porții: 12. Aproximativ 310 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g făină
1 lingură de făină
1 linguriță de sare
1 linguriță de zahăr
25 g drojdie proaspătă
150 ml lapte
100 ml lapte călduț
1 ou (pentru aluat)
50 ml ulei
4 linguri pesto
8 felii de șuncă
150 g cașcaval
2 linguri de măsline negre feliate
1 ou (pentru uns)
1 vârf de cuțit de sare

Preparare

1. Încălzește ușor 150 ml lapte într-o cratiță. Adaugă 1 linguriță de zahăr, 1 lingură de făină și drojdia (25 g), amestecă până se lichefiază, apoi lasă 10 minute să se activeze. 2. Într-un bol pune 500 g făină, 1 linguriță de sare, 50 ml ulei, oul (pentru aluat) și maiaua după ce a dospit. Amestecă, apoi toarnă treptat 100 ml lapte călduț până se formează un aluat care se poate frământa. 3. Răstoarnă aluatul pe masa de lucru și frământă-l vreo 10 minute, până devine elastic, omogen și nelipicios. 4. Lasă aluatul la dospit aproximativ 60 de minute, până își dublează volumul. 5. Împarte aluatul în două bucăți și întinde-le pe masa de lucru, în formă de dreptunghi. 6. Unge fiecare dreptunghi cu 2 linguri de pesto, așază 4 felii de șuncă, presară 75 g cașcaval și jumătate din măslinele feliate (1 lingură). 7. Rulează cât mai strâns și pune rulada în tava tapetată cu hârtie de copt. Procedează la fel cu al doilea aluat și pune-o în aceeași tavă. 8. Lasă ruladele să dospească în tavă aproximativ 20 de minute. În timpul acesta preîncălzește cuptorul la 180°C. 9. Unge ruladele cu oul (pentru uns) bătut cu un vârf de cuțit de sare, apoi coace-le la 180°C până se rumenesc frumos, aproximativ 25 de minute. Verifică cu o scobitoare înfiptă în centru, să iasă curată. 10. Scoate tava din cuptor și acoperă ruladele cu un prosop de bucătărie 10 minute, până se răcoresc puțin. Se pot servi și calde, și reci.

Note

Dacă rulourile sunt mai groase, verifică mai târziu cu scobitoarea. Pesto foarte lichid se scurge din rulou la copt, așa că scurge-l puțin într-o strecurătoare înainte de a-l unge. Dacă aluatul e prea moale, mai adaugă puțină făină, până nu mai lipește de mâini. Pesto poate fi înlocuit cu ketchup, 4 linguri la fel. Aluatul conține gluten, lactate și ouă. Ruloul se păstrează 3 zile în frigider, învelit, și se poate încălzi scurt înainte de servire. Se servește bine cu murături și castraveți proaspeți.

Întrebări frecvente

Ce fel de șuncă se potrivește?

Șuncă presată sau de pui, tăiată subțire, merge cel mai bine, pentru că feliile groase se rup când rulezi.

Ce fac dacă aluatul nu crește în 60 de minute?

Dă-i mai mult timp într-un loc călduț, fără curent de aer, și verifică să nu fi folosit laptele prea fierbinte, fiindcă peste 40 de grade omoară drojdia.

Se poate face fără ou pentru uns?

Se poate unge cu 1 lingură de lapte, dar crusta iese mai palidă și mai puțin lucioasă.