Piroste rusesti

Am făcut aceste piroște rusești de mai multe ori, în special când aveam nevoie de ceva consistent și potrivit de luat la pachet. Se lucrează ușor, iar umplutura de carne cu legume și cașcaval e sățioasă și gustoasă. Îmi place că poți face totul din ingrediente simple, pe care le am mereu prin casă. Nu e mult de lucru, dar durează puțin până crește aluatul și se coc toate. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare efectivă: 30-40 minute Timp de coacere: 30-35 minute Număr porții: 18-22 bucăți (în funcție de mărimea tăietorului) Dificultate: medie Tip rețetă: piroște sărate, potrivite pentru prânz, cină sau gustare Ingrediente Pentru aluat: - 600 g făină - jumătate de cub de drojdie proaspătă - 2 linguri unt - 2 linguri zahăr - 200 ml lapte călduț - 1 ou - sare Pentru umplutură: - 1 morcov mare - 1 cartof mai mare - 500 g carne tocată de pui - 100 g cașcaval ras - 1 ou - 1 ceapă - câteva fire de pătrunjel verde - 5 căței de usturoi pisați - sare - piper - puțin cimbru Pentru finisat: - 1 ou pentru uns - susan pentru presărat deasupra (opțional) Mod de preparare 1. Pentru aluat, pune făina într-un vas încăpător. Fă o gropiță în mijloc și pune drojdia sfărâmată. 2. Adaugă untul, zahărul și laptele călduț. Lasă 5 minute să înceapă drojdia să se desfacă. 3. Adaugă oul și puțină sare, apoi frământă un aluat elastic și nelipicios. Dacă mai trebuie, adaugă puțin lapte sau făină, după caz. 4. Acoperă vasul și lasă aluatul la crescut circa 1 oră, la loc cald, până își dublează volumul. 5. Cât timp crește aluatul, pregătește umplutura. Curăță morcovul și cartoful, spală-i și dă-i pe răzătoarea mică. 6. Pune legumele rase într-un bol. Adaugă carnea tocată, oul, cașcavalul ras. 7. Ceapa se curăță, se taie mărunt și se călește rapid, 2-3 minute, în puțin ulei. Se adaugă peste compoziție. 8. Pune usturoiul pisat, pătrunjelul tocat, sare, piper și puțin cimbru. 9. Amestecă bine toate ingredientele, de preferat cu mâna, ca să se omogenizeze. 10. Dacă vrei să verifici gustul umpluturii, poți face o mică pârjoală din ea, să vezi dacă mai are nevoie de sare sau condimente. 11. După ce aluatul a crescut, împarte-l în două. 12. Ia o bucată de aluat și întinde-o pe masa presărată cu puțină făină, într-o foaie destul de subțire (cam 3-4 mm). 13. Decupează cercuri cu ajutorul unui bol sau al unui pahar mai mare. 14. Pune pe fiecare cerc o lingură de umplutură. 15. Lipește marginile bine și așază piroștele în tava tapetată cu hârtie de copt, cu lipitura dedesubt. 16. Unge-le cu ou bătut și, dacă vrei, presară deasupra semințe de susan. 17. Coace-le în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30-35 de minute, până se rumenesc frumos. 18. Repetă cu cealaltă jumătate de aluat și restul de umplutură. De ce fac rețeta des Sunt practice, consistente și rămân bune și a doua zi. Le iau ușor la pachet sau le pun la masă lângă o salată, fără mare bătaie de cap. Umplutura se poate schimba ușor după ce am la îndemână. Aluatul crește frumos și e simplu de lucrat cu el. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește lapte doar călduț, nu fierbinte, ca să nu oprești drojdia din crescut. - Dacă ai timp, lasă umplutura la frigider 10-15 minute – se leagă mai bine și se porționează mai ușor. - Când lipești piroștele, apasă bine marginile să nu curgă umplutura în cuptor. - Coace la temperatură medie, ca să nu se ardă la exterior și să rămână crude la mijloc. Înlocuiri - Carnea de pui poate fi înlocuită cu curcan, porc sau vită. - Poți folosi alt tip de brânză, dacă nu ai cașcaval. - Dacă nu ai susan, poți lăsa suprafața simplă sau pune mac. Variații - Poți adăuga alte condimente sau ierburi aromatice, după gust. - Umplutura se poate schimba cu ciuperci, spanac sau alte legume, dacă vrei o variantă fără carne. Idei de servire - Sunt bune calde, dar și reci. - Se potrivesc cu un sos de iaurt, smântână sau roșii. - Merg și cu o salată simplă de vară. Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie uscată în loc de cea proaspătă? Da, poți folosi drojdie uscată. Pentru această cantitate, ajunge un pliculeț de 7 g. 2. Se poate face aluatul cu lapte de soia sau de migdale? Aluatul merge și cu lapte vegetal, doar să fie călduț, nu rece. 3. Pot congela piroștele gata coapte? Da, se pot congela după coacere și se reîncălzesc direct în cuptor câteva minute. 4. Ce fac dacă aluatul e prea moale sau prea tare? Adaugă puțină făină dacă e prea moale, sau câteva picături de lapte dacă e prea tare. 5. Merge să le coc pe două tăvi în același timp? Da, dacă ai cuptor cu ventilație. Rotește tăvile la jumătatea timpului de coacere. Valori nutriționale Estimativ, o piroșcă are cam 180-200 kcal, cu aproximativ 10 g proteine, 20 g carbohidrați și 7-8 g grăsime. Cantitățile depind de umplutură și de cât de mari le faci. Sunt sățioase, cu aport bun de proteine și fibre din legume. Păstrare și reîncălzire Se pot păstra 2-3 zile la frigider, în cutie închisă. Se pot încălzi rapid la cuptor sau la microunde. Rămân moi și gustoase și a doua zi. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, pot fi congelate după ce s-au răcit complet, apoi reîncălzite la cuptor.

Preparare

Intr-un vas punem faina> facem o gropita in mijloc si punem drojdia pe care am sfaramat-o cu mana. Adaugam untul, zaharul si laptele caldut. Lasam 5 minute sa se desfaca drojdia, apoi framantam un aluat elastic si usor de modelat.Lasam la crescut o ora.In acest timp pregatim umplutura.Morcovul si cartoful, se curata de coaja, se spala si se rad pe razatoarea mica.Adaugam carnea, oul, si cascavalul ras.Ceapa se curata si se taie cubulete. O calim 3 minute in putin ulei apoi o adaugam peste celelalte ingrediente.Adaugam usturoiul, patrunjelul tocat, sare,piper si putin cimbru. Amestecam totul bine (de preferat cu mana)Eu inainte sa umplu aluatul am luat o bucatica din umplutura si am prajit-o sub forma de pifteluta.Asa mi-am dat seama daca mai trebuie sa pun sare sau nu.Dupa ce a crescut aluatul l-am impartit in 2. Am luat o bucata si am intins-o destul de subtire, apoi am taiat cercuri cu un bol.Pe fiecare cerc am pus cate o lingura de umplutura si am lipit marignile.Se pun in tava cu lipitura dedesubt.Le ungem cu ou batut si presaram susan.Se coc in cuptorul incins circa 30-35 minute sau pana se rumenesc frumos.(la foc mediu)Sunt absolut delicioase!!! Se pot servi la orice masa a zilei, alaturi de sosul care va place sau salata.De asemenea sunt numai bune de pus la pachet.Sa aveti pofta :)

Etichete

piroste rusesti

Categorie: Aperitive Autor: Veronica E. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii