Piftie de pui

Când vreau să pregătesc o piftie de pui fără multe ingrediente, folosesc pulpe întregi, zeama în care au fiert și puțină gelatină pentru ca preparatul să se întărească bine. Carnea se fierbe până se desprinde ușor de pe os, apoi se mărunțește și se combină cu zeama condimentată. După câteva ore la frigider, piftia poate fi servită rece. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include fierberea, răcirea cărnii, pregătirea gelatinei și timpul de întărire la frigider Timp de preparare: aproximativ 8-10 minute pentru hidratarea gelatinei, plus timpul necesar pentru desprinderea cărnii de pe os și asamblare Timp de gătire: până când carnea se desprinde ușor de pe os Porții: nu sunt precizate în rețeta originală; depind de cantitatea de zeamă folosită și de felul în care este porționată piftia Dificultate: ușoară Tipul rețetei: piftie de pui, servită rece Ingrediente 2 pulpe întregi de pui 1 plic de gelatină praf 2 lingurițe de praf de usturoi Sare, după gust Piper, după gust Vegeta, după gust 100 ml de apă, pentru gelatină Apă, cât să acopere pulpele la fiert Mod de preparare 1. Clătește pulpele de pui și pune-le într-o oală. Toarnă apă cât să le acopere complet. Nu este nevoie să măsori apa; important este ca pulpele să fie acoperite în timpul fierberii. 2. Pune oala la fiert și lasă pulpele până când carnea se desprinde ușor de pe os. Acesta este semnul principal că sunt suficient de fierte pentru piftie. Timpul poate varia în funcție de pulpe și de cantitatea de apă folosită, așa că verificarea cărnii este mai utilă decât respectarea unui număr fix de minute. 3. Când pulpele sunt fierte, scoate-le din oală și lasă-le să se răcească atât cât să poată fi manevrate. Păstrează apa în care au fiert, deoarece aceasta va fi folosită mai departe ca bază pentru piftie. 4. Îndepărtează carnea de pe oase și rupe-o în bucăți mici. Nu este nevoie să o toci foarte fin. Bucățile mici se distribuie mai ușor în vas și se servesc mai bine după ce piftia s-a întărit. 5. În zeama în care au fiert pulpele adaugă praful de usturoi, Vegeta, sare și piper. Condimentează după gust și amestecă bine. Cantitatea exactă de zeamă folosită peste carne nu este menționată în rețetă, așa că aceasta se poate turna treptat, cât să acopere carnea în vasul ales. 6. Pune gelatina într-un vas mic și amestec-o cu cei 100 ml de apă. Las-o să stea aproximativ 8-10 minute. În acest timp, gelatina se hidratează și se pregătește pentru încălzire. 7. După hidratare, pune amestecul de gelatină la foc mic. Lasă-l aproximativ 5 minute, apoi ia-l de pe foc. Nu este indicat să schimbi etapa cu încălzirea la foc mic, deoarece aceasta face parte din modul original de preparare. 8. Toarnă gelatina încălzită peste carnea ruptă și amestecată cu zeama condimentată. Amestecă suficient cât gelatina să se distribuie în toată compoziția. 9. Pune vasul la frigider și lasă-l până când piftia s-a întărit. Rețeta nu precizează un număr exact de ore, așa că verifică textura înainte de servire. Piftia trebuie să fie închegată, nu lichidă. De ce fac rețeta des Este o rețetă simplă, cu puține ingrediente și fără etape complicate. Pulpele se fierb, carnea se desprinde de pe os, iar zeama este folosită pentru a lega compoziția. Gelatina ajută piftia să se întărească, astfel că rezultatul nu depinde doar de cât de concentrată este zeama. Un alt avantaj este că preparatul se face din timp și se păstrează la frigider până la servire. Este util atunci când vrei să ai mâncarea pregătită înainte, fără să fie nevoie de încălzire în momentul servirii. Sfaturi Fierbe pulpele până când carnea se desprinde ușor de pe os. Dacă este încă greu de dat jos, mai are nevoie de timp. Păstrează apa în care au fiert pulpele. Aceasta este baza lichidă a piftiei și preia gustul cărnii. Lasă carnea să se răcească înainte de a o desprinde de pe oase. Este mai ușor de lucrat și nu există riscul să te frigi. Hidratează gelatina în cei 100 ml de apă înainte să o încălzești. Respectă timpul de 8-10 minute menționat în rețetă. Încălzește gelatina la foc mic, aproximativ 5 minute, apoi toarn-o peste carne. Înainte de a pune preparatul la frigider, amestecă bine, astfel încât gelatina să ajungă în toată compoziția. Nu pune piftia la frigider înainte ca toate ingredientele să fie amestecate. Odată răcită, compoziția se va întări și amestecarea nu va mai fi la fel de ușoară. Înlocuiri Rețeta originală nu indică înlocuiri pentru pulpele de pui, gelatină sau condimente. Pentru păstrarea gustului și a texturii descrise, folosește aceleași ingrediente. Sarea, piperul și Vegeta se adaugă după gust. Acestea nu au cantități fixe în rețetă, deoarece intensitatea lor depinde de cantitatea de zeamă obținută la fierbere. Variații Nu sunt menționate variații în rețeta de bază. Poți păstra aceeași metodă și aceleași ingrediente, ajustând doar cantitatea de sare, piper, Vegeta sau praf de usturoi, în funcție de gust. Dacă alegi să modifici cantitățile ingredientelor, trebuie păstrată proporția dintre carne, zeamă și gelatină, pentru ca piftia să se poată întări. Rețeta nu precizează cantitatea exactă de lichid turnată peste carne, deci aceasta trebuie adăugată cu măsură. Idei de servire Piftia de pui se servește rece, după ce s-a întărit la frigider. Poate fi porționată direct din vas sau pusă în recipiente mai mici înainte de răcire. Pentru o servire simplă, este suficient să o scoți din frigider și să o porționezi. Rețeta nu include garnituri sau sosuri, așa că acestea nu sunt necesare pentru preparatul de bază. Întrebări frecvente Cât timp trebuie fierte pulpele de pui? Rețeta nu oferă un timp exact. Pulpele trebuie fierte până când carnea se desprinde ușor de pe os. Acesta este criteriul folosit pentru a verifica dacă sunt gata. Câtă zeamă se toarnă peste carne? Cantitatea exactă nu este precizată. Se folosește zeama în care au fiert pulpele, condimentată cu usturoi, Vegeta, sare și piper. Toarnă suficient cât să umezească și să acopere carnea în vas, fără să o diluezi inutil. Gelatina se pune direct în zeamă? Nu. În această rețetă, gelatina se amestecă mai întâi cu 100 ml de apă și se lasă 8-10 minute. Apoi se încălzește la foc mic timp de aproximativ 5 minute și se toarnă peste carne și zeama condimentată. Cât timp trebuie să stea piftia la frigider? Sursa nu precizează un timp fix. Piftia trebuie ținută la frigider până când compoziția s-a întărit. Durata poate depinde de cantitatea de lichid și de vasul folosit. Se poate reîncălzi piftia? Piftia se servește rece și nu este destinată reîncălzirii. Dacă este încălzită, gelatina se poate topi, iar preparatul își pierde textura închegată. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează greutatea pulpelor, cantitatea finală de zeamă, dacă se păstrează pielea și numărul de porții. Orientativ, pentru 100 g de piftie de pui, valorile pot fi în jur de: Calorii: aproximativ 150-220 kcal Proteine: aproximativ 18-25 g Grăsimi: aproximativ 5-12 g Carbohidrați: aproximativ 0-2 g Cea mai mare diferență apare în funcție de câtă piele și grăsime rămân în preparat și de câtă gelatină este în plic. Usturoiul pudră, sarea, piperul și Vegeta contribuie foarte puțin la aportul caloric, dar influențează gustul și conținutul de sodiu. Păstrare și reîncălzire Păstrează piftia la frigider, în vasul în care s-a întărit sau într-un recipient acoperit. Rețeta nu precizează un număr exact de zile pentru păstrare, așa că este mai sigur să fie consumată cât timp este proaspătă și a fost ținută constant la rece. Piftia nu se reîncălzește. Se scoate din frigider și se servește rece, după ce s-a închegat. Dacă este încălzită, gelatina se poate lichefia, iar preparatul nu va mai avea consistența dorită.

Etichete

piftie de pui

Categorie: Aperitive Autor: Roxana M. Vizualizări: 1610 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Piftie de pui de Roxana M. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Piftie de pui de Roxana M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii