Aperitiv: omletă cu spanac la cuptor

Omleta cu spanac la cuptor se coace la 170°C cu mozzarella și smântână, până se rumenește deasupra și se încheagă în centru. Ardeiul kapia, usturoiul și mărarul rămân prinse în mijlocul moale, iar după câteva minute de repaus se taie în felii curate. Eu prefer să o tai în pătrate mici, cu ardei în fiecare. Pregătire: 15 minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 55 de minute. Porții: 4. Aproximativ 320 kcal și 19 g proteine pe porție.

Ingrediente

7 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2 linguri smântână de țară
120 g mozzarella
1/2 ardei kapia (75 g)
150 g spanac proaspăt
5 g mărar verde
2 linguri ulei de măsline
1 cățel usturoi
1500 ml apă
1 lingură ulei de măsline

Preparare

1. Spală spanacul. Pune 1500 ml apă într-o oală și adu la clocot. Adaugă spanacul și fierbe-l 2 minute, până se înmoaie. 2. Scoate spanacul pe un tocător și lasă-l să se răcorească 5 minute, apoi toacă-l mărunt. 3. Încinge o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline. Adaugă spanacul și cățelul de usturoi curățat, apoi sotează 3 minute. Scoate usturoiul și ia tigaia de pe foc. 4. Bate ouăle cu sarea și piperul până fac spumă, apoi încorporează smântâna. Rade mozzarella pe răzătoarea mare. Taie ardeiul kapia cubulețe și adaugă-l în amestec, împreună cu spanacul și mărarul tocat fin. 5. Tapetează o tavă de 20-22 cm cu hârtie de copt și unge hârtia cu 1 lingură de ulei de măsline. Toarnă compoziția și coace în cuptorul încins la 170°C timp de 25 de minute, până se rumenește și se încheagă. 6. Scoate tava din cuptor și lasă omleta să se răcorească 5 minute înainte de servire.

Note

Frunzele tinere se toacă fin cu ușurință; la cele mari, taie și tulpinile. Pentru o compoziție mai puțin apoasă, alege mozzarella uscată, nu bila păstrată în zer. Se întâmplă ca mijlocul să rămână moale dacă tava intră într-un cuptor insuficient de încins. Se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile; pune-o lângă o salată de roșii și castraveți. Poți înlocui mozzarella cu 120 g de cașcaval ras; preparatul conține ouă și lactate.