Aperitiv briose sărate cu șuncă și cașcaval

Briose sărate cu șuncă și cașcaval, coapte în forme de silicon, cu crustă aurie și miez pufos. Albușurile bătute spumă cu bicarbonat fac aluatul să crească, iar mărarul și bucățile de șuncă se văd în miez. Eu le prefer calde, chiar de la cuptor, când cașcavalul de deasupra încă se trage. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 10. Aproximativ 100 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 g șuncă presată
100 g cașcaval
3 ouă
3 linguri de făină albă
2 linguri pline de smântână groasă
15 g mărar
1/2 linguriță de bicarbonat

Preparare

1. Scoate ouăle din frigider din timp, ca să ajungă la temperatura camerei. 2. Răzuiește cașcavalul (100 g) și taie șunca presată (100 g) mărunt. 3. Spală mărarul (15 g), scurge-l bine de apă și taie-l. 4. Desparte albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu bicarbonatul (1/2 linguriță) până fac spumă. 5. Adaugă gălbenușurile, unul câte unul, bătând mereu. 6. Când compoziția a crescut, amestecă ușor cu o lingură 75 g cașcaval răzuit, șunca, făina (3 linguri), mărarul și la final 2 linguri pline de smântână groasă. 7. Pune cele 10 forme de silicon în tava pentru briose. 8. Toarnă compoziția în forme, lasă loc în fiecare ca aluatul să crească și presară peste ele restul de 25 g cașcaval răzuit. 9. Încinge cuptorul la 180°C și coace briosele aproximativ 40 de minute, până se rumenesc. 10. Scoate briosele când sunt rumenite și mănâncă-le calde.

Note

Briosele țin în frigider până la 3 zile, într-un recipient închis, și se pot încălzi scurt înainte de servit. Conțin gluten, lapte și ouă, deci în forma asta nu sunt potrivite pentru o dietă fără gluten. Alege un cașcaval tare, ca să se poată răzui ușor. Dacă le scoți din forme când sunt încă puțin calde, se desprind mai ușor. Se potrivesc bine cu o salată verde cu castraveți și roșii.