Aperitiv: clătite cu pate și cașcaval

Clătitele aperitiv cu pate și cașcaval se rulează strâns și se servesc reci, feliate. Foile subțiri cu mărar și piper învelesc pateul amestecat cu cremă de brânză și ardei kapia, cu cașcaval ras prins printre straturi; după răcire, rulourile se taie curat și își păstrează forma pe platou. Eu mă uit ca pateul să fie moale înainte să-l amestec, ca să nu rămână cocoloașe. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 14 minute. Odihnă: 1-2 ore. Timp total: 1 oră și 34 de minute-2 ore și 34 de minute. Porții: 6. Aproximativ 410 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru clătite

2 ouă medii
1/4 linguriță sare
3 linguri ulei
130 ml lapte
100 ml apă minerală
9-10 linguri făină albă
1 linguriță praf de copt
1 linguriță rasă mărar uscat
1/8 linguriță piper măcinat
1 lingură ulei pentru uns tigaia

Pentru umplutură

250 g pate
50 g unt moale
50 g cremă de brânză
1/2 ardei kapia
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
100 g cașcaval

Preparare

1. Bate ouăle cu 1/4 linguriță de sare, apoi încorporează 3 linguri de ulei. Toarnă laptele și apa minerală și amestecă. 2. Adaugă treptat făina, praful de copt, mărarul uscat și 1/8 linguriță de piper. Amestecă bine cu telul sau mixerul, până când aluatul nu mai are cocoloașe. 3. Încinge tigaia unsă cu ulei timp de 2 minute, la foc potrivit. Toarnă câte un polonic de aluat și rotește tigaia; coace fiecare clătită aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până se rumenește ușor, apoi așaz-o pe o farfurie. Repetă pentru toate cele 6 clătite. 4. Freacă pateul cu untul moale și crema de brânză. Taie ardeiul kapia cubulețe mici și încorporează-l, apoi potrivește umplutura cu câte 1/4 linguriță de sare și piper. 5. Unge fiecare clătită cu crema de pate, presară cașcavalul ras fin și rulează strâns. Înfășoară rulourile în folie alimentară și lasă-le la frigider 1-2 ore. 6. Scoate rulourile de la rece, îndepărtează folia și taie-le felii.

Note

Pe platou, le-aș așeza lângă roșii tăiate sau castraveți murați, care dau un contrast acrișor. Ca un sandwich cu pate, se mănâncă ușor cu mâna, dar foaia de clătită ține umplutura la locul ei. Eu aleg un pate fin, fără bucățele tari; dacă are gust sărat, reduc sarea din umplutură. Când dublez cantitatea, coc foile înainte și le țin stivuite sub un prosop curat până sunt gata de umplut. Rulourile se pot pregăti din ajun și se păstrează bine învelite la frigider, cel mult 3 zile. Mărarul uscat se poate schimba cu 1 linguriță de mărar proaspăt tocat. Preparatul conține gluten, ouă și lactate.