Într-o perioadă în care mă grăbeam să pregătesc ceva de pus pe masă pentru o vizită neanunțată, am încercat varianta asta de aperitiv rapid cu foietaj și bacon, adaptată după o idee văzută la Andreea_Caroline. Mi s-a părut potrivit să folosesc bacon în loc de salam, mai ales că aveam deja în frigider. De fiecare dată când fac rulourile astea, dispar rapid – cu singurul dezavantaj că dintr-un pachet de foietaj nu ies foarte multe.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 10-12 rulouri (depinde de dimensiuni)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv sărat, pentru ocazii sau gustări rapide
Ingrediente
1 pachet de aluat de foietaj (Bella – 400-500 g, dimensiune standard)
350 g bacon (ideal feliat subțire)
1 gălbenuș de ou
1 linguriță lapte
puțin piper alb, măcinat
chimen (după gust, pentru presărat deasupra)
Mod de preparare
1. Scoate foietajul din frigider și lasă-l la temperatura camerei câteva minute, cât să se poată lucra cu el. Desfă-l cu grijă direct pe folia în care a fost împachetat. Nu îl întinde sau nu îl subția mai mult decât este deja.
2. Taie baconul în felii cât mai subțiri, dacă nu este deja feliat.
3. Așază feliile de bacon pe toată suprafața aluatului, pe o singură parte. Dacă feliile sunt mai late decât lățimea aluatului, ajustează-le ca să acopere uniform.
4. Porționează aluatul – taie cu un cuțit sau cu o rotiță pentru pizza fâșii de lățimea feliilor de bacon. Fâșiile trebuie să fie suficient de late încât să poți face rulouri lejere.
5. Într-un bol mic, amestecă gălbenușul cu laptele și puțin piper alb.
6. Unge cu pensula fiecare fâșie de foietaj, pe partea fără bacon. Poți unge și deasupra, după ce rulezi.
7. Presară semințe de chimen peste suprafața unsă.
8. Pune feliile de bacon pe partea unsă, dacă nu le-ai pus deja, și rulează fiecare fâșie, fără să strângi prea tare. Aluatul trebuie să rămână lejer, altfel crește neuniform.
9. Așază rulourile formate în forme de brioșe (dacă ai), cu partea de închidere în jos. Dacă nu ai forme, pune-le direct într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, dar cu puțin spațiu între ele.
10. Mai unge fiecare rulou cu amestecul de gălbenuș și presară încă puțin chimen deasupra.
11. Dă tava la cuptor, preîncălzit la 180°C. Lasă la copt 20-25 de minute, până devin aurii și foietajul e crescut și fraged.
12. Scoate-le din cuptor și lasă-le 2-3 minute să se răcorească înainte de a le scoate din forme sau din tavă.
De ce fac rețeta des
Rulourile astea cu foietaj și bacon sunt rapide, cer puține ingrediente și sunt potrivite pentru orice vizită. Se prepară ușor și nu rămân niciodată. Pentru mine, sunt o soluție simplă pentru un aperitiv cald sau rece, fără bătăi de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești bacon nefeliat, ține-l la frigider până îl tai – se taie mai ușor așa.
Nu rula foietajul prea strâns ca să nu oprești creșterea.
Dacă baconul e foarte sărat, nu mai adăuga sare în ou.
E bine să folosești forme de brioșe pentru a păstra forma rulourilor, dar se pot coace și în tavă simplă.
Înlocuiri
Poți folosi și salam în loc de bacon, după modelul rețetei de bază. Merge și șuncă presată, deși gustul final va fi diferit.
Dacă nu ai piper alb, folosește piper negru măcinat fin.
Chimenul poate fi omis dacă nu-ți place.
Variații
Presară puțin cașcaval ras peste bacon înainte de a rula, pentru un plus de gust.
În loc de chimen, încearcă susan sau mac.
Idei de servire
Sunt bune atât calde, cât și reci. Le poți pune pe platou la orice masă festivă sau la un brunch. Se potrivesc cu iaurt simplu sau cu sosuri de smântână.
Întrebări frecvente
Cât de gros trebuie să fie baconul?
Ideal este să folosești bacon tăiat cât mai subțire, ca să se poată rula ușor și să se gătească bine în timpul coacerii.
Pot folosi aluat de foietaj congelat?
Da, doar să-l decongelezi complet la frigider înainte de folosire, ca să nu se rupă la desfăcut.
Pot folosi alt tip de carne?
Poți încerca salam, șuncă sau chiar piept de pui afumat, feliat subțire.
Se poate face fără forme de brioșe?
Da, rulourile pot fi puse direct în tavă, doar lasă spațiu între ele.
Pot să pregătesc rulourile în avans?
Le poți asambla și păstra la rece câteva ore, dar coace-le chiar înainte de servire pentru cea mai bună textură.
Valori nutriționale
Estimativ, un rulou are în jur de 130-150 kcal.
Pentru o porție medie (aprox. 1/10 din rețetă):
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 10 g
Carbohidrați: 8-10 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de foietaj și bacon folosit. Rețeta este mai degrabă bogată în grăsimi, din cauza baconului și a aluatului.
Păstrare și reîncălzire
Rulourile cu foietaj și bacon sunt cele mai bune proaspăt scoase din cuptor. Pot fi păstrate la frigider până la 24 de ore, într-o cutie închisă. Se pot reîncălzi 2-3 minute la cuptor sau 10-15 secunde la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de fragedă ca atunci când sunt abia făcute. Nu recomand păstrarea mai mult de o zi, pentru că aluatul se înmoaie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 10-12 rulouri (depinde de dimensiuni)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv sărat, pentru ocazii sau gustări rapide
Ingrediente
1 pachet de aluat de foietaj (Bella – 400-500 g, dimensiune standard)
350 g bacon (ideal feliat subțire)
1 gălbenuș de ou
1 linguriță lapte
puțin piper alb, măcinat
chimen (după gust, pentru presărat deasupra)
Mod de preparare
1. Scoate foietajul din frigider și lasă-l la temperatura camerei câteva minute, cât să se poată lucra cu el. Desfă-l cu grijă direct pe folia în care a fost împachetat. Nu îl întinde sau nu îl subția mai mult decât este deja.
2. Taie baconul în felii cât mai subțiri, dacă nu este deja feliat.
3. Așază feliile de bacon pe toată suprafața aluatului, pe o singură parte. Dacă feliile sunt mai late decât lățimea aluatului, ajustează-le ca să acopere uniform.
4. Porționează aluatul – taie cu un cuțit sau cu o rotiță pentru pizza fâșii de lățimea feliilor de bacon. Fâșiile trebuie să fie suficient de late încât să poți face rulouri lejere.
5. Într-un bol mic, amestecă gălbenușul cu laptele și puțin piper alb.
6. Unge cu pensula fiecare fâșie de foietaj, pe partea fără bacon. Poți unge și deasupra, după ce rulezi.
7. Presară semințe de chimen peste suprafața unsă.
8. Pune feliile de bacon pe partea unsă, dacă nu le-ai pus deja, și rulează fiecare fâșie, fără să strângi prea tare. Aluatul trebuie să rămână lejer, altfel crește neuniform.
9. Așază rulourile formate în forme de brioșe (dacă ai), cu partea de închidere în jos. Dacă nu ai forme, pune-le direct într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, dar cu puțin spațiu între ele.
10. Mai unge fiecare rulou cu amestecul de gălbenuș și presară încă puțin chimen deasupra.
11. Dă tava la cuptor, preîncălzit la 180°C. Lasă la copt 20-25 de minute, până devin aurii și foietajul e crescut și fraged.
12. Scoate-le din cuptor și lasă-le 2-3 minute să se răcorească înainte de a le scoate din forme sau din tavă.
De ce fac rețeta des
Rulourile astea cu foietaj și bacon sunt rapide, cer puține ingrediente și sunt potrivite pentru orice vizită. Se prepară ușor și nu rămân niciodată. Pentru mine, sunt o soluție simplă pentru un aperitiv cald sau rece, fără bătăi de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești bacon nefeliat, ține-l la frigider până îl tai – se taie mai ușor așa.
Nu rula foietajul prea strâns ca să nu oprești creșterea.
Dacă baconul e foarte sărat, nu mai adăuga sare în ou.
E bine să folosești forme de brioșe pentru a păstra forma rulourilor, dar se pot coace și în tavă simplă.
Înlocuiri
Poți folosi și salam în loc de bacon, după modelul rețetei de bază. Merge și șuncă presată, deși gustul final va fi diferit.
Dacă nu ai piper alb, folosește piper negru măcinat fin.
Chimenul poate fi omis dacă nu-ți place.
Variații
Presară puțin cașcaval ras peste bacon înainte de a rula, pentru un plus de gust.
În loc de chimen, încearcă susan sau mac.
Idei de servire
Sunt bune atât calde, cât și reci. Le poți pune pe platou la orice masă festivă sau la un brunch. Se potrivesc cu iaurt simplu sau cu sosuri de smântână.
Întrebări frecvente
Cât de gros trebuie să fie baconul?
Ideal este să folosești bacon tăiat cât mai subțire, ca să se poată rula ușor și să se gătească bine în timpul coacerii.
Pot folosi aluat de foietaj congelat?
Da, doar să-l decongelezi complet la frigider înainte de folosire, ca să nu se rupă la desfăcut.
Pot folosi alt tip de carne?
Poți încerca salam, șuncă sau chiar piept de pui afumat, feliat subțire.
Se poate face fără forme de brioșe?
Da, rulourile pot fi puse direct în tavă, doar lasă spațiu între ele.
Pot să pregătesc rulourile în avans?
Le poți asambla și păstra la rece câteva ore, dar coace-le chiar înainte de servire pentru cea mai bună textură.
Valori nutriționale
Estimativ, un rulou are în jur de 130-150 kcal.
Pentru o porție medie (aprox. 1/10 din rețetă):
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 10 g
Carbohidrați: 8-10 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de foietaj și bacon folosit. Rețeta este mai degrabă bogată în grăsimi, din cauza baconului și a aluatului.
Păstrare și reîncălzire
Rulourile cu foietaj și bacon sunt cele mai bune proaspăt scoase din cuptor. Pot fi păstrate la frigider până la 24 de ore, într-o cutie închisă. Se pot reîncălzi 2-3 minute la cuptor sau 10-15 secunde la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de fragedă ca atunci când sunt abia făcute. Nu recomand păstrarea mai mult de o zi, pentru că aluatul se înmoaie.