Tortilla espagnole aux pommes de terre

Name: Tortilla espagnole aux pommes de terre
Ingredients: 100 ml d’huile; 3 pommes de terre moyennes; 1 oignon moyen; 3 saucisses épicées; 5 œufs; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Apéritifs - Tortilla espagnole aux pommes de terre par Janeta K. - Recettes Recipia

La tortilla espagnole aux pommes de terre prend autour des pommes de terre coupées très finement et dore des deux côtés. Avec de l’oignon et des saucisses épicées, l’omelette reste bien liée, avec des œufs pris et des morceaux de pomme de terre fondants; on peut couper une part sans qu’elle se défasse. Je choisis des saucisses encore moelleuses, pas sèches, et je les coupe en rondelles ni trop fines ni trop épaisses. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 18 minutes. Temps total : 33 minutes. Pour 3 personnes. Environ 650 kcal et 28 g de protéines par portion.

Ingrédients

100 ml d’huile
3 pommes de terre moyennes
1 oignon moyen
3 saucisses épicées
5 œufs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Épluche et lave les pommes de terre et l’oignon. Hache finement l’oignon, coupe les pommes de terre en tout petits dés et les saucisses en rondelles pas trop fines. 2. Fais chauffer l’huile dans une poêle et ajoute les pommes de terre, l’oignon et les saucisses. Laisse cuire à feu doux, à couvert, 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre ramollissent sans se défaire. 3. Égoutte toute l’huile, jusqu’à la dernière goutte, puis remets les pommes de terre, l’oignon et les saucisses dans la même poêle. 4. Bats bien les œufs avec le sel et le poivre et verse-les par-dessus. Couvre la poêle et fais cuire à feu très doux 10 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris, y compris à la surface. 5. Retourne l’omelette à l’aide du couvercle et fais-la dorer de l’autre côté 3 minutes.

Notes

Elle se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; remets la poêle sur le feu peu avant de passer à table, car elle est meilleure chaude. Pour une version sans viande, tu peux omettre les saucisses; les œufs sont l’allergène principal. Nous l’avons servie avec une salade de crudités. Si tu coupes les pommes de terre en dés plus gros, laisse-les cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles ramollissent, car 5 minutes peuvent ne pas suffire. Une poêle de 24 cm donne une omelette assez épaisse pour être retournée avec le couvercle.