Omletă spaniolă Tortilla cu cartofi

Omleta spaniolă Tortilla se încheagă peste cartofii tăiați mărunt și se rumenește pe ambele părți. Cu ceapă și cârnați picanți, omleta cu cartofi rămâne legată, cu ouă închegate și bucăți moi de cartof; felia se taie fără să se destrame. Eu aleg cârnați încă moi, nu uscați, și îi tai în felii nici prea subțiri, nici prea groase. Pregătire: 15 minute. Gătire: 18 minute. Timp total: 33 de minute. Porții: 3. Aproximativ 650 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 ml ulei
3 cartofi medii
1 ceapă medie
3 cârnați picanți
5 ouă
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat

Preparare

1. Curăță și spală cartofii și ceapa. Toacă ceapa mărunt, taie cartofii în cubulețe foarte mici, iar cârnații în felii nu foarte subțiri. 2. Încinge uleiul într-o tigaie și pune în ea cartofii, ceapa și cârnații. Lasă-le la foc mic, acoperite, 5 minute, până când cartofii se înmoaie fără să se sfărâme. 3. Scurge uleiul până la ultima picătură, apoi pune cartofii, ceapa și cârnații înapoi în aceeași tigaie. 4. Bate bine ouăle cu sarea și piperul și toarnă-le peste celelalte. Acoperă tigaia și gătește la foc foarte mic 10 minute, până când ouăle sunt închegate și la suprafață. 5. Întoarce omleta cu ajutorul capacului și rumenește-o pe partea cealaltă 3 minute.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; pune tigaia pe foc aproape de masă, fiindcă e mai bună caldă. Pentru o variantă fără carne, poți omite cârnații; ouăle sunt alergenul principal. Noi am servit-o lângă salată de crudități. Dacă tai cartofii mai mari decât cubulețele foarte mici, lasă-i sub capac până se înmoaie, fiindcă cele 5 minute pot să nu ajungă. O tigaie de 24 cm ține omleta destul de groasă pentru întoarcerea cu capac.