Pachetele de primavara cu foi de orez

Pachețele de primăvară cu foi de orez Prima dată când am folosit foi de orez pentru pachețele, am fost uimit cât de ușor se lucrează cu ele și cât de repede poți obține o gustare consistentă. Am pornit cu legumele pe care le aveam la îndemână – un borcan de salată thailandeză, ceva ciuperci și un morcov. Foile de orez devin rapid maleabile, iar umplutura se face fără bătăi de cap. Rezultatul e o combinație de dulce și picant care chiar prinde bine. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute Timp preparare: 25 de minute Timp gătire: 20 de minute Porții: 9 pachețele Dificultate: ușor Tip rețetă: gustare caldă sau rece, potrivită și pentru mese casual Ingrediente 9 foi de orez, diametru 22 cm 1 borcan salată thailandeză (conține muguri de fasole mungo, ciuperci Mu-Err, ardei paprica roșii și verzi, morcovi) 1 morcov dat pe răzătoarea mică 5 ciuperci champignon tocate mărunt 1 ceapă verde, feliată 1 praf de sare piper, după gust 2 linguri ulei de fistic (sau ulei de susan, dacă ai) 2 linguri sos de soia câțiva stropi de sos Piri-Piri 2 linguri sos dulce-acrișor (de tipul celui de la Lidl) pentru prăjit: ulei de palmier pentru servit: frunze de salată, roșii cherry, sos dulce-acrișor ușor picant Mod de preparare 1. Scurge legumele din borcanul de salată thailandeză într-o strecurătoare și lasă-le deoparte. 2. Încinge un wok sau o tigaie adâncă cu 2 linguri de ulei de fistic (sau susan). 3. Adaugă ciupercile champignon tocate, morcovul ras și ceapa verde felii. Lasă la foc iute câteva minute, până ce legumele încep să se rumenească și scade lichidul lăsat de ciuperci. 4. Pune legumele scurse din borcan peste amestecul din tigaie. Amestecă bine și continuă prăjirea încă 5-10 minute, să se lege toate aromele și să nu mai fie zeamă. 5. Condimentează cu sare, piper, sos de soia, câțiva stropi de sos Piri-Piri și sos dulce-acrișor. Amestecă, apoi gustă și ajustează condimentele după preferințe. 6. Ia de pe foc și lasă umplutura să se răcorească puțin înainte de asamblare. 7. Pregătește un castron larg cu apă călduță pe masa de lucru. 8. Ia fiecare foaie de orez și scufund-o în apă călduță pentru aproximativ 30 de secunde. Când simți că e moale și flexibilă, scoate-o și pune-o pe un prosop curat și umezit. 9. Pune o lingură plină de umplutură pe partea de jos a foii de orez. Rulează strâns, adunând marginile laterale spre interior, apoi continuă rularea până la capăt. Continuă cu restul foilor și umpluturii. 10. Unge farfuria pe care le așezi cu puțin ulei de susan, ca să nu se lipească pachețelele între ele sau de suprafață. 11. Pentru varianta prăjită, încinge uleiul de palmier într-o tigaie și pune pachețelele la prăjit. Lasă-le spațiu între ele, fiindcă se pot lipi în timpul prăjirii. Prăjește-le pe toate părțile până devin aurii. 12. Scoate-le pe un platou, eventual pe hârtie absorbantă. De ce fac rețeta des E rapidă și nu cere tehnici complicate. Poți folosi ce ai prin frigider sau borcane, iar foile de orez se lucrează ușor după ce te obișnuiești. Se pot mânca atât proaspete, cât și prăjite, și merg bine ca gustare sau la o masă mai relaxată. Pachețelele se adaptează ușor după ce găsești combinația de legume preferată. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă vezi că pachețelele se lipesc după rulare, unge farfuria cu puțin ulei de susan înainte de a le așeza. - Foile de orez se înmoaie rapid, dar nu lăsa prea mult în apă; când sunt moi, lucrează cu ele imediat. - La prăjit, pune-le la distanță, altfel se pot lipi între ele și pot fi greu de separat. Înlocuiri - Uleiul de fistic se poate schimba cu ulei de susan, dacă preferi aroma lui. - Legumele din borcan pot fi înlocuite cu orice mix de legume asiatice sau ce ai la îndemână. Variații - Poți renunța la prăjire și să le servești imediat, ca pachețele proaspete (summer rolls), cu același sos. - Umplutura poate varia în funcție de sezon sau ce legume ai la dispoziție. Idei de servire - Merge bine cu frunze de salată și roșii cherry proaspete. - Sosul dulce-acrișor picant completează gustul, dar poți adăuga și sos de soia simplu sau un sos iute. - Sunt bune ca gustare rece la picnic sau la birou, dacă le lași neprietă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi și alt tip de foi pentru rulat? Nu la fel în această rețetă. Foile de orez au textura potrivită și devin translucide, așa că nu recomand alt tip pentru varianta de față. 2. Se pot congela pachețelele de primăvară? Varianta cu foi de orez nu se congelează bine, deoarece textura se schimbă și devin gumate la dezghețare. 3. Ce pot pune în loc de salata thailandeză din borcan? Poți folosi orice mix de legume asiatic sau legume proaspete trase la tigaie – important să nu fie prea umede. 4. Dacă nu am sos Piri-Piri, ce pot folosi? Poți pune orice sos iute pe care îl ai la îndemână, în cantitate mică, doar să nu acopere celelalte arome. 5. Pot face pachețelele cu carne? Rețeta de față este vegetariană, dar dacă vrei, poți adăuga puțină carne tocată sau fâșii subțiri de pui trase la tigaie, dar nu supraîncărca umplutura. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, pentru un pachețel prăjit (inclusiv umplutură, foi și prăjire): Calorii: aprox. 110-130 kcal Proteine: 2-3 g Carbohidrați: 18-20 g Grăsimi: 3-5 g (în funcție de cât ulei rămâne după prăjire) Fibre: 1-2 g Valorile cresc dacă adaugi mai mult ulei sau servești cu sosuri bogate în zahăr. Pentru varianta neprăjită, caloriile scad puțin, dar depinde de cât sos folosești. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine se consumă în ziua în care le faci. Pachețelele prăjite își pierd textura crocantă dacă stau, iar cele neprăjite devin gumate după câteva ore. Dacă trebuie să le păstrezi, pune-le într-o cutie etanșă, cu hârtie de copt între ele și consumă-le în maximum 24 de ore. Reîncălzirea la cuptor le va face mai uscate, iar la microunde devin moi, deci nu recomand pentru rezultate optime.

Ingrediente

9 foi de orez cu diametrul 22 cm 1 borcan salata tailandeza(muguri de fasole mungo
ciuperci Mu
Err
ardei paprica rosii si verzi
morcovi) 1 morcov dat pe razatoarea cu ochiuri mici 5 ciuperci champinion tocate marunt 1 ceapa verde taiata feliute 1 praf de sare si piper 2 linguri ulei de fistic(nu am avut de susan
Piri 2 linguri sos dulce acrisor(Lidl) pt servit: frunze de salata
rosii cherry sos dulce acrisor picant pt prajit: ulei de palmier Olina

Etichete

pachetele cu legume pachetele de primavara

Categorie: Aperitive Autor: Alina J. Vizualizări: 1960 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Pachetele de primavara cu foi de orez de Alina J. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Pachetele de primavara cu foi de orez de Alina J. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii