Aperitiv langoși cu brânză sărată

Aperitivul de langoși cu brânză sărată are aluat dospit și umplutură de brânză dulce, telemea și ouă. Prăjiți până se rumenesc, au marginile subțiri și centrul moale, cu telemeaua sărată în mijloc; puțin mărar proaspăt le schimbă parfumul. Eu îi pun pe masă cât sunt calzi, cu smântână alături. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 36 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 111 de minute. Porții: 12. Aproximativ 650 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

1 kg făină
50 g drojdie proaspătă
400 ml lapte
100 g untură
1 linguriță sare

Pentru umplutură

500 g brânză dulce
350 g telemea
2 ouă
15 g mărar (opțional)

Pentru prăjit

500 ml ulei

Preparare

1. Dizolvă drojdia în lapte. Adaugă făina, untura și sarea, apoi frământă aluatul 10 minute, până devine elastic. 2. Acoperă aluatul și lasă-l la dospit 40 de minute, până își dublează volumul. 3. Amestecă brânza dulce cu ouăle bătute și telemeaua rasă fin. Dacă folosești mărar, toacă-l și încorporează-l în umplutură; durează aproximativ 5 minute. 4. Împarte aluatul în 12 porții egale și întinde fiecare bucată cât mai subțire. Pune umplutură în mijloc, împăturește și presează bine marginile; alocă aproximativ 20 de minute pentru modelare. 5. Încinge 500 ml de ulei într-o tigaie adâncă. Prăjește câte doi langoși, aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Cele 12 bucăți se prăjesc în aproximativ 36 de minute.

Note

Telemeaua poate fi mai mult sau mai puțin sărată, așa că gust-o înainte de a o amesteca și nu adăuga sare în umplutură dacă e deja sărată. Brânza dulce trebuie să fie bine scursă; dacă are zer, las-o într-o sită înainte de amestecare. Dacă aluatul se lipește de blat, presară puțină făină la întins, nu un strat gros. Langoșii mai mari au nevoie de mai mult timp în ulei, iar mijlocul se poate rumeni mai încet decât marginile. Se păstrează la frigider până la 3 zile și se încălzesc din nou în tigaie. În umplutură poți toca 15 g de mărar. Eu îi servesc cu smântână rece și felii de roșie. Conțin gluten, lactate și ouă.