Rouleaux de printemps avec papier de riz
Rouleaux de printemps avec papier de riz La première fois que j'ai utilisé du papier de riz pour des rouleaux de printemps, j'ai été étonné de la facilité de travail et de la rapidité avec laquelle on peut obtenir un en-cas satisfaisant. J'ai commencé avec les légumes que j'avais sous la main : un pot de salade thaïlandaise, quelques champignons et une carotte. Les papiers de riz deviennent rapidement malléables, et la garniture se prépare sans tracas. Le résultat est une combinaison de sucré et de piquant qui fait vraiment plaisir. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 9 rouleaux Difficulté : facile Type de recette : en-cas chaud ou froid, adapté aux repas décontractés Ingrédients 9 papiers de riz, diamètre 22 cm 1 pot de salade thaïlandaise (contient des pousses de haricot mungo, des champignons Mu-Err, des poivrons rouges et verts, des carottes) 1 carotte râpée 5 champignons de Paris finement hachés 1 oignon vert, tranché 1 pincée de sel poivre, au goût 2 cuillères à soupe d'huile de pistache (ou d'huile de sésame, si vous en avez) 2 cuillères à soupe de sauce soja quelques gouttes de sauce Piri-Piri 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce (comme celle de Lidl) pour la friture : huile de palme pour servir : feuilles de laitue, tomates cerises, sauce aigre-douce légèrement épicée Méthode de préparation 1. Égouttez les légumes du pot de salade thaïlandaise dans une passoire et mettez de côté. 2. Faites chauffer un wok ou une poêle profonde avec 2 cuillères à soupe d'huile de pistache (ou de sésame). 3. Ajoutez les champignons de Paris hachés, la carotte râpée et l'oignon vert tranché. Faites revenir à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer et que le liquide libéré par les champignons s'évapore. 4. Ajoutez les légumes égouttés du pot à la préparation dans la poêle. Mélangez bien et continuez à faire cuire encore 5-10 minutes pour mélanger toutes les saveurs et éliminer tout liquide restant. 5. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la sauce soja, quelques gouttes de sauce Piri-Piri et de la sauce aigre-douce. Mélangez, puis goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences. 6. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement la garniture avant de l'assembler. 7. Préparez un grand bol d'eau tiède sur votre plan de travail. 8. Prenez chaque feuille de riz et plongez-la dans l'eau tiède pendant environ 30 secondes. Quand elle devient douce et flexible, retirez-la et placez-la sur un torchon propre et humide. 9. Placez une cuillère pleine de garniture en bas de la feuille de riz. Roulez fermement, en repliant les bords latéraux vers l'intérieur, puis continuez à rouler jusqu'à la fin. Répétez avec les feuilles et la garniture restantes. 10. Graissez l'assiette où vous les placerez avec un peu d'huile de sésame pour éviter que les rouleaux ne collent entre eux ou à la surface. 11. Pour la version frite, chauffez l'huile de palme dans une poêle et faites frire les rouleaux. Laissez de l'espace entre eux, car ils peuvent coller pendant la friture. Faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 12. Retirez-les sur un plat, éventuellement sur du papier absorbant. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et ne nécessite pas de techniques compliquées. Vous pouvez utiliser ce que vous avez dans le réfrigérateur ou dans les bocaux, et les papiers de riz sont faciles à manipuler une fois que vous avez pris le coup. Ils peuvent être mangés frais ou frits, et fonctionnent bien comme en-cas ou lors d'un repas plus détendu. Les rouleaux s'adaptent facilement une fois que vous trouvez votre combinaison de légumes préférée. Conseils et variations Conseils - Si vous constatez que les rouleaux collent après les avoir roulés, graissez l'assiette avec un peu d'huile de sésame avant de les placer. - Les papiers de riz s'humidifient rapidement, mais ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau ; lorsqu'ils sont souples, travaillez avec eux immédiatement. - Lors de la friture, gardez-les espacés ; sinon, ils peuvent coller ensemble et être difficiles à séparer. Substitutions - L'huile de pistache peut être remplacée par de l'huile de sésame si vous préférez son goût. - Les légumes du pot peuvent être remplacés par n'importe quel mélange de légumes asiatiques ou ce que vous avez sous la main. Variations - Vous pouvez omettre la friture et les servir immédiatement comme des rouleaux frais (rouleaux d'été) avec la même sauce. - La garniture peut varier selon la saison ou les légumes que vous avez disponibles. Idées de service - Se marie bien avec des feuilles de laitue fraîches et des tomates cerises. - La sauce aigre-douce légèrement épicée complète la saveur, mais vous pouvez également ajouter de la sauce soja simple ou une sauce piquante. - Ils sont excellents comme en-cas froid pour un pique-nique ou au bureau si vous les laissez non emballés. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de papier pour rouler ? Pas de la même manière dans cette recette. Les papiers de riz ont la bonne texture et deviennent translucides, donc je ne recommande pas un autre type pour cette version. 2. Les rouleaux de printemps peuvent-ils être congelés ? La version avec papier de riz ne se congèle pas bien, car la texture change et ils deviennent gommeux lors de la décongélation. 3. Que puis-je mettre à la place de la salade thaïlandaise en pot ? Vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de légumes asiatiques ou des légumes frais sautés ; il est important qu'ils ne soient pas trop humides. 4. Si je n'ai pas de sauce Piri-Piri, que puis-je utiliser ? Vous pouvez mettre n'importe quelle sauce piquante que vous avez sous la main, en petites quantités, juste pour ne pas dominer les autres saveurs. 5. Puis-je faire les rouleaux avec de la viande ? Cette recette est végétarienne, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de viande hachée ou des lanières de poulet sautées, mais ne surchargez pas la garniture. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, pour un rouleau frit (y compris la garniture, les papiers et la friture) : Calories : environ 110-130 kcal Protéines : 2-3 g Glucides : 18-20 g Graisses : 3-5 g (selon la quantité d'huile restante après friture) Fibres : 1-2 g Les valeurs augmentent si vous ajoutez plus d'huile ou servez avec des sauces riches en sucre. Pour la version non frite, les calories diminuent légèrement, mais cela dépend de la quantité de sauce que vous utilisez. Conservation et réchauffage Se consomment de préférence le jour même de leur préparation. Les rouleaux frits perdent leur texture croustillante s'ils sont laissés, et ceux non frits deviennent gommeux après quelques heures. Si vous devez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique avec du papier sulfurisé entre eux et consommez-les dans les 24 heures. Les réchauffer au four les rendra plus secs, et au micro-ondes, ils deviennent mous, donc je ne le recommande pas pour de meilleurs résultats.
Ingrédients
- 9 feuilles de riz dun diamètre de 22 cm 1 pot de salade thaïlandaise (germes de soja mungo
- champignons Mu
- Err
- poivrons rouges et verts
- carottes) 1 carotte râpée sur une râpe fine 5 champignons de Paris hachés 1 oignon vert coupé en rondelles 1 pincée de sel et de poivre 2 cuillères à soupe dhuile de pistache (je navais pas dhuile de
- Piri 2 cuillères à soupe de sauce aigre
- douce (Lidl) pour servir : feuilles de laitue
- tomates cerises sauce aigre
- douce épicée pour la friture : huile de palme Olina
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