Placinta cu spanac si branza

Am făcut de multe ori plăcinta cu spanac și brânză, mai ales când apare spanacul proaspăt. E genul de rețetă pe care o pui pe masă când vin prietenii, pentru că merge ușor ca aperitiv și nu rămâne niciodată multă. Îmi place că se face din ingrediente simple și nu ai nevoie de tehnici complicate. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 40 minute Timp de pregătire: 40 minute (inclusiv răcirea aluatului) Timp de coacere: 35-40 minute Porții: 6-8 felii (o tavă rotundă standard) Dificultate: medie Tip rețetă: aperitiv sărat, plăcintă de sezon Ingrediente Pentru aluat: 250 g făină 1 linguriță sare 120 ml apă rece 60 g untură moale (sau unt cu minim 82% grăsime) Pentru umplutură: 350 g spanac proaspăt 2 cepe verzi mărar proaspăt (după gust) 150 g telemea de vacă 2 ouă 125 g mozzarella piper negru măcinat Mod de preparare 1. Aluatul Pune făina într-un bol mare și presară sarea. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă untura moale și apa rece. Amestecă cu o spatulă până începe să se lege. Frământă aluatul direct în bol sau pe blat, cel puțin 10 minute, până devine neted și elastic. Dacă se lipește de mâini, poți presăra puțină făină suplimentar, dar nu multă. Întinde aluatul cu sucitorul, într-o foaie rotundă, ceva mai mare decât forma de copt pe care o folosești (de obicei una rotundă, de tartă sau cu margine detașabilă). Pune foaia de aluat în formă, având grijă să atârne puțin peste margini. Acoperă tava cu folie alimentară și bag-o la frigider pentru 30 de minute. 2. Umplutura de spanac Spală bine spanacul, scurge-l și toacă-l grosier. Taie ceapa verde în rondele subțiri. Încinge două linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa verde la foc mediu, cam 2-3 minute, până se înmoaie ușor. Adaugă spanacul, puțin piper negru, și gătește la foc mic spre mediu. Amestecă din când în când până se înmoaie tot spanacul și se evaporă lichidul (aproximativ 7-8 minute). Trage tigaia deoparte și lasă umplutura să se răcorească câteva minute. 3. Amestecul de brânzeturi și ou Sfărâmă telemeaua și pune-o într-un bol încăpător. Bate ouăle cu furculița. Gustă telemeaua – dacă ți se pare sărată, nu mai pune sare peste spanac. Amestecă spanacul călit cu telemeaua și două treimi din ouăle bătute (păstrează restul pentru uns plăcinta la final). Dacă vrei, poți pune și mărar tocat, cât îți place. 4. Asamblare Scoate tava cu aluatul din frigider. Toarnă umplutura peste aluat și nivelează. Taie mozzarella felii și pune-le deasupra, cât mai uniform. Adu marginile aluatului care atârnă peste formă spre centrul plăcintei, pliază-le ușor peste umplutură, cât să acopere parțial. Unge marginile plăcintei cu restul de ou bătut, folosind o pensulă sau o lingură. 5. Coacere Coace plăcinta la cuptor preîncălzit la 200°C, pe treapta din mijloc. După 35-40 minute, când are crustă rumenă și mozzarella e topită deasupra, scoate tava și las-o să se răcească minimum 15 minute. Se feliază mai ușor când nu e fierbinte. De ce fac rețeta des Îmi place că e simplu de adaptat cu ce am prin frigider, iar gustul e echilibrat între brânza sărată și spanacul dulceag. Se face cu ingrediente obișnuite și ține bine și a doua zi, dacă rămâne. E potrivită când am nevoie de un aperitiv consistent sau un prânz rapid. Sfaturi și variații Sfaturi Poți întinde aluatul direct pe hârtie de copt ca să-l muți mai ușor în tavă. Dacă spanacul lasă prea multă apă în tigaie, scurge lichidul în exces înainte de a-l amesteca cu brânza. Dacă nu ai pensulă pentru ou, folosește dosul unei linguri. Înlocuiri Untura poate fi înlocuită cu unt gras. Mozzarella poate fi omisă sau înlocuită cu cașcaval ras. Telemeaua se poate schimba cu brânză de capră sau feta, ajustând sarea după gust. Variații Se pot adăuga și alte verdețuri de sezon: ștevie, lobodă, leurdă, în proporții similare. Pentru o notă mai aromată, poți presăra puțin chimen sau susan pe marginea aluatului înainte de coacere. Poate fi făcută și în formă dreptunghiulară, dacă nu ai tavă rotundă. Idei de servire Se poate servi atât caldă, cât și la temperatura camerei. Merge cu iaurt simplu sau o salată verde. Tăiată în bucăți mici, e potrivită pentru platouri cu aperitive la masă festivă sau picnic. Întrebări frecvente 1. Pot folosi spanac congelat? Da, dar trebuie dezghețat complet și stors foarte bine de apă. Gătește-l la fel ca cel proaspăt, doar că va lăsa mai mult lichid. 2. Dacă nu am untură, cu ce pot face aluatul? Poți folosi unt cu peste 80% grăsime. Textura va fi ușor diferită, dar tot fraged iese. 3. Pot să pregătesc plăcinta cu o zi înainte? Da, poți coace plăcinta cu o zi înainte și să o păstrezi la frigider. Se poate servi la temperatura camerei sau încălzită ușor. 4. Telemeaua e prea sărată, ce fac? Redu sarea din aluat și nu mai adăuga sare deloc în umplutură. Gustă înainte de a amesteca totul. 5. Ce fel de tavă să folosesc? O tavă rotundă de tartă sau una cu margini detașabile e ideală, dar merge și o formă obișnuită, atâta timp cât nu e foarte adâncă. Valori nutriționale (estimativ) O felie (din 8): circa 220-250 kcal Proteine: 10-12 g Grăsimi: 13-15 g Carbohidrați: 17-20 g Valorile variază în funcție de brânzeturi și de cât de groasă e felia. Plăcinta e sățioasă, mai ales datorită brânzei și aluatului fraged. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider, acoperită, până la 2 zile. E bună și rece, dar se poate încălzi la cuptor, la 150°C, 10-12 minute, acoperită cu folie de aluminiu ca să nu se usuce marginea. Nu recomand congelarea, pentru că aluatul devine umed după decongelare.

Preparare

Punem faina intr-un castron incapator, in mijloc facem o adancitura unde punem celelate ingrediente si amestecam cu o spatula.vFramantam aluatul pana devine neted (minim 10 minute), apoi il intidem in forma rotunda cu ajutorul unui sucitor, trebuie sa fie mai mare decat forma de copt. Il punem in forma de copt, il acoperim cu folie alimentara si il dam la frigider 1/2 ora.Spanacul il spalam si il maruntim. Intr-o tigaie punem 2 linguri de ulei, adaugam ceapa verde taiata rondele si calim 2-3 minute, adaugam spanacul si piper si lasam la foc mic spre mediu pana se inmoaie spanacul (cam 7-8 minute). Sfarmam branza si batem ouale, gustam branza si daca este sarata nu mai punem sare in spanac. Amestecam branza cu spanacul si 2/3 din oua si le punem peste aluat. Feliem mozzarella si o punem deasupra. Aluatul care atarna pe margini il aducem spre centrul formei de copt, acoperind placinta precum in imagine si o ungem cu restul de ou. O coacem la 200 grade pana capata o culoare aurie, cam 35- 40 minute. O lasam la racit 15 minute apoi o servim.Pofta buna!

Etichete

placinta cu spanac aperitiv cu spanac placinta cu branza

Categorie: Aperitive Autor: Francesca J. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii